Mérgező az ernyő gomba? Tippek a gyűjtéshez és az elkészítéshez
Mérgező a napernyő gomba?
2018. július 13., 13:50 | t-online
Napernyő gomba: Az óriási esernyőt csak főzve szabad enni. (Forrás: blickwinkel/imago images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A napernyés gomba az ehető gombák között az egyik abszolút finomság. Ehető azonban csak főzve. Attól függően, hogy milyen növekedési stádiumban fogyasztja, a napernyegomba különböző intenzitású ízt biztosít.
áttekintés
Ez a gombaminta igazi csemege: a napernyegomba. Különösen rendkívüli íze miatt értékelik - fontos, hogy ne keverje össze az ehetetlen csúcsos pikkelyes esernyővel (Lepiota aspera). Mert mindkettő hasonlít egymásra, sőt hasonló helyeken nő.
Hegyes pikkelyes tüskés esernyő (Forrás: imago/imagebroker)
Nyolcféle gomba, amelyet feltétlenül nem szabad megenni
Fotósorozat 8 képpel
Ettől a gomba csemege
Az ehető gombák ízét különösen finomnak tartják. Tehát nem csak ehető, hanem igazi finomság is. A gomba íze enyhén diós, húsa lédús. A napernyés gombák aromája intenzívebbé válik, minél szélesebbre nyílik az ernyő. Ha azonban a kalapjuk túl öreg, kemények lesznek. Mivel az óriás ernyőgomba szára szintén kemény és fás, ezért nem tartozik a spóranövény ehető részeibe. De könnyen leválasztható az esernyőről.
A napernyegomba éretlen és érett (Forrás: imago/Manfred Rucksackzio)
Tippek az elkészítéshez
A napernyegombát klasszikus módon készítik, panírozva és sütve, mint a szelet. Nem szabad vízzel lemosni a kalapot, csak óvatosan tisztítsa meg nedves ruhával az íz megőrzése érdekében. Az óriás ernyőgombát azonban soha ne egyél nyersen, mert az mérgező, és problémákat okozhat a gyomor-bél traktusban.
Hogyan lehet felismerni a napernyő gombát
Még a fiatal napernyegomba is elég hosszú szárú. Teljesen kinőtt állapotában elérheti a 40 centiméter hosszúságot is. A kalap kezdetben tojás alakú, világosbarna színű. A kalap bőre szakad, amikor a napellenző kinyílik, így apró barna pelyhek keletkeznek. Tíz-30 centiméter átmérőt ér el. Csörgő minta képződik a szárán, ahogy növekszik. Ha a kalap széle fellazul a fogantyútól, amikor kinyitják, akkor egy kis gyűrű marad, amelyet kézzel lehet mozgatni a fogantyún.
A gomba szerelmesei július és október között megtalálják az ehető napernyegombát. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt nő, ott lehetőleg az útszéleken, tisztásokon és réteken.
Óvakodjon a zavarodottságtól
A gombagyűjtés során mindig legyen óvatos, és csak azokat a példányokat szedje le, amelyekben teljesen biztos, hogy ehető ehető gombák. A napernyés gomba esetében a fiatal példányok összetéveszthetők a mérgező halálsapkás gombával, amelynek fogyasztása végzetes. Ezért erősen ajánlott, hogy az összegyűjtött gombákat mutassa be szakembernek. Ellenőrizheti, hogy van-e alatta esetleg zavaróan hasonló mérges gomba.
A gombagyűjtés előtt ne felejtse el megtudni, hogy mennyit szabad gyűjteni. A szövetségi államokban eltérő előírások vonatkozhatnak.
Amikor a tojás óriási esernyővé válik
A napernyegomba érdekes fejleményen megy keresztül: A fiatal gombáknak tojás alakú, zárt kalap van. Hosszú markolatuk miatt dobos botokra emlékeztetnek, ezért Olaszországban Mazza di Tamburo-nak is hívják őket.
- Kerülje a veszélyeket:Gombagyűjtés - fontos információk az Ön biztonsága érdekében
- Gomba ívása, oltás és társ:Gombatermesztés: A kertből származó ehető gombák alapjai
- Gombanaptár 2020:Mikor mely gombákat szedheti a gombaidőszakban?
A fejlődés során a kalap kinyílik, és jelentős átmérőjével egy nyitott napernyőre, egy napernyőre emlékeztet. Emiatt a gomba szerelmesei egyszerűen óriás ernyőgombának hívják.