Mennyország a húsrajongóknak Onetz

A tatár étel legrégebbi ismert leírása egy 1851-ben megjelent könyvben található. Ezen a héten az OWZ séfje, Michael Schiffer teríti az asztalra a nyers marhahúsból készült klasszikusokat.

húsrajongóknak

"A marhahús steak tatare majdnem olyan erős a kegyelemben, mint a grillezett bélszín." Ez az összetörés Carl Zuckmayer dramaturgtól ("Des Teufels General") származik. "Az étel" rímes esszéjében irodalmi emlékművet állított az ételhez. A tatár állítólag azokról a tatárokról kapta a nevét, akik állítólag nyers húst ültettek ételeikhez a nyereg alatt. Elkészítés: Daráljuk fel a húst, és keverjük össze a két tojássárgájával. Helyezzük egy tányér vagy fatábla közepére. Díszítsük kis halom apróra vágott hagymával, szardella gyűrűvel, legyezett vagy felkockázott uborkával, kapribogyóval, olívabogyóval és borssal. Díszítsük egy szál petrezselyemmel. Tálaljuk külön Worcester mártással, konyakkal, sóval, a malom borsával és a paprikával. Tehát senki sem ízlelheti meg a húsát a saját ízlése szerint. Végül a tatár tetejére két sült fürj vagy csirke tojás kerül.

Fontos tipp Michael Schiffertől: Az elkészítést követően a lehető leghamarabb tálalja az ételt, különben a hús elveszíti friss vörös színét és elszürkül. (nd)