Szentjánoskenyérfa, a jó életet élvező csokoládé pótlására választható jelöltek
Az irodalom szerelmesei tudni fogják, hogy a 88 étkezés egyike, amelyet Cervantes idéz a San Quo-i Don Quijote-ban, aki a sétáló lovagok ételének nevezi, a szentjánoskenyérfa. Juan Ramón Jiménez megállította Platerót "az al prado bejáratot bezáró szentjánoskenyérfa mellett", Azorín pedig a legfinomabbnak és a legszerényebbnek nevezte a fákat. "A cseresznye azt mondja a szentjánoskenyérnek, hogy görbe és fekete, és azt válaszolja a szentjánoskenyérre, hogy hamarosan rothadni fog" - írta Rayford Lulio egyik közmondásában, és nincs hiány a józan észből. A leghosszabb életkor 500 év lehet. Hosszú ideje élvezni Hüvelyes amely prózaibb szinten a csokoládét kívánja utánozni.
A Földközi-tenger ezen nagyon jellegzetes hüvelyeséről keveset tudunk, bár a tudomány már régóta a látnivalók között van. A szentjánoskenyér azon kevés termékek egyike, amelyeket nagy mennyiségben lehet izolálni, D-pinitol, hagyományosan inzulinszerű hatásairól ismert és egyedülálló farmakológiai jelentőségű hatóanyag. A legfrissebb kutatás a Tudományos Kutatások Felsõ Tanácsától származik, ahol José Ignacio López-Sánchez, Diego A. Moreno és Cristina García-Viguera vezetésével egy csapat felfedezte a Carob D-Pinitol különféle tulajdonságait.
Az antidiabetikus gyógyszerek mellett antioxidánsként működik, megakadályozza a rák kialakulását, megvédi a máj-, vese- és hasnyálmirigy-szöveteket az oxidatív stressztől, és ígéretesnek bizonyul az immunrendszer erősítésére és az olyan betegségek kezelésére való képessége, mint a rheumatoid arthritis és a krónikus gyulladás. Gyulladáscsökkentő hatását a CSIC 2018-as tanulmánya már kimutatta, amely arról szól, hogy a szentjánoskenyér a tudományos tanulmányban felkeltette az érdeklődést a gyulladás elleni potenciál és a metabolikus szindrómában jelentkező mellékhatásai miatt, valamint az elérhető gyógyszerek alternatívájaként. korlátozott hatékonysággal és számos mellékhatással. A D-pinitol egyike azon kevés vegyületeknek, amelyek öregedésgátló stratégiaként képesek utánozni az étrend korlátozását, de talán A szentjánoskenyér-kipróbálók számára a legmeglepőbb a hüvelyben lévő pép íze, amely nagyon hasonlít a csokoládéra.
Mint a kakaó, de a keserűség nélkül
A szentjánoskenyér nem tartalmaz koffeint vagy oxidatív savat (ami megakadályozza a kalcium és a vas felszívódását). Adjon hozzá kevesebb zsírt és cukrot, alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a csokoládénál, és alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek. Nagyon magas fehérjetartalma, rosttartalma, ásványi anyagai és nélkülözhetetlen vitaminjai, valamint antioxidánsok és egyéb tulajdonságok, amelyek hatásos termékké teszik antiszeptikus, antiallergiás és természetesen antibakteriális. Nem meglepő, hogy őrlés után a legalkalmasabb jelöltnek tekintik a kávé és a csokoládé enyhítésére süteményekben, különösen pudingban, kekszben és pudingban.
Ebben az összefüggésben érdemes megvizsgálni, hogyan építhetjük be a szentjánoskenyér étrendünkbe. Van Sonia Martínez Andreu, a Baleár-szigeteki Egyetem Egészséges és Fenntartható Egyetemek Irodájának igazgatója, valamint Leticia Lozano Barrón, táplálkozási szakember és a központ munkatársa. "Íze, illata és állaga miatt a szentjánoskenyér a kakaóra emlékeztet, de e jellegzetes keserűség nélkül. a csokoládé helyettesítése bizonyos feldolgozásoknál fenntarthatóbb lenne földrajzi területünkön ", menj előre
Szakértők szerint a szentjánoskenyér a tápanyag-összetétel szempontjából is győz. "Az egyenlő mennyiségekhez képest a kakaó zsírban és fehérjében gazdagabb, alacsony a szénhidrátmennyiség. Bár mindkettő tartalmaz rostot, ebben az esetben az oldható rostnak van prebiotikus hatása (a vastagbélrák megelőzése). Töltő, segít javítani a vércukorszint-szabályozást és hozzájárul a koleszterin teljes. "
A kakaó esetében a kalóriabevitel 355 kilokalória/100 gramm étel. A leggyakoribb ásványi anyagok a nátrium, kálium, cink és magnézium, sütemények, pékáruk, tejcsokoládé és egyéb, nem ajánlott termékek. A tulajdonságainak kihasználása érdekében a lehető legtisztábban kell fogyasztani. "Szentjánoskenyérfa, amely még a hüvelyesek alcsaládjához is tartozik, Nincs jelentős mennyiségű fehérje, zsírtartalma elhanyagolható. Nem ér el grammot 100 szentjánoskenyérre (kevesebb mint 9 kilokalória). "Magas kálium- és kalciumtartalma, 827 milligramm és 348/100 gramm szentjánoskenyér."
Azonban az intenzív íz miatt, amely arra kényszeríti, hogy keveredjen más összetevőkkel, Andreu és Lozano egyértelművé teszi, hogy a szentjánoskenyér adag nem éri el ezt a tápértéket. Például, ha a szentjánoskenyérliszt receptje 425 g búzaliszt és 75 g szentjánoskenyérliszt volt, akkor adagonként 26 mg kalciumot (50 g) kenyeret adtunk hozzá.
Liszt a Baleár-szigetekről
A szentjánoskenyérfa a Földközi-tenger és Arábia száraz területein növekszik. Hosszú és vastag hüvely esetén a lisztet szentjánoskenyérnek is nevezik, mert a bibliai legenda szerint ez lehet az apostol támasza a sivatagban. Egyik származási helye a Baleár-szigetek. Van az egyik legrégebbi termelője, a Baleár-szövetkezet Agrícola Sant Antoni. 1951-es alapítása óta a társaság már a partnerei által készített szentjánoskenyér-termékek értékesítésére koncentrált. 1954-ben kaptak egy cséplőgépet liszt készítéséhez, amely azóta sem állt le.
2018-ban közel 700 tonnát gyűjtöttek össze, olyan sokat, hogy alig fértek be a szövetkezet üzleteibe, és az ár 43% -kal emelkedett. A kikiáltási ár jelenleg 0,48 cent kilogrammonként, és egyre nagyobb az igény a garrofinra, amelyet vetőmagjának külső rétegéből nyernek ki az élelmiszeriparban sűrítő és stabilizáló szerként, az E-410-nek. Miután megszáradt, megpörkölt és őrölt, nagyon sokoldalú liszt formájában kerül a szupermarketbe, amelyet kenyér, szószok és sütemények készítéséhez használnak. Mivel oldható olyan folyadékokban, mint a víz és a tej, forrázás nélkül is felhasználható.
A Buenavida-t követheted a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon, vagy feliratkozhatsz a hírlevélre itt.
. (tagsToTranslate) szentjánoskenyér (t) jelölt (t) opció (t) helyettesítő (t) csokoládé (t) íz (t) illat (t) textúra (t) legyen (t) hasonló (t) kakaó (t) eredmény (t) ) A keserű (t) zsír (t) tartalmaz