Mészáros Gries - marhahús

Bikáink kizárólag a lautereckeni Hof Veldenz-től származnak. A Gries und Steinhauer ház egyik különlegessége a száraz érlelt steak hús Glan marhahúsból.

A marhahúst 0–2 C-on érik a csontokon 5–6 hétig a hentesüzlet régi jó hagyománya szerint, és ez kissé sötétebb színt kölcsönöz neki., megőrzik a húsban, természetesen biztosítják a steak hús egyedi gyengédségét. A különleges érés miatt a vágások súlya kb. 30%. Ennek során a hús csak vizet veszít, ami intenzív húsízt ad neki, és pörkölve nem zsugorodik.

Ehhez az érlelési folyamathoz ma már csak a nemes húsrészeket használják, mint a sült marhahús, a filé és az első borda, amelyekből aztán kivágják az egyes steakfajtákat, csonttal vagy csont nélkül.

A száraz érlelt marhahús gondos és bonyolult kivonása magyarázza a magasabb árat.

Ez a hús megéri az árát!

Nézd meg magad.

Különlegességeink száraz érlelt marhahúsból

---