Mennyire egészséges az aszalt gyümölcs WDR Fernsehen - Christiane Nunnendorf torial
Akár édes snackként az étkezések között, akár müzliben: A szárított gyümölcs különösen népszerű télen, mert a szezonon kívüli gyümölcsöt is mindig szárított formában lehet megvásárolni a szupermarketben. De vajon a szárított gyümölcsök valóban a csokoládé egészséges és alakbarát alternatívái?
Kéntelen vagy kéntelenített?
Ursula Klein táplálkozási szakemberrel együtt a kiszolgáló csapat alaposan szemügyre vette a szárított gyümölcsöket. Vásárláskor is akadnak akadályok. „Nagyon fontos odafigyelni arra, hogy kénezett vagy kéntelen termékeket vásárol-e. Én személy szerint ajánlom a kéntelenített aszalt gyümölcsöket "- mondja a szakember.
Hogy a gyümölcsöt kén-dioxiddal kezelték-e vagy sem, a csomagoláson feltüntetik. Az érzékeny emberek számára különösen fontos, hogy kéntelen termékeket vásároljanak. Ellenkező esetben fejfájás, gyomorfájás és hányinger jelentkezhet, a legrosszabb esetben a kénezett termékek akár asztmás rohamokhoz is vezethetnek. A szerves márkák azért ajánlottak, mert nem használnak kén-dioxidot vagy más szereket.
Kevés vitamin, sok rost
A kén-dioxid megtámadja a gyümölcsökben található vitaminokat és folsavat is. A vitaminok többsége amúgy sem éli túl a szárítási folyamatot, mert érzékeny a fényre és a hőre. A szárítás során a C-vitamin teljes 80 százaléka elvész. Ezért jobb feltölteni a vitamin-egyensúlyt friss gyümölcsökkel. "A-vitamin, C-vitamin, vas, folsav - ezek jelentősen többek a friss almában, mint a szárított termékekben" - magyarázza Ursula Klein.
A szárított gyümölcsnek azonban vannak előnyei a friss gyümölcsökkel szemben is. Szárításkor az aszalt gyümölcs víztartalmának akár 90% -át is elveszíti - ennek következtében a gyümölcs is nagyon sokat veszít. Az élelmi rost azonban megmarad. Ennek eredményeként az aszalt gyümölcsökben lényegesen több rost található, mint az azonos súlyú friss gyümölcsökben. Ez különösen előnyös az emésztésünk számára. Ursula Klein: „Az élelmi rost az étel emészthetetlen része. És a rost segíti az emésztést, támogatja a bél működését, ezért nagyon fontos. "
Ha ásványi anyagokról van szó, akkor a szárított gyümölcs a friss gyümölcs elé kerül. A kálium, a foszfor és hasonlók nem vesznek el a szárítás során. A vízveszteség növeli az ásványi anyagok arányát. Ugyanolyan súlyú szárított gyümölcs ötször több ásványi anyagot tartalmaz, mint a friss gyümölcs. Az ásványi anyagok különösen fontosak az izmok számára.
A szárított gyümölcs kalóriacsapda
Sokak számára a szárított gyümölcs a csokoládé egészségesebb alternatívája. Vigyázzon azonban a kalóriákkal. A szárított gyümölcsök akár 70 százalék fruktózt tartalmaznak. Ezáltal az aszalt gyümölcs igazi kalóriabomba. „A friss alma körülbelül 56 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Szárított gyümölcs 100 grammonként kb. 260, 300 kalória felé. Ez nagy különbség "- magyarázza Ursula Klein táplálkozási szakember.
A magas cukortartalom növeli az inzulinszintet - fennáll a vágyakozás veszélye. Ráadásul az aszalt gyümölcs kevesebb helyet foglal el a gyomorban, és így lassabban telik meg, mint a friss gyümölcs. Ennek megfelelően lényegesen többet eszünk a szárított gyümölcsökből, és így még több kalóriát fogyasztunk.
A szárított gyümölcsök sokkal egészségesebbek, mint az édességek, például a sütik és a csokoládé. Ez különösen a magas rost- és ásványianyag-tartalomnak köszönhető, amely biztosítja a jó emésztést és az erős izmokat.
Azok számára, akik fogyni akarnak néhány kilót, a szárított gyümölcs azonban nem alternatíva. A magas fruktóztartalom miatt 100 gramm szárított gyümölcs 300 kalóriát tartalmaz. A friss gyümölcs a sokkal soványabb alternatíva.