Mész EGYENE Okosabb

Mit kell tudni a mészről, és miért olyan egészséges a mész?.

Tartalomjegyzék

1. Limes infographic
2. Mit kell tudni a limesről
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
   4. válogatja
3. Kedvenc receptjeink lime-val
4. Mennyire egészségesek a lime-ok?
5. Vásárlási és főzési tippek lime számára
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
6. Előkészítési tippek mészhez

Limes infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután megtalálja az egyes pontokat a grafika alatt.

Mit kell tudni a limesről

Minden Caipi rajongó ismeri őket - de a mész sokkal többet tehet, mint csak koktélokat és italokat fűszerezni! Származási országaikban ugyanolyan fontos helye van a konyhában, mint nálunk a citromnak. Nem csoda, hiszen szinte minden kulináris esetben tökéletes!

A hasonlóságok korántsem véletlenek: a mész valójában a citrom kishúga, és szorosan kapcsolódik hozzá. Korábban mésznek hívták, de mivel más országokban a citromot értik, a mész név bevált. Mindkét citrusfélék azonban külsőleg és belül is sok részletben különböznek egymástól. A mész kisebb, savanyúbb, és szerencsére sokkal szegényebb a magban, mint a citrom. A mész körülbelül kétszer annyi gyümölcslevet készít, mint egy citrom. Ezenkívül sárga helyett zöld a bőre, amely egyébként nagyon gyakran kezeletlen, ezért könnyen fogyasztható. Míg a citrom ellenáll a fagyos hőmérsékletnek, kistestvéreik rendkívül érzékenyek a hidegre - ezért csak trópusi éghajlaton boldogulnak. Ott az örökzöld hársfák és bokrok egész évben teremnek, így gyakorlatilag nincs törés a betakarításban.

eredet

A mész eredetileg Malajziából származik. Időközben számos más délkelet-ázsiai és trópusi országban is növekszik, például Srí Lankán, Indiában, Egyiptomban, Kenyában, Mexikóban, Nyugat-Indiában, a Dominikai Köztársaságban és Brazíliában.

évszak

A mész mindig valahol a trópusokon érik - az optimális szállítási útvonalaknak köszönhetően itt már egész évben beszerezheti őket.

íz

A lime íze kissé savanykás és lényegesen savanyúbb, mint a citrom.

válogatja

A mexikói vagy kulcsmész különösen kicsi, lédús és aromás. Sárgászöld bőre és sárga pépe alapján felismerhető. Ritkán kínáljuk.

Amit általában mészként kapunk az üzletben vagy szupermarketben, az általában az ún Perzsa limes. Ennek a fajtának erős zöld héja van, halványzöld húsa és alig van magja. Hasonlóak, de valamivel kisebbek Tahiti limes. Nagyon különleges egzotikus az Kaffir mész, amely Délkelet-Ázsiából, Afrikából és Közép-Amerikából származik. Bőrük nem sima, hanem ráncos, érésükkor zöldről sárgára változik. A Kaffir mész kevesebb levet tartalmaz, mint más típusok. Mindenekelőtt héjukat és leveleiket ázsiai és afrikai ételek ízesítésére használják.

Ázsiában és Egyiptomban van egy másik fajta Citrus lemetta, amelynek íze meglepően édes, de nem exportálják, és nincs értelme a piacon.

---