Mennyire egészséges az élesség táplálkozás - fogyasztók - WDR - táplálkozás - fogyasztók - WDR
Az élességnek serkentő hatása van. A keringés megindul, és az emésztést serkentik.
Élesség - mi ez valójában?
A fűszeresség nem olyan íz, mint édes vagy savanyú. Ehelyett az élesség olyan érzés, amely akkor keletkezik, amikor az éles anyagok stimulálják a száj fájdalma vagy hője receptorait. Minél forróbb fűszeres ételt fogyasztanak, annál intenzívebben érzékelik ezt a fájdalmi ingert.
Az Sharp nem mindig éles
Azokban a paprikanövényekben, mint a chili, a kapszaicin felelős a fűszerességért. Ez a forró anyag különösen erős égő érzést okoz a szájban. A borsból származó piperin enyhébb. A mustárolaj a torma és a mustár forró összetevője. A fokhagyma az allicin anyag miatt is forró. Ha azonban tormát, mustárt vagy fokhagymát melegít, a forró szilárd anyagok egy része elvész, mert érzékenyek a hőre. A kapszaicin esetében ez nem így van. A gyömbérben lévő gingerol hőálló is.
Mennyire egészséges az élesség?
Bár nagyon különböző anyagok biztosítják a forróságot, mindegyikük ugyanolyan hatást gyakorol a testre: A forróság stimuláló hatású. A keringés megindul, és az emésztést serkentik. Különösen a zsíros, nehezen emészthető ételeket könnyebb megemészteni egy kis fűszerességgel.
A fűszeres ételek másik pozitív mellékhatását az éghajlati meleg területeken élők használják: ha fűszeres ételeket fogyaszt, akkor a test izzadsággal reagál. Ez a test lehűlését okozza. A csípős anyagoknak antibakteriális hatása is van, és segíthetnek a fertőzések megelőzésében. Általánosságban elmondható, hogy a fűszeresség egészséges. A BfR (Federal Institute for Risk Assessment) szerint azonban étkezésenként nem szabad túllépni a maximális 5 mg kapszaicin/testtömeg-kilogramm mennyiséget. 70 kg súlyú felnőtt számára ez 350 mg kapszaicin - ennyi van több mint 30 üveg Tabasco szószban.
Általánosságban elmondható, hogy ha ritkán fogyaszt fűszeres ételeket, akkor csak lassan kell növekednie, különben a keringése túlságosan megterhelődik. A magas vérnyomásban vagy érzékeny gyomor-bél traktusban szenvedőknek kerülniük kell a fűszeres ételeket is. Az is a legjobb, ha a gyerekeknek nem adunk semmi pikáns ételt. Akár allergiás is lehetsz.
A tűz oltásának legjobb módja zsíros ételek, például tejtermékek. Mivel a csípős anyagok zsírban oldódnak, az égő fájdalom elleni küzdelem legjobb módja egy pohár tej. A víz nem segít.