Mesterséges édesítőszerek vagy Diétás cukor; Táplálás
Az emberi testet és különösen az agyat úgy alakították ki, hogy a vércukor tartalékait előnyére használja. Cukor nélkül biztosan nem lenne élet. De az optimális működéshez az emberi testnek bizonyos mennyiségre van szüksége cukor, amely között változik 0,70 és 1,10 g/l.
Túlságosan ismert, hogy mi történik, ha túllépjük ezt a mennyiséget, vagy ha nem kapunk elegendő cukrot az elfogyasztott ételektől. Minden nap szemináriumok zajlanak, előadások az egész világon (talán nem Thaiföldön és Pakisztánban, azokban az országokban, ahol a cukorfogyasztás évente 13% -kal növekszik), hogy meggyőzzenek minket arról, hogy egészségesen étkezzünk. És annyi hátborzongató ellenpéldát kapunk, hogy megszokhattuk, hogy figyelmen kívül hagyjuk őket, és visszatérünk a csokoládé falatozásához a reggelinél.
Nem mondom, hogy jó, ha szokásaink egészségre károsak maradunk, de nem élhet selyemgubóban egy olyan világban, amely minden nap új édes termékek kínálatával bombáz minket, csak jó ízléssel. A természetes cukornál jóval édesebb mesterséges édesítőszerek ezt a problémát is megoldották. Ismeretes, hogy az aszpartám vagy az E951, amint az a termékeken szerepel, a legismertebb és legvitatottabb édesítőszer, majdnem 200-szor édesebb, mint a cukor. 2000 tonna aszpartám éves európai fogyasztása esetén további félmillió tonna cukorra lenne szükség ugyanolyan íz előállításához! Ennek az íznek az érdekében az aszpartám két aminosavat tartalmaz, az aszparaginsavat és a penilalanint.
Végül is pszichológiailag jobban megmagyarázzák az édességek iránti igényt, amelyet sokan éreznek egy napi munka során - kivéve azokat az eseteket, amikor az alacsony vércukorszintnek van mondanivalója. Mert az embernek valóban nincs szüksége tiszta cukorra. Így vélekedik a világ leghíresebb táplálkozási szakértője, a svéd Martin Brunnberg, aki január 27-én a románoknak is bemutatta egy bukaresti szemináriumon a rossz étkezési szokások negatív hatásait.
"Normális esetben a testnek nincs szüksége cukorra. A szervezet azonban cukrot kap az élelmiszerben lévő keményítőből, mert a keményítő cukor. Tehát a legjobb megoldás az, ha alacsony felszívódási arányú szénhidrátokat fogyasztunk, hogy ne hagyjuk el a cukorszintet. "A fehérje azért is jó, mert a májban cukorrá alakul, és ez a folyamat nagyon lassú, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint változatlan marad.".
Honnan vesszük ezeket a szénhidrátokat annyira szükséges a cukor feldolgozásához a szervezetben? Brunnberg szerint a borsó, a lencse, a magkenyér, a bab és a tészta - ezek kis mennyiségben -, valamint a kukoricapehely helyett házi müzli a tökéletes étel. Ha ki akarja próbálni, hogy van-e olyan egyszerű ételben, mint a főtt burgonya, cukor, tartson egy kis darabot a szájában fél órán keresztül, és édes ízt fog érezni.
De mit csinálsz, ha vágyaid önmagukért beszélnek? A mesterséges édesítőszerek legyenek megoldás? Sok ember még mindig zavart, ha csendesen használ könnyű termékeket, amelyek diétásak, mert tartalmazzák ezeket az édesítőszereket. Globális harc folyik a rákos megbetegedések vagy a cukorbetegség megelőzését végző egyesületek között, amelyek azt állítják, hogy a mesterséges édesítőszerek károsítják a testet, és azok, amelyek ennek ellenkezőjét állítják.
"Még nem bizonyított, hogy veszélyesek-e vagy sem, de bizonyítottan a cukor is rákot okoz. Úgy gondolom, hogy az édesítőszerek alternatívak lehetnek, de véleményem szerint egyiket sem szabad használni, mert az édes íz serkenti az étvágyat. "Ha néhány napig kerülöd a cukrot, az étvágyad normalizálódik. Esetemben nagyon gyorsan eszem, eszem, de soha nem érzem szükségét a cukornak, ezért nehéz megértenem az édes ételek függőségét." mondja Martin Brunnberg.
A szakterület nagy szervezeteinek legújabb tanulmányai azt mutatják mesterséges édesítőszerek és különösen az aszpartám, semmi közük a demenciához, a rákhoz, a viselkedési rendellenességekhez, a hajhulláshoz és más helyeken hivatkozott egyéb betegségek. Nemzetközi ügynökségek, mint például az Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség, az Európai Élelmiszer-szabványügyi Hatóság, valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság, felelősek a termékek és az emberi egészség közötti összhang ellenőrzéséért, ha bizonyos termékviták merülnek fel.
Az aszpartám már 1988-ban, 6 évvel a Monsanto vezette GD Searle általi feltalálása után meg tudta győzni az Európai Élelmiszerügyi Tudományos Bizottságot arról, hogy biztonságos termék. 2002-ben a közvélemény számos vitája miatt a Bizottság újabb tanulmányt készített, amely több mint 500 jelentést halmozott fel. Az alanyok biokémiai, klinikai és viselkedési kutatásait követően kiderült, hogy napi dózis 40 mg/kg aszpartám biztonságos, csak a fenilketonuriában szenvedők esetében képez kivételt. Egy felnőtt körülbelül 10 csésze mesterségesen édesített italból veheti be a napi aszpartám adagját.
Segíti az aszpartámot a súlygyarapodás elleni küzdelemben?
A legtöbb nyugati országban a cukor adja az összes kalória 10% -át. Ha nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel, például aszpartámmal helyettesítenék, akkor az elhízás a múlté lehet. Évente körülbelül 5 gramm aszpartámot asszimilálunk, ami egy kilogramm cukornak felel meg, és amelynek 4000 kcal-ja fél kilogrammal hizlalhat. De még nem világos, hogy az aszpartámnak van-e szerepe a súlygyarapodásban.
Az aszpartám és a mesterséges édesítőszerek előnyei
Cukorszerű íz
Nem befolyásolja a fogakat, és nem termel üregeket
Erősíti a süteményekben és italokban használt gyümölcsök aromáját
Cukorbetegek számára javallt
Fogyókúrában alkalmazhatók
Aszpartámot tartalmazó termékek
Általánosságban elmondható, hogy a közel 6000 aszpartámot tartalmazó termék nagy része a nyilvánosság számára ismert, főleg azért, mert a csomagoláson a következő szöveg szerepel: "Nincs cukor".
Vannak azonban olyan termékek, amelyek nem okoznak gyanút, például:
gabonafélék
Mentosanele
Joghurtot inni
Gumi
Hideg teapor
Erős, szívó cukorkák
Azonnali kakaó
Puding borítékban
Egy 1/2 csésze cukormentes fagylalt 60 kalóriát tartalmaz kevesebb, mint egy 1/2 csésze cukorral ellátott fagylalt.
Egy szelet könnyű sajt 100 kalóriát spórol meg, szemben egy szelet zsíros sajttal.
227 gramm könnyű joghurtban 130 kalóriával kevesebb, mint ugyanannyi normál gyümölcsjoghurtban.
Egy csésze aszpartán 774 kalóriával kevesebb, mint egy ugyanolyan méretű csésze, mint a cukor!
Egy közönséges üveg diétás lé legfeljebb 150 kalóriát tartalmaz, mint egy szokásos gyümölcslé.
Ezen előnyök ellenére nem meglepő, hogy világszerte több mint 200 millió ember döntött cukor helyett aszpartám fogyasztása mellett.!