Pils, Weizen, Bock Melyik sör illik hozzám Kölner Stadt-Anzeiger
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Pils, búza, bak: Melyik sör illik hozzám?
Marie Blöchertől
A sör választása óriási - a különbözõ típusú maláta, komló és élesztő, valamint a különbözõ sörstílusok jelentenek különbséget.
Víz, maláta, komló és élesztő - csak négy összetevő alkotja a sört a német tisztasági törvény szerint. És mégis: a sör nem csak sör. "Különböző típusú maláta, komló és élesztő, valamint különböző sörstílusok különféle ízeket teremthetnek további összetevők nélkül" - mondja Werner Gloßner a Magánfőzdék Szövetségéből.
De mi a különféle sörök? Miben más az íz? És melyik alkalomra és ételre, ki melyik sört kóstolja meg?
Pils
A Pils klasszikus. Friss, fanyar és hoppy, ez a legkeresettebb sör Németországban - magyarázza Sandra Ganzenmüller, a Minősített Sör Sommelierek Szövetségének munkatársa. „A Pils a bonyolult sörivóknak való, és tipikus munka utáni sör.” A Pils különösen alkalmas előételek előételének, és könnyű ételekhez, például halhoz illik.
Pilsner alkoholtartalma 4,9 százalék - magyarázza Daniela Krehl, a bajor Fogyasztói Központ munkatársa. Ha sörfogyasztás közben szemmel akarja tartani a kalóriákat, akkor kb. 42 kalóriát kell kiszámítania 100 milliliterenként. "Általában minél magasabb az alkoholtartalom, annál több kalóriát tartalmaz a sör." De más összetevők, például a malátatartalom is meghatározhatják a kalóriák számát.
Kölsch
A kölni Kölsch valamivel könnyebb, mint a Pils, a 4,9 százalékos alkoholtartalom ugyanolyan magas, mint a Pilsé. A Beire fő különbsége az élesztő: Pils-ban alul-, Kölsch-t felül erjeszt. Kölsch nagyon hoppos.
A különlegesség: Az 1985-ös Kölsch-i Egyezmény azt szabályozza, hogy az árpa levét csak a székesegyházban vagy annak környékén lévő sörfőzdékben főzik: „A Kölsch-t ott főzik, ahol csak beszélik. Mégpedig Kölnben és környékén. ”Egy pohár Kölsch, amely általában kisebb, mégpedig csak 0,2 liter, majdnem 100 kcl.
Az India Pale Ale eredetileg Angliából származik. Az erős komlóaromák jellemzőek.
Könnyű
Sokoldalú a sörök között - mondja Ganzenmüller. „Szinte mindenki megkóstolja a könnyű ízeket, és szinte minden étkezéshez megfelel.” Különösen népszerű Dél-Németországban. A könnyű maláták használata kissé édesebb, malátásabb és lágyabb ízű.
Nemzetközi szinten a lager sör a könnyű sör megfelelője. Ebben a sörben az alkoholtartalom és a kalória megfelel a pils értékeinek - magyarázza a sör sommelier.
Sötét
A sötét kontrasztot kínál nemcsak a szín tekintetében. "A jó sötét sör testes, kissé édes, malátás és pörkölt aromájú. A tulajdonságaitól függően finom kávé vagy csokoládé is felismerhető" - magyarázza Gloßner.
A sötét sör erős ízét a legjobban olyan erős ételekkel kombinálhatjuk, mint például a sötét sült vagy a fűszeres zöldséges pörkölt. De egy sötét is jól passzolhat egy olyan hatalmas desszerthez, mint a Fekete-erdő torta. És: 37 kalóriát 100 milliliterenként a sötét sör valamivel kevesebb, mint Pils vagy Helles, bár az alkoholtartalom hasonló, mondja Krehl.
Nem minden sör jön létre egyenlően: az illat, a szín és az alkoholtartalom a típustól függően változik.
búza
A búzasörökre elsősorban gyümölcsös ízük jellemző - mondja Ganzenmüller. Ezenkívül a búza sör különösen szénsavas, ezért frissítő íze van. Ami a búzát illeti, meg lehet különböztetni a kristálytiszta és a természetes felhősséget. A következő mindkettőre vonatkozik: "A búza olyan sör, amelyhez egy kis időre van szüksége" - mondja a szakember. - Olyat, amelyet nyugodtan iszol a pohárból, nem pedig a rosszból a kettő között.
A búza különösen jól illik olyan fűszeres ételekhez, mint a curry: "Az édesség némileg lágyítja az étel élességét." A búza alkoholtartalma 4,5 és 5 százalék között van - magyarázza Krehl. A kalóriatartalom valamivel magasabb, 52 kalória/100 milliliter.
IPA
A sörkülönlegességek területén az IPA, az India Pale Ale is egyre népszerűbb Németországban - magyarázza Gloßner. Az eredetileg Angliából származó sör különlegessége az erős komlóaroma. A komló típusától függően gyümölcsök, például grapefruit vagy citrom, vagy füves, széna-szerű komlóaromák érzékelhetők - írja le Gloßner. Ezek a komlójegyek harmonizálnak az ale aroma savanyú, malátás benyomásaival. Az alkoholtartalom 5,0 és 7,5 százalék között van.
Ízlésétől, alkalmától és a hozzá kínált ételektől függően számosféle sör közül választhat.
Bak
Ha kicsit erősebbnek tetszik, megragadhatja a Bock sört. Mivel ezeknek a söröknek alkoholtartalma 6–7 százalék - mondja Krehl. Ezért a kalóriatartalom ennek megfelelően magasabb, körülbelül 58 kalória/100 milliliter. A kalóriaszámláló sörivók számára a bak egyébként is helytelen dolog lehet: "Egy ilyen erős sörhöz erős étel kell" - magyarázza Ganzenmüller. "Erős kéksajt, sült vagy gombóc - ezek a sörök különösen jól passzolnak hozzájuk."
Vegyes sör
"A pezsgő frissítő alternatívát kínál a teljes sör helyett" - mondja Ganzenmüller. A legjobb, ha keveredő italok megragadása helyett egy pálcikát keversz magadnak: "Sok kész, kevert ital mellett az üdítőital ízkomponensei túlságosan extrémek, és a söraroma elvész."
A limonádé cukortartalma miatt a vegyes sör sem egészséges alternatíva - mutat rá Krehl. A jó szomjoltó viszont alkoholmentes sör. (dpa/tmn/spe)