Mérnök az élelmiszeriparban „Kolozsváron egyetlen cukrászda sem használ marcipánt! "
Friandise alapító lebontja néhány mítoszt, mind az általa vezetett vállalkozásról, mind az iparról, amelyhez tartozik.
Adriana Rotar, aki 12 évvel ezelőtt két lányával megalapította a Friandise-t, olyan férfi, aki olyan szenvedélyesen beszél munkájáról, olyan szigorúan, hogy a minőség terén nem áll kompromisszumban, még akkor sem, ha ez azt jelenti vásárlók és még kevesebb pénz, így a beszélgetés első 10 percétől kezdve megváltoztattam a cukrászda, sőt az egészségesnek vélt véleményemet.
"Kolozsváron egyetlen cukrászda sem használ marcipánt"
A szakemberek hiánya, valamint az iparban dolgozók érdeklődésének hiánya, amelyet az alacsony termelési költségek táplálnak, amelyek jelentős nyereségben tükröződnek, a piacon lévő termékek közül számos egészségre veszélyesvé teszi. Az arányokat már nem tartják be, ha olyan alapanyagokról beszélünk, mint a cukor, valamint a veszélyes E-ről.
Nincsenek csúcsszakemberek
"Általában a festékek maximális dózisát nem tartják be, a törvény nem határozza meg, mert nincsenek olyan csúcsszakemberek, akik bevennék azt, ami 1989 előtt jó volt, és most kiegészítenék a hírekkel. Az élelmiszeripari mérnökök, főleg az én generációmból, már nyugdíjba vonultak, akik jönnek, azoknak már nincs lehetőségük valódi munkát végezni az élelmiszeripari gyárakban (ami nekem gyakorlatilag nem is volt). Nagyon hangsúlyozom, hogy a francia recepteket azért nem használjuk, hogy lenyűgözzünk, vagy mert sznobok, hanem azért, mert kidolgozottak és kiegyensúlyozottak. A gasztronómiában továbbra is a legjobbak. A más típusú sütemények veszélye, különösen, ha fondantba teszik, vagy hab a cukor nagyon nagy mennyiségű cukor, túl édesek, sem ízében, sem emberi egészségére nem jó "- mondja Adriana Rotar.