Méréstechnika a gyümölcsök és zöldségek számára Ha az ügyfél mérlegelnie kellene az étkezési gyakorlatot
A modern mérlegek sokoldalúak: mérlegelnek, címkéznek, kommunikálnak az árukezelő rendszerrel és elősegítik az értékesítést. Az innovációk áttekintése és a rendszerek összehasonlítása.
Elég trükkös: milyen kis gyümölcs az a szúrós bundájával? Licsi, rambután vagy inkább kumkvat? Nadine S., a másodéves gyakornok dönt a licsiről, megkeresi a PLU-t és beírja a pénztárába. Kár, közvetlenül mellette, a nyikorgó sárga gyümölcs a kumquat nevű citrusfélék (íze frissítően savanykás, mellette megeheti a héját is!). De ki hibáztathatja a fiatal nőt, ha a rossz PLU számot választja több mint 600 közül? Mindaddig, amíg a gyümölcstermelők nem sikerül olvasható módon tenyészteniük a gyümölcs nevét vagy ideális esetben az EAN-kódot, a gyümölcs helyes ármeghatározása továbbra is izgalmas téma. Alapvetően meg lehet különböztetni két módszert: 1. A vevő leméri a kívánt árut az osztályon, és felcímkézi azokat. 2. A pénztár dolgozói vállalják ezt a feladatot.
Mindkét megközelítés mellett jó érvek szólnak. Rainer Maase, a Bizerba kiskereskedelmi üzletág-menedzsere megállapítja, hogy "a gyümölcs- és zöldségfélék trendje a szokásos tartományban egyértelműen az önkiszolgálás irányába mutat vissza". Elmondása szerint gyakran van egy kiegészítő szolgáltatási részleg az egzotikus és drága, érzékeny áruk számára. Miért ilyen? Maase válasza: „A pénztárnál mindenekelőtt a sebesség számít.” Azokat az árukat, amelyeket a vevő maga lemért és felcímkézett, egyszerűen „bepásztázzák és áttolják” a pénztárnál. Bizerba szerint sok esetben azok az üzletek, amelyek az elmúlt években önkiszolgálóról fizetési mérlegre váltottak, az eredeti önkiszolgáló mérlegre frissülnek.
Mettler Toledo versenyző hasonlóan érvel. A vállalat emellett hangsúlyozza az „ügyfélhűség sikertényezőjét” is. Minden fogyasztónak jól kell éreznie magát, és gyorsan vásárolnia kell - ezért fontos, hogy az önkiszolgáló mérlegek minden korosztály számára könnyen és intuitívan használhatók, még a termékek széles választékával is.
Az elmúlt években a vezető szolgáltatók önkiszolgáló skálái jelentős javulást értek el a használhatóság és a tervezés szempontjából: Nagy felbontású, nagy felbontású képernyőkkel (gyakran érintőképernyők), barázdák nélküli sima felületekkel (a higiénia szempontjából fontosak) és könnyen olvasható címkékkel ( környezetbarát festékkel nyomtatva).
Ezen kívül van egy számítógép az önkiszolgáló mérleg házában: Ez megnyitja a hálózatépítés lehetőségét az árukezelő rendszerekben (beleértve a megrendelést és a készletgazdálkodást is). Lehetőség van arra is, hogy az ügyfeleket érzelmileg megszólítsák, és további vásárlásokra ösztönözzék őket. Csak egy példa (amelyet a marketingben keresztértékesítésnek neveznek): Ha az ügyfél paradicsomot tesz a mérlegre, és megnyomja a megfelelő gombot, a kijelzőn megjelenik egy üzenet a bivalymozzarelláról, amely jelenleg a reklámban szerepel, a bazsalikomban és a balzsamecetben.
A napi kereskedésben más tényezők határozzák meg, hogy a skála mennyire praktikus. A legfontosabb kérdések a következők: Mennyire hajlamos a meghibásodásra az eszköz? Milyen gyakran kell a mérleget karbantartani? Milyen gyorsan tudja az alkalmazott megváltoztatni a címke tekercset? Meddig használható a nyomtatópatron? A másik meghatározó tényező, hogy a személyzet milyen könnyen átprogramozhatja, például árváltozások vagy különleges ajánlatok esetén.
Egy dolog biztos: a legjobb méréstechnika sem képes teljesen megakadályozni a veszteségeket. Ezek általában azért merülnek fel, mert vagy az ügyfél, vagy a pénztáros helytelenül azonosítja a gyümölcsöt. Ezt természetesen ellensúlyozhatja a személyzet intenzív képzése és az osztály gyümölcsének egyértelmű azonosítása. Nehéz számszerűsíteni, hogy hol nagyobb a hibaarány, akár pénztárnál, akár önkiszolgáló skálán, mivel nem állnak rendelkezésre megbízható adatok.
Az önkiszolgáló mérlegelésnél azt is figyelembe kell venni, hogy egyes ügyfelek megcsalják és több gyümölcsöt csomagolnak a táskába a címkézés után. A lopás megelőzésének legjobb módja, ha az osztályon további munkatársak vannak, akik készséggel adnak tanácsot és támogatást az ügyfeleknek, ugyanakkor felügyelik az osztályt. Ma a modern rendszerek azt a súlyt mutatják, amelyet az ügyfél a pénztárnál meghatározott az árukhoz. Ily módon a pénztáros összehasonlíthatja a két értéket.
Érdekesség: Az EuroCis-ben több mérleggyártó bemutat egy újabb generációs modelleket, amelyek az integrált kamerának köszönhetően felismerik, hogy melyik gyümölcsöt mérik. A képfelismerő szoftvert az elmúlt években folyamatosan fejlesztették, ami jelentősen növeli a találati arányt.