Mennyire fenntartható a tiroli üvegházhatású gázok táplálék útján Mennyire egészséges fenntartható Mi
Mennyire fenntartható (k) t Tirol? Élelmiszerekből származó üvegházhatású gázok Mennyire egészséges fenntartható? Mit tolerálnak a vendégek?
A tanulmány eredményei Sabrina Egg, MSc
Az étrenddel kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátás a tiroli lakosságban Első tiroli táplálkozási felmérés 2015 1 rövid áttekintés o Adatgyűjtés 2014 és 2015 között o 463 felnőtt (235 nő, 228 férfi) Innsbruck nagyobb területén o Tápláltsági állapot, fogyasztási szokások és mennyiségek, életminőség felmérése 1 Perktold et al. 2016
Milyen mértékben járulnak hozzá a tiroli étkezési szokások az üvegházhatású gázok kibocsátásához?
Az életciklus-elemzésekből származó szén-dioxid-értékek eljárása (LCA) 55 élelmiszercsoport létrehozása a TEE2015 adataiból Forrás: http://mi-group.ca/lifecycle-carbon-impact-wind-solar/ A CO 2 értékek összekapcsolása az élelmiszercsoportokkal a TEE2015
Mennyit CO 2 -ot esznek a tiroliak? Női Férfi 3,56 kg 4,85 kg Összesen: 4,20 kg 1,53 tonna CO 2 évente Összehasonlítható napi 30 km-es autóval vagy évi 11 000 km-rel
CO 2 egyensúly az étrend szerint
Az étrenddel kapcsolatos üvegházhatású gázok kibocsátásának fő forrásai
Ki, mit, mennyit? o Nincs különbség az életkor, a jövedelem és a migrációs háttér tekintetében
Házon kívüli étkezés Az étkezések 39,4% -át nem otthon fogyasztják
Korlátozások o Nincs különbség a hagyományos és a biotáplálékok között o Nincs információ az élelmiszerek eredetéről Az eredmények csak kivonat vagy becslés
Irodai források a tanulmányhoz o o o Egg Sabrina, Erler Judith, Perktold Bernhard, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2017): Mennyire fenntartható (k) t Tirol? Élelmiszerrel kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátás a tiroli lakosságban. Előadás absztrakt. In: Táplálkozás jelenleg 4/2017 .: 14. tojás Sabrina, Erler Judith, Perktold Bernhard, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2017): Mennyire fenntartható (k) t Tirol? Az étrendből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás elemzése az osztrák élelmiszer-piramis szerint a tiroli felnőttek átlagos étrendjéhez viszonyítva. Poszter absztrakt. In: Nutrition aktuell 4/2017: 27. Perktold Bernhard, Erler Judith, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2016): So is (s) t Tirol. Előadás absztrakt, ÖGE éves konferencia 2016, Bécs. In: Táplálkozás jelenleg 04/2016: 9.
Mennyire egészséges fenntartható? Judith Erler, BSc
Az üvegházhatású gázok kibocsátása jelenleg Perktold et al. 2016 Dräger de Teran 2015
Cél/tényleges A: cél B: férfiak C: nők Rust et al. 2017
Üvegházhatású gázok és egészséges táplálkozás Dräger de Teran 2015
Férfi ételek, női ételek Étel Készítmény típusa Helyszín Ízes konzisztencia Energia Hús, vér Pörkölés/pörkölés ünnepi, fűszeres a házon kívül, nem édes kemény, kemény magas Zöldség, forró/sütő tej minden nap, belül édes puha, folyékony alacsony Dräger de Teran 2015
Az első osztrák indulgencia-barométer 2/3 eredményei örülni akarnak, lelkiismerete lelkiismeretes. 77% -uk egészségesebb alternatívát szeretne.
Házon kívüli étkezés o o A reggelit és a vacsorát többnyire otthon fogyasztják, az ebédet, valamint a reggeli és délutáni étkezést leginkább a házon kívül tartják. Rust et al. 2017 Az elhízás és az étrenddel összefüggő megbetegedések nőnek A vállalatok iránti kereslet!
B-től A-ig több zöldség, saláta több gyümölcs kiváló minőségű köret több hüvelyes Rust et al. 2017
Mely vásárlók véleményével/hangulatával találkozik? Mennyire praktikusak ezek?
Ötletek vendéglátóipari vállalatok számára A függöny előtt: hüvelyesek! Lencseleves Chili sin carne kiadós lencspörkölt kenyérgombóccal falafel csicseriborsó hamburger
Színes főszereplők Wok tavaszi serpenyő Bauerngröstl sajt spaetzle Saláták Tüzes curry Gomba gulyás Sült polenta ratatouille-val Spenótgombóc Tök lasagne
Értelmesen étkezni a szomszéd kertjéből: friss saláta sült tökmaggal Nektek: Színes burgonyás cékla palacsinta Számunkra: Tiroli természet és sokszínűség