Mennyire táplálóak a haltojások
A hal tojásai, mint például a nagy lazac ikra, amelyet egy sushi étteremben kaphatnak, vagy az apró fekete kaviár gyöngyök, amelyeket gyakran a crème fraiche bliniben szolgálnak fel, sok ember étlapján szerepel, akik nem értették az ízt.
A merész szájíz, aki élvezi a hal tojásának sós ízét és egyedi textúráját, szintén erőteljes táplálékot kap, beleértve a B-12 vitamint és az omega-3 zsírsavakat. Ugyanakkor, mint minden jó dolgot, a hal tojásokat is mértékkel kell enni, mert ezekben magas a nátrium- és a koleszterinszint.
A hal tojás típusai
A haltojás különböző méretű, alakú és színű. A kaviár tokhalból származik, amely halfajok az egész világon megtalálhatók, de különösen a Kaszpi-tengeren és az Urálban, ahol az ezen a területen élő hat faj közül ötöt, köztük a belugát, értékelnek haltojásuk miatt.
Az ikura nevű japán éttermekben látott nagy narancssárga tojás szintén kaviár, de gyakrabban lazac ikra.
A halak és a fehér hal ikra más gyakran fogyasztott halfajta.
Kalóriák, zsír, fehérje és szénhidrátok
Egy uncia vad lazac ikra a következőket tartalmazza:
A telített zsír az összes zsírtartalom 1 grammját teszi ki; A többi egészséges többszörösen telítetlen zsírsavakból származik. A fekete kaviár hasonló táplálkozási profilú:
- 74 kalória
- 5 gramm zsír
- 7 gramm fehérje
- 1 gramm szénhidrát 1 uncia adagonként
A teljes zsírtartalom alig több mint 1 grammja telített zsírból származik.
A fehér hal tojás a háromféle tojás között különbözik leginkább:
- 29 kalória
- valamivel kevesebb, mint 1 gramm zsír
- 4 gramm fehérje
- 1,5 gramm szénhidrát
A telített zsírból kevesebb, mint 0,2 gramm teljes zsír származik.
Egyéb figyelemre méltó tápanyagok
A hal tojásokban gazdag az omega-3 zsírsavak, az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav, valamint a B-12-vitaminban is gazdagok.
Az omega-3 kulcsfontosságú a megfelelő agyműködés és a szív egészsége szempontjából, és segít csökkenteni a szervezet gyulladását, amely krónikus betegséghez vezethet. A B-12-vitamin egy másik tápanyag-növelő tápanyag, amely segíti a testet az élelmiszer energiává alakításában.
Egy uncia lazac ikra 1096 milligramm teljes omega-3-ot tartalmaz, 438 milligramm EPA-val és 514 milligramm DHA-val. Ez meghaladja az American Heart Association által a szív egészségére ajánlott napi 1 grammot. Egy uncia fehér hal kaviár 15,8 mikrogramm B-12-t tartalmaz, ami a napi érték hatalmas 263 százaléka.
Nátrium és koleszterin
A baromfitojásokhoz hasonlóan a halakban is magas a koleszterinszint. Egy 1 uncia adag fekete kaviár 165 milligramm koleszterint tartalmaz. Ez meghaladja az egészséges felnőtteknek ajánlott napi 300 milligramm határérték felét. A magas koleszterinszintű diéta növeli a szívbetegségek kockázatát.
A kaviár nátriumtartalma szintén hátrány. A hal ikrákat sóoldatban áztatják a feldolgozás során, ami növeli a nátriumtartalmat. A túl sok nátrium fogyasztása, amely meghaladja az ajánlott 2300 milligramm napi határértéket, a magas vérnyomás, agyvérzés és a szívbetegségek fokozott kockázatához vezet. Egy 1 uncia adag fekete kaviár 420 milligramm nátriumot tartalmaz.
A fehér hal kaviár jobb választás, ha figyelemmel kíséri a nátrium bevitelét, mivel unciánként csak 45 milligrammot tartalmaz.