Mérgek tökben, miért nem szabad soha enni, ha keserű íze van - táplálkozás - FOCUS Online
Hokkaido, butternut, spagetti vagy turbán tök: nagy a választék a szupermarketben. Néhány tökbarát a saját kertjében is termeszti a gyümölcsöt. De légy óvatos: a sütőtök mérgező keserű anyagokat tartalmazhat, amelyek megvédik a növényt. Hányingert és hasmenést okoznak, érzékeny embereknél akár keringési elégtelenséghez is vezethetnek.
A sütőtök nemcsak ízletes, hanem egészséges is: sok káliumot és értékes rostot tartalmaz. De a növények néha veszélyt rejtenek magukban: mérgező keserű anyagok, az úgynevezett cucurbitacinok.
Ezeket az anyagokat, amelyeket a növény védelme érdekében állít elő, termesztett cucurbitáinkból tenyésztettek. A keserű anyagokat csak akkor lehet újra aktiválni, ha a sütőtök stressznek van kitéve, például rendkívüli hő hatására.
A saját termesztésű sütőtöknél fennáll a kockázat
Harald Seitz, a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) szerint ez rendkívül valószínűtlen. A táplálkozási szakember a FOCUS Online-nak elmondta: "Általában a szupermarketben termesztett nem díszes sütőtök gyakorlatilag mentes a keserű anyagoktól."
Másrészt kockázatot jelent a saját termesztésű sütőtök. Ha díszdobozok mellett nőnek, amelyek még mindig nagy mennyiségű cucurbitacint tartalmaznak, az ehető sütőtök akaratlanul keresztezheti őket. A hobbikertészeknek évente friss és tanúsított vetőmagot kell vásárolniuk, az ilyen szennyeződés elkerülése érdekében.
A méregmaradványok főzés közben nem pusztulnak el
A BZfE szerint a káros keserű anyagok a nyálkahártya irritációját, hányingert, hasmenést, hányást és gyomorgörcsöt okozhatnak. Nagy mennyiségben akár a keringési zavar következtében bekövetkező halálhoz is vezethetnek olyan érzékeny embereknél, mint a gyermekek, az idősek vagy a betegek.
A mérget még nagy melegben is visszatartja, és főzéskor nem pusztul el. A BZfE ezért azt tanácsolja, hogy a sütőtök elkészítése előtt nyersen próbálkozzon. Mert a jó hír: Ha vannak keserű anyagok a növényekben, akkor egyértelműen megkóstolhatja.