Mennyire egészséges a sajtblog
Ahhoz képest?
Ha egy iparág legfontosabb szereplői által finanszírozott tanulmányok azt sugallják, hogy termékeik "semleges" egészségügyi hatással bírnak, vagy akár előnyösek is, akkor mindig "mihez képest?" Mennyire egészséges a sajt? Ahhoz képest?
Ha szendvicset készít, akkor a sajt valószínűleg egészségesebb a kolbászhoz képest, de a mogyoróvajhoz képest? Semmiképpen. Így vélekedett Walt Willett, a Harvard táplálkozási osztályának volt vezetője. Az a következtetés, miszerint a tejtermékek "semlegesek", félrevezető lehet, mert félreértelmezhetők. Pontosabban azt gondolhatnánk, hogy a tejfogyasztás növekedése nem befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségeket vagy a halálozást. A tejfogyasztás növekedésének vagy csökkenésének egészségügyi hatásai azonban függhetnek olyan speciális ételektől, amelyeket tejtermékekkel helyettesítenek.
Például mit fog hozzáadni a salátához? A sajt egészséges lehet a sonkához képest, de a dióhoz képest nem. A diófélék vagy a növényi fehérje fogyasztása kimutatta, hogy megvédi a testet a szívkoszorúér-betegség és a 2-es típusú cukorbetegség magas kockázatától. Ezzel szemben a vörös hús fogyasztása fokozottan veszélyezteti ezen állapotok kialakulását. Ezért ésszerű feltételezni, hogy a tejtermékekkel való asszociáció hiánya valahol az egészségügyi spektrum közepére helyezné őket, de természetesen nem optimális energia- vagy fehérjeforrás. Ezenkívül a rendelkezésre álló bizonyítékok alátámasztják azokat a politikákat, amelyek korlátozzák a tejtermelést és ösztönzik az egészségesebb fehérje- és zsírforrások termelését.
Mit mondanak a tanulmányok
Walt Willett nem spekulált. Három híres Harvard-tanulmányon alapult, nők és férfiak százezreivel. Valóban ez volt az első nagyszabású prospektív kutatás, amely a tejzsír bevitelét vizsgálta más típusú zsírokkal szemben, a szívrohamok és a stroke kockázatának összefüggésében. Tehát a sajtban lévő 100 kalória zsír helyettesítése a mogyoróvaj 100 kalóriájú zsírjával akár 24% -kal is csökkentheti ezt a kockázatot, míg más állati zsírokkal való helyettesítése súlyosbíthatja a helyzetet. A tejzsírkalóriák ugyanolyan károsak lehetnek, mint a fehércukor. A betegség legalacsonyabb kockázata az lenne, ha teljes étrendet, növényi eredetű étrendet alkalmaznánk, például teljes kiőrlésű gabonát.
Igen, a tejtermékek óriási mértékben hozzájárulnak a telített zsírtartalomhoz az étrendben, és a szívbetegségek egyik legfőbb étrendi okának tekintik őket - az Egyesült Államok első számú gyilkosának. De a tejipar azzal érvel, hogy a tejtermékekben vannak más vegyületek, például a sajt melléktermékei, amelyek ellensúlyozhatják a telített zsírok káros hatásait - mindez a negatív kép semlegesítésére irányuló kifejezett tejipari kampány részeként. a tejzsír mennyisége a szabályozók és az egészségügyi szakemberek körében. "
Például Európában a sajtfogyasztás magasabb társadalmi-gazdasági státusszal jár. A sajt általában drága termék. Ki eszik sajtot? A magasabb fizetésekkel rendelkező, jobb végzettséggel rendelkezők, mindez jobb egészségügyi eredményekkel jár, amelyeknek semmi közük lehet a sajtfogyasztáshoz. A magasabb társadalmi-gazdasági csoportok több gyümölcsöt, zöldséget és édességet is fogyasztanak. Tehát végezhet egy népességi tanulmányt, és megmutathatja, hogy a rendszeres cukorkafogyasztás jobb egészséghez kapcsolódik.
A tej és tejtermékek semlegességéről szóló tanulmányt a Globális Tejipari Platform finanszírozta, hogy megkísérelje leküzdeni a tejzsír káros gondolatát. De az American Heart Association azt válaszolta, hogy kontrollált vizsgálatokból származó információk nem támasztják alá azt az állítást, miszerint az erjesztés hasznos tápanyagokat hoz a sajtba, hogy ellensúlyozza a telített zsír káros hatásait.
Csökkentenünk kell a tejtermékek, a hús, a kókuszolaj fogyasztását, bármit is mondanak az adott iparágak. Valójában ezért érezte az Amerikai Szívszövetség tudatában, hogy az optimális körülmények között végzett tudományos kutatások túlnyomórészt támogatják a telített zsírok korlátozását az étrendben.
Hogyan ne tartsunk diétát, Dr. Michael Greger, hamarosan a Bookzone-nál
A táplálkozással, az elhízással és a fogyással kapcsolatos tanulmányok tízezreit elemezték és összegezték. Az eredmény: bizonyítékokon alapuló étrendkönyv, teljes útmutató azok számára, akik az egészséget helyezik előtérbe.