Mentse az éghajlatot a fenntartható táplálkozás révén
A fenntarthatóság kifejezés mindenki ajkán van. A lakosság 67% -a hallott már korábban. De csak 55% ad hozzávetőleges meghatározást a tartalomról. A német táplálkozási társaság (DGE) e a fenntarthatóság fejlesztésével és a fenntarthatóság fontosságával foglalkozott a táplálkozási kutatásokban. V. műhelyük részeként 2011. szeptember 21–22. Bonnban.
A táplálkozástudomány hosszú ideig szinte kizárólag a táplálkozás egészségügyi szempontjaira összpontosított. A fenntartható étrend azonban nemcsak jót tesz az egészségének. Annak érdekében, hogy a világon mindenki ehetjen az igényeinek megfelelően, és ép környezetben élhessen, ennek ökológiailag, társadalmilag és gazdaságilag is elfogadhatónak kell lennie.
A DGE ajánlásainak következetes végrehajtásával - mindenekelőtt kevesebb hús és kolbásztermék (legfeljebb 300-600 g/hét), valamint rengeteg teljes kiőrlésű termék, zöldség és gyümölcs (napi 5) fogyasztására - hozzájárulhatunk a táplálkozási stílus kialakításához a fenntarthatósági koncepcióval összhangban, összegezte a DGE elnöke Prof. Dr. Helmut HESEKER.
Az élelmiszer előállításához sok munkára és energiára van szükség. Az emberi táplálkozáshoz szükséges magas erőforrás-fogyasztás negatív hatással van a környezetre és az éghajlatra. A globális üvegházhatású gázok 18% -ával az állati eredetű élelmiszerek előállítása sokkal nagyobb globális felmelegedési potenciállal rendelkezik, mint a növényi élelmiszerek.
Egy élelmiszercsoporton belül az éghajlatra is különféle hatások vannak. Például 1 kg marhahús előállítása körülbelül 13 300 g üvegházhatást okozó gázokat okoz CO2-egyenértékben mérve, míg 1 kg baromfi vagy sertéshús esetében ez csak 3500 vagy 3250 g CO2-egyenérték. Almával az évszaktól és a gazdaság méretétől függően a termesztés, a betakarítás, a szállítás, a tárolás és az elosztás kb. Az alma szállítása ugyanannyi vagy kevesebb üvegházhatást okoz, mint a tavaly betakarított regionális áruk hűtőházakban történő tárolása, ezért a fogyasztóknak inkább a regionális és a szezonális zöldségeket és gyümölcsöket kell előnyben részesíteniük. Ezenkívül fontosak a fogyasztók vásárlási útjai: aki 5 km-t vezet autóval 10 kg alma vásárlásához, további 1 600 g CO2-t, azaz 160 g CO2-ot okoz 1 kg almára. Az előadások kéziratait itt olvashatja el. Forrás: DGE 2011. szeptember 21-i sajtóközlemény (2011. szeptember 27.)