Mesterséges édesítőszerek - mítoszok és tények azok biztonsági és egészségügyi hatásairól
Sok mítosz létezik róluk. Létük éveiben támogatókra, de ellenfelekre is találtak. Mesterséges édesítőszerekről beszélünk. Kérjük, olvassa el ezt a cikket, mielőtt károsnak vagy veszélyesnek ítélné őket. Részletesen megvitatjuk a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos összes fontos tényt. Megtudhatja, hogyan készültek mesterséges édesítőszerek, biztonságosak-e, és milyen előnyeik és hátrányaik vannak.
Mik azok a mesterséges édesítőszerek?
A mesterséges édesítőszerek olyan étrend-kiegészítők, amelyeket úgy használnak Cukorpótló használva lenni. Az italoknak és az ételeknek édes ízt adnak, és egyenletesek többször édesebb, mint a cukor. Előnyük azonban, hogy alig vagy egyáltalán nincs nincs kalória tartalmaz. Ezenkívül alkalmasak cukorhelyettesítőként az emberek számára Elhízás és 2-es típusú cukorbetegség. Remek alternatívát jelentenek a kedvenc italok sütéséhez, főzéséhez és édesítéséhez. A "mesterséges édesítőszerek" kifejezés egyszerűen leírja [2] [3]:
- Cukorpótló
- alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek
- kalóriamentes édesítőszerek
A leghíresebb mesterséges édesítőszerek a következők Aszpartám, szacharin, szukralóz és esetleg Aceszulfám-kálium. Mi a különbség közöttük? A következő sorokban minden szükséges információt megtalál a 4 leggyakrabban használt mesterséges édesítőszer. [2]
A leghíresebb mesterséges édesítőszerek
Számos mesterséges édesítőszer található a piacon, de megtalálhatók az övékben is Tulajdonságok, hanem használatukban is megkülönböztetni. Élelmiszer-összetevőként szinte bárhol megtalálható, ezért jó tudni.
1. Szacharin
Szacharin a legrégebbi mesterséges édesítőszer, a 1879 véletlenül fedezte fel Constantine Fahlberget. Miután egész nap a laborban dolgozott, a fiatal végzős hallgató nem mosott kezet, és amikor megette a kiflijét, azt találta, hogy édesebb íze van. Ennek oka a kőszénkátrány maradványai voltak, amelyek kezéből a süteményekbe kerültek és szacharint eredményeztek. [1]
A szacharin kb 300-szor édesebb, mint az asztali cukor. Színes szacharinzsákok is megtalálhatók a kávézókban. Más élelmiszerek részeként a szacharin megtalálható a rágógumiban, a diétás italokban, a lekvárokban és a kozmetikumokban. [4] [5]
Az 1970-es években a szacharint veszélyesnek minősítették. Később azonban több mint 30 tanulmány megerősítette az emberek biztonságosságát. Ezeknek a tanulmányoknak köszönhetően ma a piacon van, és az egyik legnépszerűbb mesterséges édesítőszer. [6]
2. Aszpartám
Az aszpartám szintén 1965-ben készült véletlenül James Schlatter vegyész felfedezték, aki megnyalta az ujját, amikor megfordított egy papírlapot. [7] Először 1974-ben dobták piacra. Kémiai szempontból az aszpartám két aminosavból áll. 220-szor édesebb, mint a szokásos asztali cukor és ezért édesített italokban, rágógumiban, de gabonafélékben is használják. A hátránya az magas hőmérsékleten hasad és ezért sütésre nem alkalmas. Az FDA 1996-ban jóváhagyta az aszpartám alkalmazását élelmiszerekben és italokban. Ezt több mint 100 laboratóriumi és klinikai vizsgálat előzte meg. [13] [4] [5] [6]
Mítoszok az aszpartámról
1. Aszpartám és rák
Az aszpartám volt Számos cáfolt mítosz tárgya. Az egyik legnépszerűbb állítás szerint az aszpartám növeli a rák kockázatát. Az Országos Rákkutató Intézet (NIC) hivatalos nyilatkozata szerint Az aszpartám nem jut be a véráramba és nincs hatása a szervekre. 2007-ben nagyszabású tanulmány készült, amelynek során az aszpartám és a rák között nem alakult ki kapcsolat. [12] [15]
2. Aszpartám és cukorbetegség
Egy másik jól ismert mítosz azt állítja, hogy az aszpartám Glükóz intolerancia és cukorbetegség okozta. Az FDA, az American Diabetic Association és az American Heart Association egyesületek kijelentették, hogy az aszpartám normál fogyasztása nem befolyásolja a vércukor indexet vagy az étvágyat. 2014-ben tanulmányt végeztek annak megállapítására, hogy az aszpartám hatással van-e a vércukorszintre. Az eredmények nem mutatott változást a cukortartalomban fogyasztás közben. [12] [16]
3. Aszpartám és súlygyarapodás
Azt mondják, hogy Az aszpartám súlygyarapodást okoz, legalábbis ezt állítja egy másik mítosz. Számos tanulmány azonban megerősíti ezt, hogy nem okoz súlygyarapodást. Épp ellenkezőleg, lehet Fogyás a magas kalóriatartalmú ételek cukorának helyettesítésére. A mítoszok arról, hogy a mesterséges édesítőszerek édesebb ízt eredményeznek, bizonyítékokkal nem támasztják alá.
Egy 2012-es tanulmány négy különféle italt és azok hatását vizsgálta A testzsír tárolása. Az egyik cukorral édesített ital, a másik aszpartámmal édesített ital, a harmadik félig fölözött tej volt, a negyedik pedig víz. Az aszpartámital eredményei nagyon hasonlóak voltak a vízéihez. Ez azt az aszpartámot jelenti nem okoz súlygyarapodást vagy a testzsír növekedését. [12] [16]
4. Aszpartám és fejfájás
Az aszpartám fejfájást okoz. Egy másik Mítosz az aszpartámról, ami a tanulmányban tévesnek bizonyult. A vizsgálatot olyan emberekkel végezték, akik visszatérő fejfájásról számoltak be az aszpartám fogyasztása után. A tudósok vakkóstoló módszert alkalmaztak. A résztvevők 35% -ának fejfájása volt az aszpartám bevétele után, de 45% -ának fájt a placebo bevétele után. [14]
3. Szukralóz
Szukralóz 1976-ban fedezték fel. Felfedezését egy tudósnak köszönheti, aki félreértette az utasításokat. A szukralóz meglehetősen gyakori az élelmiszerekben. Megtalálható joghurtban, diétás italokban vagy szirupokban. [4] [5] [8]
A szukralóz többlépcsős eljárással jön létre kémiai folyamat cukorból. Ez körülbelül 600-szor édesebb mint asztali cukor és kalóriamentes. Fő előnye az Ellenáll a magas hőmérsékletnek és ezért forró italok sütésére vagy édesítésére szolgál. [4]
4. Aceszulfám-kálium
A kálium-aceszulfám hozzávetőleges 200-szor édesebb mint szacharóz és ezért klasszikus cukor. Keserű utóíze miatt gyakran kombinálják más édesítőszerekkel, például aszpartámmal vagy szacharinnal.
Kíváncsi arra, hogy az Ace-K-t is véletlenül fedezték-e fel? Igen, Carl Klauss véletlenül fedezte fel 1967-ben. [4] [5] 1983 óta hivatalosan jóváhagyják és biztonsága véget ért több mint 90 tanulmány igazolta. Az aceszulfám-kálium megtalálható diétás italokban, jeges teákban és pácolt zöldségekben. [5] [6]
A jobb eligazodás érdekében a Különbségek a mesterséges édesítőszerek közötta táblázatot itt találja:
Édesség mértéke (a cukorhoz képest)
A mesterséges édesítőszerek károsak?
Honnan jön Kétségek a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban? Van néhány tanulmány, amely a káros hatások mesterséges édesítőszerek bizonyítékai. Legtöbbjük azonban bölcs hibák tovább. Kis mintákkal és nagyon nagy dózisú állatokon végezték őket, vagy eredményeik statisztikailag nem relevánsak. [17]
Tehát ne aggódj. A piacon kapható édesítőszerek a következők lesznek alaposan megvizsgálta és biztonságuk lett sok tanulmány megerősítette. Új mesterséges édesítőszer nem hozható forgalomba az illetékes hatóságok jóváhagyása nélkül. Az egyéb adalékanyagokhoz hasonlóan az édesítőszereket is biztonsági értékelésnek vetik alá. Az Európai Unióban az adalékanyagok szabályozásáért az Európai Bizottság, az Európai Parlament és az Európai Unió Tanácsa a felelős. A Bizottság és a tagállamok döntenek arról, hogy mely adalékanyagokat és mennyit használják. Csak dolgoznak vonatkozó bizonyítékokkal, az élelmiszer-biztonság jóváhagyására. [18]
Széleskörű vizsgálatok tették a 6 alacsony kalóriatartalmú édesítőszer biztonsága megerősítve Európában és az Egyesült Államokban. Ebbe beletartozik Aszpartám, szacharin, szukralóz, aceszulfám-kálium, de szintén Neotame és Stevia, amelyek természetes cukorhelyettesítők. Ezen édesítőszerek mindegyikénél a Ajánlott napi adag eltökélt. [17]
Mesterséges édesítőszerek napi adagja
Mint más étrend-kiegészítők mesterséges édesítőszerek megengedett napi adag, amelyek túllépése nem ajánlott. Az alábbi táblázat mutatja a leghíresebb mesterséges édesítőszerek optimális dózisa [4]:
| Szukralóz | 5 mg | 300 mg | 400 mg |
| Szacharin | 15 mg | 900 mg | 1200 mg |
| Aceszulfám-kálium | 15 mg | 900 mg | 1200 mg |
| Aszpartám | 50 mg | 3000 mg | 4000 mg |
Mesterséges édesítőszerek mellékhatásai
Minden bizonnyal érdemes megemlíteni az aszpartámfogyasztás elleni figyelmeztetést bizonyos betegségekben szenvedőknél. Az aszpartámot kerülniük kell olyan anyagoknak, akiknek anyagcserezavaruk van Fenilketonuria és egy as késleltetett diszkinézia neurológiai betegségnek nevezik. A fenilketonuria genetikai betegség, amelyben a fenilalanin súlyos egészségügyi problémákat okoz.
A fenilalanin nem alkalmas késleltetett diszkinéziában szenvedőknek. Ez a betegség a skizofrénia kezelésének mellékhatása. Az aszpartámtartalma is lehet ellenőrizetlen izommozgások amelyek jellemzőek a késleltetett diszkinéziákra. [9] [10] [11]
Néhány mesterséges édesítőszer hátránya az övék keserű utóíz. Ennek elkerülése érdekében a gyártók különböző mesterséges édesítőszerek kombinációit alkalmazzák.
További hátránya az Sütési és főzési tulajdonságok. Nem azonosak a cukorral, ezért a sült termék könnyebb vagy sűrűbb lehet. A cukorral ellentétben a mesterséges édesítőszerek igen nem tárolja a nedvességet. Ezért megszárad Mesterséges édesítő keksz gyorsabban. [19]
Folyamatosan folytatnak új kutatásokat annak kiderítésére Mesterséges édesítőszerek alkalmassága ellenőrizni, mielőtt megtalálják őket az üzletekben. A mesterséges édesítőszereknek megvannak a maguk előnyei és hátrányai. Szükség lehet a glükóz intoleranciában szenvedők számára. A fogyni vágyók számára nagyon alkalmas alternatíva. Ezért a sportolók számára is előnyösek lehetnek.
Olvastad ezt a cikket a mesterséges édesítőszerekről Tapasztalt? Most jobban látja a szacharint, az aszpartámot és a szukralózt? Reméljük, hogy igennel válaszolt, és ez a cikk hasznos volt az Ön számára. Ha ezt akarja A barátai ismerje meg az igazságot a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban, ne habozzon megosztani a cikket.