Mennyire egészséges a vaj és a margarin
A reggeli gyakran futás közben történik, ezért az időjárási válság miatt kísértésbe esünk olyan termékek használatával, mint a margarin vagy a vaj. Az aradi táplálkozási szakember, Dan Merişca elmondja, hogyan és milyen gyakran kell fogyasztani ezeket a termékeket.
Először is meg kell fontolnunk az egészség megőrzését, különösen a szívét. A margarint a franciák találták ki az 1800-as években a luxusételnek tekintett vaj (ritka és nehezen beszerezhető) alternatívájaként. Paradox módon eleinte egészségesebbnek tartották, mint a vajat, mert az alap növényi termékeket tartalmaz, 80% zsírtartalommal. Hol van azonban a probléma? Ahol elveszett a minőség, amely ezt a terméket egészségesnek ajánlja?
"Annak érdekében, hogy szobahőmérsékleten szilárd maradjon, a növényi olajokat hidrogénezik - ez a folyamat elkerülhetetlenül transz-zsírsavakat képez, amelyek növelik az LDL (rossz) koleszterinszintet. A növényi olajokban és a transz-zsírsavakban található telített zsírok károsak a szív egészségére. Azok számára, akik inkább margarin, kereskedelemben kapható transz-zsírok nélküli margarint is találunk. Még néhány gramm transz-zsír is többször káros a szív egészségére. Egyes gyártók alacsonyabb kalóriatartalmú terméket, margarint kínálnak, amelyhez vizet vagy más összetevőket adnak. csökkenteni a zsír teljes mennyiségét. Mások olyan felvert margarint kínálnak, amely kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hagyományos (sűrű) "- magyarázza Dan Merişca, az aradi táplálkozási szakember.
Még vajjal sem dicsekedhetünk - mondja az aradi táplálkozási szakember. Noha eredetileg egyetlen összetevőből, a tejből (a szilárdulásig gyúrott tejszínből) állították elő, a vaj 80% tejzsírt tartalmaz.
"Kilogramm vajhoz 11 liter tej kell. Például egy teáskanál vaj tartalmaz: 100 kalóriát, 11 gramm zsírt, ebből 7 telített zsír, 30 mg koleszterint (a megengedett legnagyobb adag 10% -a). Előnyösebb lenne a felvert vaj fogyasztása - felverésével levegőt adnak hozzá, így kevésbé sűrűvé és könnyebbé válik, így egy teáskanál ebből a vajból a kalória fele a hagyományos (sűrű) kalóriát tartalmazza "- mondja a táplálkozási szakember Arad.
Dan Merişca véleménye szerint ideális elkerülni az ilyen ételeket, a vajat és a margarint egyaránt. De ha még mindig nem tudjuk feladni, tanácsos ezeket a termékeket racionálisan felhasználni, elegendő csak egy nagyon vékony rétegre terítve a kenyérszeletet, lehetőleg az egész lisztet (fekete).