Mennyire egészséges a szójatej
Mennyire egészséges a szójatej?
2006.11.29., 14:24
A korábban organikus italként kigúnyolt szójatej ma már komoly alternatívája a tehéntejnek. Különösen a tehéntej-allergiások részesülnek a gyógynövényes italból. De a szójaital nem szolgálhat tejpótlóként minden területen. A szójatej alig tartalmaz kalciumot vagy B12-vitamint. A fehérje és a zsírsav mintázat szintén nagyon eltér a tejétől. Ennek nagyon banális hatásai vannak: például a szójatej könnyen flokkulhat forró italokban, például kávéban. Ezenkívül a géntechnológiával módosított szójaról szóló beszámolók újra és újra megdöbbentik a fogyasztókat. A gyógynövényes ital valóban olyan jó, mint a tehéntej, vagy még jobb? És kinek szól?
Tehéntej: fehérjében és vitaminokban gazdag
A tehéntejet egészséges ételnek tekintik, sok értékes összetevővel. Többek között kiváló minőségű fehérjében, kalciumban és B-vitaminokban gazdag. Jelentős mennyiségű telített zsírt is tartalmaz azonban, ezért a táplálkozási szakértők többnyire alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztását tanácsolják. A tejkritikusok a tehéntermék ellen is sértődnek, ez rákot okoz és növeli az allergia kockázatát. A szakértők másképp látják: "A szója allergiája ugyanolyan gyakori, mint a tehéntej allergia" - mondja Silke Restemeyer táplálkozási szakember a német táplálkozási társaságból. V. (DGE). A szójatej tehát nem alkalmas csecsemők allergia megelőzésére.
Szója tej: alternatív tehéntej allergiások számára
Vannak azonban okai a tehéntej elkerülésének: Vagy ha allergiás a tehéntejfehérjére, vagy ha intoleráns a tejcukorra (laktóz-intolerancia). Ezekben az esetekben hasznos lehet a szójatej helyettesítése. Számos tehéntejtermék is létezik, amelyek szinte laktózmentesek, például joghurt, sajt vagy laktózmentes tej. "Mindenkinek ki kell próbálnia, mit tud kezelni" - mondja Restemeyer.
Csak részben alkalmas csecsemők számára
A szójatejet zúzott szójabab áztatásával, melegítésével és szűrésével állítják elő. A fehérjetartalom nagyjából megfelel a tehéntejnek, de a fehérje minőségét (biológiai értékét) valamivel alacsonyabbnak tartják. A nagy plusz: a szójatej koleszterinmentes és magas a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya. A gyógynövényes italban azonban alig van kalcium és nincs B12-vitamin. Ezért a csecsemőknek és a kisgyermekeknek csak porból készült szójatejet szabad adni. Táplálkozási tartalmukat a speciális igényekhez igazítják, és meg kell felelniük a baba tejre vonatkozó jogszabályi követelményeknek.
Géntechnika - (nem) kérdés a szójatermékekben?
Újra és újra a géntechnológiával módosított szójafogyasztókról szóló beszámolók megriadnak. Valójában a GM-szója területe drámai módon megnőtt, főleg Argentínában és az Egyesült Államokban. De nagy részét látszólag állati takarmányként használják. Úgy tűnik, hogy Európában a géntechnológiával módosított élelmiszerek címkézéséről szóló törvény legalább a növényi termékekre vonatkozik. 2002-ben a Stiftung Warentest mindent egyértelművé tett: míg 2000-ben a vizsgált szójatermékek több mint egyharmada genetikailag módosított növényeket tartalmazott, két évvel később alig lehetett kimutatni GM-szója nyomát.
Nem klasszikus tejíz
Aki tehéntej-helyettesítőként a szójatejet választja, az nem számíthat a klasszikus tejízre. A szójatej íze kissé szigorúbb, íze néha a gabonára emlékeztet. Ez azonban termékenként változik. A szója tej a legtöbb receptben könnyen helyettesítheti a tehéntejet. A gyógynövényes ital azonban forró italokban, például tea vagy kávé pelyhezhet. Ez egy kis trükkel megakadályozható: Először a szójatejet öntsük a csészébe, majd a kávét.
További információk az onLeben-től:A tehéntermék hibái A tej meghízik?
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.