Mentsd meg egy pillanatra a világot a Planetary Health Diet segítségével
Az étrend-fellendülés elenyészik - talán éppen ezért a bolygó egészségének megmentéséhez röviddel korábban szükség van a Planetary Health Diet-re (PHD).
Bolygó egészségügyi étrend (PHD) bátor önkísérlettel
Nemzetközi tudósok úgy számolták ki ezt az étrendet, hogy az egészségesen táplálja a világ növekvő népességét, és szemmel tudja tartani a bolygó egészségét is. Egyrészt az ajánlott élelmiszerek előállítása a bolygó határain belül lehetséges lenne. Másrészt az EAT Lancet Bizottság 37 tudósának ajánlásaiban figyelembe kell venni az embereknek az egészséges élethez szükséges összes tápanyagot. Daniel Berg, a Westfalenpost alkalmazottja négyhetes önkísérletet merészelt. A BZfE részletes táplálkozási protokolljai alapján kiszámította, hogy a PHD milyen kiegyensúlyozott lehet.
A „Csak egy percre megmentem a világot” mottóval a Westfalenpost júniusi beszámolójának középpontjába a fenntarthatóság témáját helyezte. Britta Kleinnek, a Szövetségi Táplálkozási Központ tudományos szerkesztőjének adott interjújában elmondta, miért választotta Daniel Berg vezető riporter a PHD-t: ott nagyon pontosan megfogalmazták, hogy milyen legyen a táplálkozás a fenntarthatóság érdekében. Ez nagyszerű volt céljainkhoz, mert könnyen érthető és könnyen megvalósítható. "
Az újságírónak azonban először meg kellett szoknia a napi menüben szükséges változtatásokat. Mivel Berg először kissé túl korlátozta a gabonafélék és zöldségek választékát, először éhes volt. A PHD fejlesztésével foglalkozó egyik tudós felhívása után gyorsan sikerült megoldást találni. Összességében több növényi eredetű ételt ehetett anélkül, hogy túllépte volna a PHD-határokat. Ennek megfelelően a teszt első hetének tápérték-számítása azt mutatta, hogy a menü energiatartalma egyes napokon jóval 2000 kilokalória alatt volt - ez túl kevés egy normál testsúlyú és sportos, harmincas évei végén járó férfi számára.
De még a harmadik héten is, a riporter energiafogyasztása átlagosan alacsonyabb volt, mint amit a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánl a tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékeiben. Nem csoda, hogy Berg állítása szerint lefogyott három kilót. Ennek megakadályozása érdekében Berg még tovább növelhette volna a zöldségek, gyümölcsök, szemek és hüvelyesek mennyiségét. Amint azt a DGE referenciaértékekkel való összehasonlítás is megmutatta, az újságíró körülbelül 109 százalékot fogyasztott hetente, valamivel többet, mint a fehérje és a zsír ajánlott mennyisége, bár a hús, kolbász és tejtermékek aránya viszonylag kicsi volt. A napi átlagosan 35 gramm rostbevitel kellemes, ami csaknem 17 százalékkal haladja meg az ajánlott célt. A koleszterin bevitele szintén örvendetesen alacsony tartományban volt, napi 180 mg-nál kevesebb volt.
Amint azt a riporter önkísérlete is mutatja, a PHD alkalmas mindennapi használatra, és néhány kisebb kiigazítással kiegyensúlyozott étrendre a DGE ajánlásai szerint. És ami megmarad "Az az érzés, hogy érdemes elgondolkodni azon, hogy mit eszel és hogyan állítják elő" - foglalja össze Berg.