Mennyire egészséges a szója? A tofu jó alternatíva a sajthoz Blog - Fitness Skandinávia
Új fiók
Fiók beszerzéséhez kérjük, forduljon a Fitness Scandinavia adminisztrációjához.
2019. április 22., hétfő/Írta: Scandinavia Fitness itt: Táplálkozás
A tofu az utóbbi években egyre népszerűbb, különösen vegetáriánus és vegán áramlása miatt, amely az egyik legjobb fehérjeforrásuk. De vajon ez a szójatermék olyan egészséges-e, mint azt pozitív hírnév állítja vagy megelőzi?
Ma megtudjuk az igazságot.
Mennyire egészséges a szója vagy a tofu "sajt"?
A tofu szójatermék, és ha követi az egészségügyi híreket, akkor valószínűleg hallotta, hogy a szója az egyik olyan termék, amely a legtöbb genetikai változáson megy keresztül a világon, és a tofu szójababból, vízből és koagulánsból készül.
Miért nem jó a szóját tofu formájában enni?
Dr. Kaayla Daniel, a teljes szója történetének szerzője azt állítja, hogy a szója nem egészséges étel, nem akadályozza meg a betegségeket, sőt emberi fogyasztásra sem bizonyították be. Sőt, számos tudományos tanulmány (https://www.thehealthyhomeeconomist.com/170-scientific-reasons-to-lose-the-soy-in-your-diet/) összefüggéseket talált a szójafogyasztás és az emésztési problémák, az alultápláltság között., pajzsmirigy diszfunkció, kognitív hanyatlás, reproduktív rendszer problémái, sőt szívbetegségek és rák.
Az egyetlen helyzet, amikor a szója fogyasztása rendben van, az az, ha erjesztett formában és főleg ökológiai tanúsítvánnyal találjuk meg (annak biztosítékot kell adnia, hogy nem volt genetikailag módosítva).
A fő okok, amelyek miatt NEM ajánlott szója és tofu sajtot enni:
1. Genetikai módosításon ment keresztül
Jelenleg a világszerte termesztett szójabab 90% -a genetikailag módosított. Ennek oka, hogy ez aggaszt minket, az a feltételezés, hogy a géntechnológiával módosított termékek számos egészségügyi problémát okozhatnak, mivel elpusztítják az emésztőrendszerben található jó baktériumokat, és egyúttal befolyásolják működését is.
2. Fitoösztrogén tartalom
A tofu fitoösztrogéneket tartalmaz, a nem szteroid vegyületek heterogén csoportját, amely a növényekben természetesen megtalálható. Ezek az anyagok gátolják az ösztrogén normális termelését, és ezeknek a vegyületeknek a legsúlyosabb problémája az, hogy legalább egy összefüggést azonosítottak közöttük és az emlőrák között. Egyes tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a szója "táplálja" az emlőrákot, mivel ösztrogénként viselkedik.
3. Goitrogén tartalom
A tofut goitrogén vegyületeket tartalmazó szójából nyerik, amelyek nemcsak blokkolják a pajzsmirigyhormonokat, hanem zavarják a pajzsmirigyhormonok termelését is, ami főleg hipotireózist okoz. Így a géntechnológiával módosított szója lehet az egyik olyan élelmiszer, amely rossz pajzsmirigy-működéshez vezethet.
4. Emésztési problémákat okozhat
Az erjesztetlen szója enzim inhibitorokat tartalmaz, amelyek blokkolják a hasnyálmirigy enzimek és más, a fehérje emésztéséhez szükséges enzimek hatását. Ezenkívül a legtöbb ember nem választja ki az erjesztetlen szójatermékek emésztésére alkalmas enzimeket, amelyek olyan problémákhoz vezethetnek, mint a felfúvódás, puffadás, emésztési zavarok stb.
5. Antinutrient tartalom
A tofu fitátokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a termék szilárd állagához. Ezek a vegyületek jelentik az ásványhoz kötött fitinsavat. De mi a valódi probléma a fitátokkal? A fitátok és a fitinsav híres antinutriensek, amelyek blokkolják bizonyos ásványi anyagok felszívódását, amelyekhez kötődnek (cink, vas, kalcium). Ezek mellett a tofu, de a géntechnológiával módosított szója egyéb formái is tartalmaznak:
lektinek és szaponinok - amelyek áteresztő bél szindrómához kapcsolódnak
oligoszacharidok - elősegítik a puffadást
oxalátok - elősegítik a vesekő és a vulvodynia kialakulását
proteázgátlók - zavarják a fehérje felszívódását, alultápláltságot, a test fejlődésének képtelenségét, emésztési problémákat és hasnyálmirigy-gyulladást okozva
6. A szója demenciát okozhat
Kapcsolatot találtak a tofu és a demencia vagy az Alzheimer-kór között.
Másrészt a "Dementia és geriátriai kognitív rendellenességek" című folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a nagy mennyiségű tempeh, az erjesztett szója egyik formájának fogyasztása védő hatásúnak tűnik az emlékezetben, és ellensúlyozza a fitoösztrogének negatív hatásait.
A tofu szívproblémákat okozhat
Bár láthattunk reklámokat, legalábbis nyugaton, arról, hogy a tofu nagyon egészséges lehetőség a szív számára, amikor a húst ki akarjuk iktatni az étrendből, a tanulmányok mást mondanak.
Úgy tűnik, hogy a szójaban gazdag étrend hatással van a hipertrófiás kardiomiopátiára, arra az állapotra, amikor a szívizmok túlságosan megvastagodnak, és a szív számára nagyon nehéz a vér pumpálása.
A Journal of Clinical Investigation folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta a szójafogyasztás negatív, kifejezett hatásait erre az állapotra.