Mennyire egészséges az ecet

Angela Mörixbauer beszélgetésben az egészségügyi elixír almaecetről és arról, hogy valóban le lehet-e fogyni ecettel.

mennyire

Ha egy pohár meleg vizet inni egy csepp almaecettel reggel éhgyomorra, az jó közérzetnek mondható. Igazság vagy mítosz?

Sajnos ez egy mítosz. Táplálkozási szempontból nem igazán érthető, miért kell általában az ecetnek és különösen az almaecetnek ennyire egészségesnek lennie. Az almaecet vízből, ecetsavból és néhány ásványi anyagból áll. Ez utóbbi azonban nagyon kis mennyiségben fordul elő, és mivel általában nem fogyaszt almaecetet nagy mennyiségben, ennek megfelelően kevés ilyen ásványi anyagot fogyaszt. Összehasonlításképpen: egy átlagos almában akár százszor nagyobb mennyiségű hatóanyag található, mint az almaecetben, például rostban, C-vitaminban, káliumban, kalciumban vagy folsavban.

Az ecet tehát egyáltalán nem egészséges?

Táplálkozási szempontból az ecet ízesítő, és ezt hagynám. Két pozitív szempont azonban ismert: az ecet antiszeptikus, és segíthet a torokfájás enyhítésében. Ezenkívül az ecet csökkentheti a teltségérzetet egy nagy étkezés után, ha hiányzik a gyomorsav.

Állítólag az ecet nem savas, hanem lúgos, ezért jót tesz a szervezet sav-bázis egyensúlyának. De hogyan lehet, hogy valami, amelynek savanyú íze van, egyáltalán nem savanyú?

A sav feleslege a szervezetben nem savas ételeket fogyaszt. Épp ellenkezőleg - még a citrom is lúgos hatással van a szervezetre a bennük lévő citromsav ellenére. Más szerves savak, például a tejsav, az almasav vagy az ecetsav is megakadályozzák a test túlságosan savasodását. A szervezet ezeket a savakat teljesen szén-dioxiddá (CO2) és vízzé bontja. A CO2 ekkor teljesen kilégződik a tüdőben. A testben vagy a test sejtjeiben nem marad sav. Ezért ezeket a savakat illékony vagy belélegezhető savaknak is nevezik.

Azt mondják, az ecet igazi zsírégető. Fogyhat ténylegesen ecettel?