Ehető zsálya mag - tápanyag- és glikémiás szint Runner’s Life
Még abban a feltételezésben is, hogy az ehető zsályamagok durván | úgymond | Európában húsz éve szinte> hallatlanul ez a divatos szuperétel ma már minden élelmiszerboltban és egészséges élelmiszerboltban kapható. De vajon az ehető zsálya magok valóban egészségesek-e? ?
A Salvia hispanica növény apró fekete és fehér magjai hozzáadott értéket képviselnek rostok és omega-3 zsírsavak formájában, ha salátákhoz, joghurtokhoz vagy turmixokhoz adják őket.
De ezek a ciszták mögött álló kutatások nem biztos, hogy megfelelnek a hype-nak.
A táplálkozási tények táblázata
1 evőkanál adag
Adagonként a napi adatok * adagban
- Kalória 62.5
- Kalória zsírból 36,5
- Összes lipid 4,1 g
- Telített zsír 5 kis rost előnyére válik, ha egyetlen adag ilyen magot fogyaszt. A rost nemcsak az emésztőrendszer egészségének fejlesztésében segít, hanem szabályozza a vér koleszterinszintjét és serkenti a jóllakottságot, vagyis az étkezés utáni teltségérzetet.
Az ehető zsályamagban maradt szénhidrátcsepp a keményítő. A keményítő a test energiaforrása.
Az ehető zsályamagokban nincs cukor, bár az ételt gyakran hozzáadott cukrot tartalmazó ételekhez, például ízesített joghurthoz adják.
Az ehető zsályamagok becsült glikémiás indexe 1, az étel glikémiás terhelése azonos. Referenciaként azokat az ételeket tekintjük alacsony glikémiás indexű élelmiszereknek, amelyek GI értéke 55 vagy kevesebb.
Az ehető zsálya magvak zsírjai
Az ehető zsálya magvak zsírjai elsősorban többszörösen telítetlen zsírok, amelyeket "jó" zsírnak tekintenek. A többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak, és javíthatják a szív tonikus egészségét, ha kevésbé egészséges zsírokat (például telített zsírokat) helyettesítenek az étrendben.
Két év és év típus létezik különböző többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) és az ehető zsályamag kettőt tartalmaz. Az USDA adatai szerint az omega-3 zsírsavak napi ajánlott bevitelének 230 százalékát (vagy 2,5 grammját) kapja meg az α-linolénsavból (ALA). 7-et kap (1 gramm) az ajánlott napi linolsav és miért ne omega-6 zsírsavak.
Az étkezési zsályamag egyetlen adagjában nincs egyszeresen telítetlen zsír. Kicsit kevesebb, mint egy font és az ajánlott napi telített zsírmennyiség körülbelül 2% -át is megkapja.
Fehérje ehető zsályamagban
Az ehető zsályamagok egyszerű módja annak, hogy nehéz fehérjét adjon az étkezéshez. Egyszeri adag mag elfogyasztása esetén 2–3 atom fehérje, vagy csaknem 5 hektáronkénti napi cél (ha naponta 2000 kalóriát fogyaszt el).
Fontos megjegyezni azt is, hogy az ehető zsályamagokat teljes fehérjének tekintik. Ezen okok miatt sok vegán és vegetáriánus ehető zsályamagot használhat a fehérjebevitel növelésére. A teljes fehérjék a tökéletes esszenciális aminosavakat biztosítják, amelyek nem a test részét képezik, és ezért élelmiszerben való fogyasztásra szánják őket. Ahogy azonban ehető zsályamag adagonként kevés fehérjét biztosít, az egészséges fogyasztók többségének más forrásokból származó fehérjét kell fogyasztania napi beviteléhez.
Mikroelemek ehető zsályamagban
Az ehető zsályamagok alapvető mikroelemeket biztosítanak. Mivel azonban az adag mérete kicsi, a magok erőlködéséből származó táplálékbevitel csak kis mértékben csökkenti a napi összes vitamin- és ásványianyag-elvárást.
Ha azonban egy evőkanál ehető zsályamagot fogyaszt és napi 2000 kalóriás étrendet követ, akkor az ajánlott napi foszformennyiség 17 százalékát (122 mg) fogja megkapni. A foszfor ösztönzi a sovány fejlődést, és fontos szerepet játszik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok szervezetben történő felhasználásában. Ezenkívül a napi magnézium iránti vágyának 15 százaléka (40,5 mg) és a szelén iránti vágy 13,5 százaléka is hasznos lesz.