MESZESZTETÉS - Mate Vi

MESZESZTETÉS

Az ivókamra - akár borkészítésre, akár tárolásra -, valamint a szőlővel, a mustdal vagy a borral érintkező összes berendezés elősegíti a mikroorganizmusok általi szennyeződést, amely a bor romlásának fő forrása, kondicionálás előtt vagy után.

Mindezeket a felületeket gondosan gondozni kell, ami higiéniai eljárások végrehajtását eredményezi, és megkülönböztetik a tisztítási és a fertőtlenítési eljárásokat.

A tartály tisztítása egészséges tartály megszerzését jelenti, vagyis teljesen fogkőmentesen, megfelelően frankírozva és gondosan fertőtlenítve. A vízkőmentesítés, mint minden tisztítási művelet, négy szakaszból áll: nedvesítés (a mosószer érintkezésbe kerül a talajjal és nagyobb tapadási erőt hoz létre, mint a hordozó és a talaj között), a talaj elmozdulása (a mosószer összetételű adszorbeálódik a megtámasztja, bevonja a talajt, amely azután aggregátumokat képezhet, és a talajt távol tartja a tisztítandó felülettől (a talaj szétszóródása és a mosószeres oldatban történő leválasztás mechanikus hatással és turbulens üzemmódban történő keringéssel), majd végül, a talaj öblítéssel történő megszüntetése.

---