Mennyire veszélyes a magas zsírtartalmú étel a szív számára
Nem minden zsír egészségtelen
Élvezze feláldozás nélkül: Ezek a zsírok jót tesznek az egészségének
2019.11.05., 11:13 | Ann-Kathrin Landmarke
Alacsony koleszterinszintű ételek: magas zsírtartalmú, de jót tesz a szívnek. (Forrás: happy_lark/Getty Images)
A magas zsírtartalmú ételek fogyasztása károsítja a szívet: ez a szívmítosz továbbra is fennáll. De a zsír önmagában nem egészségtelen. A megfelelő zsír kiválasztása valójában valami jót tesz a szívének.
A kardiológusok régóta ajánlják a mediterrán konyhát az egészséges szív érdekében. Ez nem pizzát, tésztát és grillezett húst jelent, hanem olyan menüt, amely rengeteg zöldséget, hüvelyeseket, salátát, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű termékeket, halat, diót és növényi olajokat tartalmaz. A vaj, tejszín, sajt vagy hús formájú állati zsírt csak mértékkel tálalják a mediterrán étrendben.
Az egészséges zsírok segíthetnek megelőzni a szívbetegségeket
A szívszakértők számos tanulmányra mutatnak rá, amelyek azt mutatják, hogy a mediterrán konyhára törekvő étrend csökkentheti a szívrohamok, valamint a szív és az erek egyéb betegségeinek kockázatát. A növényi zsírok, például az olívaolaj és a dió fontos szerepet játszanak a szív védelmében. 2013-ban Spanyolországban tanulmányt végeztek a mediterrán étrenddel járó szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséről.
Több mint 7400 fokozott kockázatú, de szív- és érrendszeri betegség nélküli embert véletlenszerűen három csoportba soroltak:
- Mediterrán étrend további 50 gramm olívaolajjal naponta
- Mediterrán étrend további 30 gramm dióval naponta
- Csökkentett zsírtartalmú mediterrán étel
"Ebben az első, nagyszabású, randomizált táplálkozási tanulmányban a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére egy mediterrán étrenden keresztül, kalória nélkül - extra szűz olívaolajjal vagy dióval kiegészítve - 30 százalékkal csökkent a súlyos szív- és érrendszeri betegségek kockázata a csökkentett zsírtartalmú étrendhez képest ”- mondja Prof. Helmut Gohlke, a Német Szív Alapítvány igazgatósági tagja.
A szakértő szerint ezek az eredmények megerősítik a több mint 570 000 emberen hosszú évek alatt végzett megfigyelési tanulmányokat, amelyek rámutatnak a mediterrán étrend pozitív előnyeire is a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Mely zsírok és olajok különösen egészségesek?
Fontos a megfelelő zsírok használata. "Az állati zsírok és a vaj, de például a pálmazsír is a kedvezőtlenebb telített zsírok, míg az olívaolaj, a repceolaj és néhány más növényi olaj az előnyös egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírok közé tartozik" - magyarázza Gohlke. Húsról a szakember nem tanácsolja a reggeli húst, a pácolt vagy sózott húst és a kolbászt. A vörös hús csak hetente kétszer szerepeljen az étlapon. Jobb a fehér baromfi és a hal.
Miért károsíthatják az állati zsírok a szívet?
Az állati zsírok egészségtelenek a szívben, mert magas a koleszterinszintjük. Először is: A koleszterin létfontosságú a szervezet számára - mind a HDL-koleszterin, mind az LDL-koleszterin. Ezért a máj önmagában képes koleszterint termelni. De: A túl sok koleszterin nem egészséges. A vér hosszú távú magas koleszterinszintje a szívbetegségek egyik kockázati tényezője. Lerakódások és az erek falának károsodása fordul elő. "Mai ismereteink szerint naponta legfeljebb 300 milligramm koleszterint szabad bevenni" - hangsúlyozza Gohlke.
Ez az összeg gyorsan elérhető:
- 1 tojás: kb. 240 milligramm koleszterin
- 100 gramm vaj: körülbelül 220 milligramm koleszterin
- 100 gramm májkolbász: körülbelül 170 milligramm koleszterin
- 100 gramm sajt: körülbelül 100 milligramm koleszterin
- 100 gramm kolbász: körülbelül 100 milligramm koleszterin
- 100 gramm tejszínhab: körülbelül 80 milligramm koleszterin
A HDL-koleszterin kordában tartja az LDL-koleszterint
A mediterrán étrend segít egyensúlyban tartani a koleszterinszintet. A diófélékben, a halakban és a növényi olajokban található telítetlen zsírsavak segítenek csökkenteni a "rossz" LDL-koleszterint és növelni a "jó" HDL-koleszterin szintjét. A hüvelyesek, a teljes kiőrlésű termékek és a zöldségek rostjai szintén támogatják az egyensúlyt a koleszterin-háztartásban. És: például zöldség, gyümölcs, saláta, rizs és burgonya nem tartalmaz koleszterint.
Mennyi olaj egészséges?
Növényi olajokkal való főzés és nassolás snackként egészséges. Ennek ellenére az egészséges zsírokkal is óvatosnak kell lenni. A zsír nagyon magas kalóriatartalmú. Hatvan gramm olívaolaj körülbelül 530 kilokalóriát tartalmaz, ami a napi kalóriaigény jelentős része. Aki többször is meghaladja a test napi kalóriaigényét, hízni fog. Viszont a túlsúlyosság a metabolikus szindrómával függ össze. Az anyagcserezavar a megnövekedett vérnyomással, a vércukorszinttel és a vér lipidértékeivel társul. Ezenkívül a test gyulladásszintje nő. A metabolikus szindróma növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a szívrohamok kockázatát.
- Testzsírszázalék:Mennyi az optimális?
- Érelmeszesedés:Tünetek, okok és kezelés
- Így marad a szív egészséges:Tippek az orvostól
További információ a Német Szív Alapítvány "Ingyenes élő mediterrán konyhával - álom vagy valóság?" Című ingyenes útmutatójában található. Ez elérhető a [email protected] e-mail címen (kulcsszó: SD mediterrán konyha) vagy a 069/955128-400 telefonszámon. A mediterrán konyha ízletes receptjei megtalálhatók a https://www.herzstiftung.de/Rezept-Tipps-Mittelmeerkueche/ oldalon.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.