Mérsékelten Ennyit kell inni
Egészséges és mérsékelten fontos
Ihat ennyi tejet
2017. december 19., 15:08 | dpa-tmn
Amilyen egészséges a tej - mint minden ételnél, fontos a megfelelő mennyiség. (Forrás: CentralITAlliance/Thinkstock, Getty-Images)
Akik még mindig tehéntejet isznak, itt-ott egzotikusnak érezhetik magukat. Mert sokan nélkülözik az intoleranciától való félelmet. Ritkák és a tej még mindig jó kalciumforrás.
Állítólag hízik és ráadásul valóban elviselhetetlen az emberek számára: A jó öreg tehéntej jelenleg nehéz helyzetben van. Az európaiak többsége jól meg tudja emészteni a tejet. Kalciumforrása miatt alkalmas a gyermekek számára a csontok és a fogak kialakulásának támogatására. Joghurt, író, kefir, kvark vagy sajt is megfelelő. A legtöbb sajtfajta, különösen az Emmentaler, sokkal magasabb kalciumtartalommal rendelkezik, mint a tej.
"A tej nagyon értékes étel" - mondja Prof. Berthold Koletzko, az Anyagcsere és Táplálkozás Tanszék vezetője dr. v. A Müncheni Egyetemi Klinika Hauner Gyermekkórháza. A tej kiváló minőségű fehérjét és mindenekelőtt kalciumot tartalmaz, amelyet a szervezet nagyon jól képes feldolgozni. Szüksége van rá, hogy a csontok stabilak legyenek. A tej fontos tápanyagok szállítója, különösen azok számára, akik hús és hal nélkül élnek.
A tej különösen fontos a tizenévesek és a gyermekek számára
A tej és a tejtermékek fontos alapélelmiszerek a gyermekek számára. Az első életévben azonban csak anyatejet vagy speciális bébiételt adhatnak nekik. "Az élet második évében a gyerekek napi egy vagy két csésze tejet ihatnak" - mondja Koletzko. Ezek után lehet kicsit többé-kevésbé - "már nem vagyunk olyan szigorúak".
Fontos a szakember számára: "Amikor tejről beszélünk, akkor emlőstejre gondolunk." A zabtej vagy más mesterséges termékek nem tartalmazzák ugyanazokat a fehérjéket és kalciumot sem, amelyeket a szervezet különösen jól tud feldolgozni. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint különösen a 13 és 18 év közötti fiataloknak kalciumban gazdag étrendet kell fogyasztaniuk, mert gyorsan növekednek.
Tej mértékkel - különben felhalmozódnak a kalóriák
Mint minden ételnél, a megfelelő mennyiség is fontos. "Vannak igazi tejfogyasztók" - mondja Koletzko. - Naponta fél litert és még többet isznak. Egészséges felnőttnél erre nincs szükség, inkább hátrányai vannak. "Összességében ezek az emberek gyakran túl sok kalóriát fogyasztanak." A tej sok telített zsírsavat is tartalmaz, amelyekből egyébként a németek átlagosan túl sokat esznek.
Nem mindenki tudja elviselni a tejben található nagy mennyiségű laktózt. Az eredeti emberi tervben a tejet csak az egészséges fejlődés biztosítására szánták általános iskolás korban. Abban az időben a felnőttek nem tolerálták a tejet. Ez megváltozott, amikor az emberek gazdálkodni kezdtek - magyarázza Koletzko.
Az orvos megállapíthatja, hogy laktóz-intoleráns-e
"Nyilvánvaló, hogy más emlősök tejének elviselése olyan nagy előny volt, hogy a megfelelő gének gyorsan megragadtak." Ma az európaiak 70 százaléka még felnőttként is tolerálja a laktózt.
Ha nem tudja annyira megemészteni a laktózt, akkor általában nem kell teljesen nélkülöznie. "Bárki ehet például egy gombóc fagylaltot" - mondja Koletzko. A laktóz-intoleránsoknak azonban mérsékelt állapotban kell tartaniuk a dolgokat, hogy ne terheljék túlságosan a belüket. Az orvos teszt segítségével könnyen megállapíthatja, hogy valaki laktóz-intoleráns-e.
Mennyi kalciumra van szükségünk?
A DGE ajánlásai szerint a serdülőknek napi 1200 mg kalciumra van szükségük, Felnőttek 1000 mg. A négy-tizenkét hónapos csecsemőknek napi 330 mg-ra van szükségük. A négy és hét év közötti gyermekeknek naponta 750 mg kalciumot kell fogyasztaniuk.
Negyed liter tej és két szelet ementáli sajt (50–60 g) már több mint 1000 mg kalciumot tartalmaz.
- Társadalom:Vegán felkészülés karácsonyra
- Nincs állati termék:Vegán étrend - miért lehet ennyi nélkül?
- Só és zsír:A vegetáriánus termékek mindig egészségesebbek?
- "A jelenlegi ismeretek alapján":A diétás ajánlások megváltoztak
- Stiftung Warentest:A teljes tej meggyőzi a tesztelőket - de nem minden területen
- Tehéntejmentesség:A gyermekek kevésbé nőnek, ha szójaitalokat fogyasztanak?
- Stressz a veséken:Mikor kezdhetik el a csecsemők a tehéntejet?
A DGE azt javasolja, hogy a felnőttek 200-250 ml alacsony zsírtartalmú tejet és/vagy tejtermékeket, valamint 2 szelet (50-60 g) alacsony zsírtartalmú sajtot fogyasszanak naponta. Ez nem sok. Ebben a tekintetben a DGE ajánlásai szerint fontos, hogy ne fogyasszon rendszeresen ennél a mennyiségnél többet.