Mennyire egészségtelen a hús - útmutató - egészség
Az egészséges étrend magában foglalja a hús rendkívül óvatos fogyasztását. Eddig ez volt a konszenzus a táplálkozási orvoslás terén. De ekkor hirtelen a nagy újságok és az online portálok címsorai voltak: Több húst lehet újra enni könnyedén. Egy számos más tanulmányt összefoglaló amerikai meta-tanulmány szerint nincs bizonyíték arra, hogy a hús egészségtelen lenne.
A kiadvány azért kavart fel 2019 október elején, mert megkérdőjelezi a táplálkozástudomány ismereteit. De a szakértők a táplálkozási orvostudomány állítólagos fordulatát felelőtlennek kritizálják: Közvetlen megjelenése után számos ellenvélemény jelent meg ismert tudósoktól és intézményektől, köztük a World Cancer Research Fund és a Max Rubner Institute munkatársaitól.
Miért félrevezető a Fleisch-tanulmány?
Meta-tanulmányukban a szerzők nagy mennyiségű adatot foglaltak össze különböző tanulmányokból:
- Az elsőben három elemzés több mint 100 megfigyelési tanulmányt értékeltek, összesen hatmillió résztvevővel. Ezek következetesen pozitív hatást mutatnak a rák okozta halálozás kockázatára, ha az emberek csak kissé csökkentik húsfogyasztásukat.
- A negyedik elemzés alig vagy egyáltalán nem befolyásolta a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. De a tanulmányt egy nagy számú résztvevővel végzett tanulmány dominálta (Women's Health Initiative, WHI), amely nem a hús csökkentését, hanem az alacsony zsírtartalmú étrend fontosságát vizsgálta.
- A ötödik elemzés csak azt vizsgálja, hogy az emberek szeretnek-e húst enni - függetlenül az egészségügyi hatásoktól.
Tehát három tanulmány megerősíti, hogy a csökkent húsfogyasztás egészségesebb. A negyedik csekély hatást mutatott, az ötödik pedig nem szolgált hasznos adatokkal a kérdésről. Így a szerzőknek valóban meg kellett volna javasolniuk a húsfogyasztás csökkentését. Ehelyett azt a tényt kritizálták, hogy a rendelkezésre álló megfigyelési tanulmányok nem voltak olyan meggyőzőek, mint az új gyógyszerek jóváhagyására vonatkozó vizsgálatok.
Miért problémásak a táplálkozási vizsgálatok?
Az orvostudományban a bizonyosság megszerzésének legjobb szabványa az úgynevezett randomizált kontrollált vizsgálatok (RCT). Hogy egy terápia működik-e, úgy határozhatjuk meg, hogy összehasonlítunk egy tesztcsoportot, amely például új gyógyszert kap, és egy kontrollcsoportot.
Mivel évtizedek óta nem lehet táplálkozási vizsgálatok céljából laboratóriumban vizsgálni az embereket, és véletlenszerűen kolbásszal vagy placebo kolbásszal etetni őket, míg a két csoport étrendjének többi része nem különbözik egymástól, csak megfigyelési vizsgálatokat lehet végezni. Bár ezek módszertanilag gyengébbek, mint a randomizált, kontrollált vizsgálatok, a jelenleg elérhető legjobb tanulmányok.
Meta-tanulmány a mezőgazdasági lobbi megbízásából?
A szakértők egy másik ok miatt sem bíznak az ellentmondásos meta-tanulmányban. Mert szerzőik látszólag nem annyira függetlenek, mint állítják. Néhányat az amerikai mezőgazdasági lobbi finanszírozott, amely többek között a szarvasmarha-tenyésztés támogatását támogatja Texasban.
A vezető szerzőt, Bradley C. Johnstont már 2016-ban felfigyelték egy tanulmány segítségével, amely lebecsülte a cukor egészségre gyakorolt hatásait, és amelyet többek között az üdítőitalok és a gyorséttermek is finanszíroztak.
Ezenkívül a szerzők meglepő ajánlásaikat részben olyan tanulmányokkal igazolják, amelyek nem az egészségről szóltak. A vegetáriánus vagy vegán étrend egészségügyi következményeit nem vizsgálták.
A táplálkozási gyógyszer ajánlásai
Az amerikai meta-tanulmány nem változtatta meg a táplálkozási orvoslás ajánlásait Németországban. Ennek megfelelően az egészséges étrend áll
- sok zöldség
- jó olaj
- megfelelő rost
- a lehető legkevesebb cukrot és húst
A húsevés lehetséges következményei
Nem mindenki beteg, aki sok húst eszik. Számos klinikai képet okoz vagy ront a magas húsfogyasztás:
- Vastagbél rák
- cukorbetegség
- Kardiovaszkuláris betegségek, például koszorúér-betegség (CHD)
- Veseelégtelenség
- krónikus gyulladás
- arthrosis
- reuma
A húsfogyasztás befolyásolja a bélflórát
Millió baktérium él a belekben, az úgynevezett mikrobiomban. Lényeges szerepet kap az immunvédelemben. Egy személy mikrobioma ugyanolyan egyedi, mint az ujjlenyomata - és attól függően fejlődik, hogy hogyan élünk és mit eszünk. A magas húsfogyasztás potenciálisan agresszív baktériumok szaporodásához vezet a mikrobiomban, ami gyulladást és hosszú távon vastagbélrákot okozhat.
A húsfogyasztás növeli a rák kockázatát
Mivel vannak olyan emberek, akiket károsít a magas húsfogyasztás, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2015-ben levonta a szükséges következtetéseket: A feldolgozott húst határozottan rákkeltőnek, a vörös húst pedig valószínűleg rákkeltőnek minősítette. A feldolgozott hús tehát kockázati szintet jelent a cigarettákkal szemben.
Ajánlások a húsfogyasztásra
A szakértők felelőtlenségnek tartják a húsfogyasztás visszaszorítását - főleg, hogy Németországban az átlagos fogyasztás viszonylag magas, évi 60 kilogramm körüli. Még a nagyon konzervatív német táplálkozási társaság is maximum heti 300 grammot, azaz évi 15 kilogrammot javasol.
Más szakértők teljesen tanácsot adnak a kolbász és a sonka ellen, és hetente egyszer kis mennyiségű húst javasolnak. Ehhez minden nap 400 gramm zöldség legyen a menü.
Tanulmány: Új terápiák az elhízás ellen?
Sokan betartják az étkezési szabályokat annak érdekében, hogy egészségesek és karcsúak legyenek. De nyilvánvalóan ezek nem mindenkire vonatkoznak. Egy tanulmány a bélflóra hatását vizsgálja. több
Hogy a kolbász beteggé tesz
Azok, akik sok feldolgozott húst esznek, korábban meghalnak. A tudósok ezt vizsgálatokkal bizonyították. Miert van az? És milyen egészséges alternatívák vannak a kolbász számára? több
Mennyi hús egészséges?
A németek szeretnek húst enni. Feltölti, fontos ásványi anyagokat és nélkülözhetetlen vitaminokat biztosít. A túl sok azonban káros is lehet. több
Húsallergia: az oka a kullancscsípés
Néhány ember allergiás a sertéshúsra, a marhahúsra és a bárányra. A kiváltó ok bizonyos típusú kullancsok harapása. több