Mennyire fontosak a kalóriák a fogyásban
A kalóriák öregedő energiaegységek. Már 1948-ban felváltotta őket a modern mértékegység, a joule. Ennek ellenére a kalóriák ma is fontos szerepet játszanak, és gyakran említik őket a diéták kapcsán. Van egy kis táblázat, amely az összes élelmiszer tápértékét tartalmazza Németországban. Az alábbiakban a kalóriamegjelölés szerepel kilokalóriákban (kcal) és kilojoule-okban (kJ). Egy kalória 4,166 joule-ra konvertálódik.
Mi is pontosan a kalória?
A meghatározás típusától függetlenül a kalória mindig egy bizonyos hőmennyiségre utal. Erre a hőre azért van szükség, hogy a víz tömegét pontosan 1 Kelvin hőmérsékletre melegítsük. Ezért kapcsolódik a kalória kifejezés a víz fajlagos hőteljesítményéhez. A kifejezést a fizika különböző területein és az élelmiszereknél használják. A kilojoule-ban megadandó kötelező specifikáció mellett az étel fiziológiai fűtőértékét kilokalóriában adják meg. 2010 januárja óta az Európai Unióban kötelező, hogy egy élelmiszer fűtőértékét kilojoule-ban és bizonyos mennyiséghez viszonyítva egyenletesen adják meg. A mindennapi nyelvben gyakran előfordul, hogy a táplálkozási információkat közvetlenül kalóriának nevezik. A felnőtt napi ajánlott napi adagja nemétől és életkorától függ. Átlagosan a napi szükséglet 2000 és 3000 kilokalória között van. Ha a felnőtt nagy teljesítményű sportoló, akkor szükséglete legalább kétszer akkora.
Milyen szerepet játszanak a kalóriák?
Azok, akik tudatosabban szeretnének enni, vagy fogyni akarnak, aggódnak az ételekben lévő kalóriák miatt. Minél több kalória van az ételben, annál több energiát kap a test a fogyasztásból. Az energia, amelyet a test zsírszövet és szénhidrát formájában tárol, szintén kalóriában mérhető. Ha megevett egy nagy darab süteményt, körülbelül 500 kalóriával, akkor alig másfél órát kell gyalogolnia, hogy azonos mennyiségű energiát szabadítson fel.
A fogyás többnyire a testzsír elégetéséről szól. Ezt úgy teheti meg, hogy megérinti testének meglévő üzemanyagtartályát és mozog. A testzsír minden egyes kilogrammja körülbelül 7000 kalóriát biztosít a szervezet számára. Minél magasabb a zsírszázalék, annál hosszabb ideig képes a test túlélni egy vészhelyzetet. A nem túl aktív embereknél a testzsír általában nem kérdés. A testzsír alacsony százalékának nincs egészségügyi hátránya, mivel éhínség napjainkban ritkán fordul elő. Másrészt a túl sok testzsír káros az egészségre, és növeli a különféle betegségek kockázatát.
A fogyás legegyszerűbb és legnépszerűbb receptje közvetlenül kapcsolódik a kalóriákhoz. Egyszerűen: egy ilyen „diéta” több kalóriát emészt fel, mint amennyit a szervezet naponta kap az ételtől. Ez negatív kalóriaegyensúlyt hoz létre, és ennek eredményeként a test lefogy. Azok, akik rendszeresen gyakorolják, arra kényszerítik testüket, hogy csapoljon be az üzemanyagtartályba. Azok, akik naponta több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit elhasználnak, híznak.
Mennyire fontosak a kalóriák az étrendben?
Tévednek azok, akik azt mondják, hogy a kalória egyáltalán nem számít. Ugyanez vonatkozik mindenkire, aki határozottan állítja, hogy a kalória számít. Addig nem szabad aggódnia a napi kalória miatt, amíg ki nem egyensúlyozza saját anyagcseréjét. A sóvárgás, az éhség és az energia fontos szerepet játszik az anyagcserében, és optimális kapcsolatba kell hozni őket egymással. Néhány különösen hatékony alacsony szénhidráttartalmú diétát félrevezető módon hirdetnek: Az ígéretek szerint minden nap fogyni fog, ha egyszerűen szénhidrátot vág. Ez nem helyes, mert a fehérjék szénhidrátokat is tartalmaznak, és nagyobb mennyiségben növekedéshez vezetnek. Az az egyszerű elképzelés, miszerint a kalóriafelesleg a zsír növekedésével és a kalória csökkentésével zsírvesztést eredményez, nem pontos. Sajnos néhány ember így gondolkodik, és később azon töpreng, miért nem haladnak sokat az étrendjükben. Ha egyszerűen kevesebbet eszel és többet edzel érte, akkor a test a sovány szövet átlagosan 20-50% -át veszíti el.
Az anyagcserére nemcsak az étel mennyisége van közvetlen hatással. Az, hogy milyen ételt eszel és milyen magas az étel minősége, hosszú távon befolyásolja az anyagcserét is. Az egészséges étrend nagyrészt zöldségeket és vitaminokat tartalmaz. A szénhidrátok ugyanannyi kalóriát biztosítanak, de nem annyira előnyösek az étrend számára, mint a fehérjék. Tehát nem a kalória mennyisége a lényeg, hanem más tényezők. Kalóriavesztés szempontjából a testépítés különösen népszerű. Az intenzív kardió edzés még nagyobb kalóriaveszteséget eredményez, de a sportolók többsége az izomépítést választja. Sok fogyni vágyó ember figyel az alvására. Különösen nagy értéket tulajdonít a kiegyensúlyozott alvásnak és a stresszkezelésnek. Kétségtelen, hogy az egészséges és egyenletes alvás előnyös a szervezet számára. Ennek azonban semmi köze a kalóriákhoz.