Mennyire egészséges a tea valójában

Újra és újra hallja, hogy a tea és az összetevői egészségesek. A tea állítólag megakadályozza az olyan betegségeket, mint a rák vagy az Alzheimer-kór, vagy véd a fogszuvasodás ellen. De mi áll a tea mítosza mögött, és vannak-e olyan teák, amelyek különösen előnyösek az egészségre?

A BESSERwisser sokat kutatott és összeállított a tea és az egészség témájában.

Fekete tea, fehér tea és olong

Mindhárom teafajtát a Camellia sinensis növény tealevelének erjesztésével készítik, a fekete teát gyakran a Camellia sinensis var. Assamica-ból is, amely a híres Assam teát szolgáltatja. A leveleket először párás kamrában tárolják néhány órán át, hogy megszáradjanak, majd egy speciális gépben nyomással préselik. A kapott gyümölcslé a légköri oxigénnel oxidálódhat. Az erjedés során a tealeveleket nedves környezetben általában lebontják és oxidálják. De a szó valódi értelmében a tea feldolgozása egyáltalán nem erjedés, mivel a folyamat enzimek vagy mikroorganizmusok nélkül zajlik. Fontos a páratartalom és a hőmérséklet pontos szabályozása. A fekete teával az oxidáció folyamata teljesen végbemegy, oolong vagy fehér teával az oxidációt idő előtt megtörik a levelek szárításával. A levél sejtszilárdulása megszilárdul, minél kevesebb sejtnedv/nedvesség van a leveleken, annál sötétebbek [1].

A feldolgozási folyamattól függően a teák különböző mennyiségű teát és tanninokat tartalmaznak, amelyek ezután alkotják a jellegzetes ízt. A teában található koffeint teeinnek hívják. A különböző nevek arra utalnak, hogy a tea más anyagot tartalmaz, mint a kávéban. Kémiai szempontból azonban a koffein és a tea azonos. A tanninok és azok tartalma szintén fontos ízkomponensek a teaben. Az erjesztett teában több tea van, és az illóolajok intenzívebbek [2].

Zöld tea és matcha

Más teafajtákkal ellentétben a zöld teát nem erjesztik. A zöld teában való erjedés megakadályozása érdekében a tealeveleket forró gőzzel kezeljük, ami megakadályozza az oxidációs folyamatot [1]. A Matcha őrölt zöld tea, amelyet elsősorban Japánban fogyasztanak. A japán tencha teásbokrok árnyékolva vannak néhány héttel a betakarítás előtt, ettől lesz különösen ízletes az intenzíven zöld tea levelek. Ezeket pároljuk, szárítjuk, majd őrlőgépekben porrá őröljük. A Matcha teát hagyományosan 80 ° C-os forró vízzel főzik, és bambusz habverővel habosítják. Az ünnepség végén habos teát kell készíteni, ami igazi kihívást jelent a matcha tea kezdők számára. Mivel a zöld tea port teljesen elfogyasztják, és nem csak a tealeveleket öntik rá, a Matchának állítólag különösen egészségjavító hatása van [3].

Zöld tea és egészség

A zöld teát széles körben fogyasztják Ázsiában, ami arra ösztönzi a kutatókat, hogy ott megfigyelési tanulmányokat végezzenek az egészségre gyakorolt hatások összegyűjtésére. Bár általában azt figyelték meg, hogy a zöld tea-fogyasztók látszólag kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, például ritkábban szívrohamokban, az egészséget elősegítő hatások pontos levezetése nem volt ilyen egyszerű: pontosan bizonyos vérértékekhez kapcsolódó tanulmányok kimutatták hogy a zöld tea fogyasztóknak csökkent a koleszterin és a vérnyomás szintje. Nem bizonyított azonban, hogy ez általában kevesebb szív- és érrendszeri betegséghez vezetne. Az sem volt világos, hogy a zöld tea vagy a tea koncentrált összetevőinek előnyösebbnek kell-e lennie az egészségre [4].

A zöld tea egyik összetevője azonban különösen érdekesnek bizonyult, az epigallocatechin-gallát vagy az EGCG.

Az epigallokatechin-gallát a zöld tea egyik összetevője, és ma már sok kutató nagyon ígéretesnek tartja. Állítólag antioxidáns hatású - egy skót tudóscsoport tanulmánya szerint hatással lehet a tumor növekedésére. Legalábbis egerekben és rákos sejtekben bizonyították ezt a laboratóriumban [5]. A tesztek azonban még nem engednek következtetéseket levonni az emberre gyakorolt hatásokról. Ehhez nagyszabású klinikai vizsgálatokat kell végezni rákos betegekkel. A tanulmányokat mindeddig csak kis kohorszokban végezték, ami nem teszi lehetővé az EGCG hatásaival kapcsolatos lényeges következtetések levonását. Ezenkívül az eredmények ellentmondásosak voltak, mert a rák különböző típusaira gyakorolt hatást részletesen megvizsgálták [4].

A 2015-ös áttekintés nemcsak a rák egyes fajtáinak megbetegedéseit vizsgálta, hanem elemzést is végzett a rák minden formájára vonatkozóan. Megmutatta, hogy azok az emberek, akik rendszeresen nagy mennyiségű zöld teát isznak, ugyanolyan gyakran halnak meg a rákban, mint a nem teaivók. Itt azonban csökkent a szív- és érrendszeri megbetegedések valószínűsége a zöld tea-fogyasztók körében [6].

A tea negatív hatásai

A sok hirdetett pozitív hatás mellett a tea negatív hatással lehet a szervezetre is. A teafajták jelentős mennyiségű káros anyagot tartalmazhatnak, amint azt a terméktesztek többször is bizonyítják. Többek között magas koncentrációban találtak szennyező anyagokat Ceylon, Assam vagy Darjeeling teákban. Különösen károsnak minősített anyagok csoportja a pirrolizidin-alkaloidok (PA). Ezek olyan növényi tápanyagok, amelyeket a növények a ragadozók elhárítására használnak. Nagy dózisban májkárosodáshoz vezetnek, és állatkísérletekben rákkeltő hatásokat mutattak ki. Eddig nem ismert, hogy ezek az anyagok egyáltalán hogyan kerülnek a teába [7].

Következtetés

A teaivás jót tesz a szervezetnek, nem utolsósorban azért, mert több folyadék szívódik fel. A szív- és érrendszer is láthatóan kevésbé terheli a zöld tea-fogyasztókat. A zöld teában található EGCG pozitív hatással lehet a rákra. Még várat magára, hogy mit fognak tárni a nagyszabású tanulmányok. A tea vásárlásakor ügyelnie kell arra, hogy melyik terméket vásárolja, különösen arra, hogy a tealeveleket hogyan termesztették és dolgozták fel. A tea, mint szertartás, mint a matcha, szintén elősegíti a tudatos fogyasztást. Ezt szem előtt tartva: élvezze továbbra is kedvenc teáját, és mondjon el valamit a tea titkáról ...

dagad

[1] teepod.de, Tudományos Információs Szolgálat Tea. Letöltve: 07/07/17

[3] spiegel.de, "Trend drink Matcha hab bajuszok Japánból". Letöltve: 07/07/17

[4] Egyesület a fogyasztói tájékoztatásért. 100 táplálkozási mítosz (2016). P.86-89

[5] Lemarié F és mtsai. A tea polifenol epigallokatechin-3-gallát tumorellenes aktivitása célzott vezikulákba kapszulázva intravénás beadás után, Nanomedicine (Lond). 2013. február; 8 (2): 181-92. doi: 10.2217/nnm.12.83. Epub 2012 augusztus 14.

[6] Tang J. és mtsai: Teafogyasztás és az összes rák, a CVD és minden ok mortalitása: tizennyolc prospektív kohorszvizsgálat metaanalízise. Br J Nutr. 2015. szeptember 14 .; 114 (5): 673-83. doi: 10.1017/S0007114515002329. Epub 2015. július 23.

[7] apotheken-umschau.de, „A tea valóban egészséges?”. Letöltve: 07/07. 17-én

Ezt a bejegyzést igaznak vagy hamisnak tették közzé, és címkézett egészséget.