Mexikói receptek - Kulináris receptek
Mexikói konyha, a hagyományos és az európai elemek keveréke, az összetevők sokféleségéről, a színes és étvágygerjesztő dekorációról, valamint a sok fűszerről ismert, amelyek többsége Mexikóra jellemző.
A leggyakrabban használt összetevők közé tartozik a sütőtök, a bors, de különösen a kukorica és a bab. A kukoricát leginkább étkezéshez használják, mexikói kokát, amelyből tamalét és tortillát készítenek, de ugyanez a gabonafélék megtalálhatók sok más mexikói receptben is, például a babban. A második legtöbb gabonafélét a rizs fogyasztja.
A zöldek és fűszerek közül a mexikói konyha a legtöbb kakaót, oregánót, fahéjat, chilit, hagymát és fokhagymát használja.
Az azték idők óta nagyra becsült csokoládé fontos szerepet játszik Mexikó kulináris hagyományaiban. Eleinte a csokoládé kissé keserű ital volt, a kakaófa magjából készült, és csípős paprikával vagy vaníliával ízesítették. Mielőtt az európaiak megérkeztek Dél-Amerikába, a csokoládé luxus és széles körben használt pénznem volt. Annak ellenére, hogy manapság hozzáférhetőbb, a csokoládé még mindig jelentős szerepet játszik a mexikói konyhában, sütemény receptekben vagy hagyományos italokban használják - például champurrado.
Ma a mexikóiak is értékelik a sajtot, még akkor is, ha az európaiak érkezése előtt nem tudták, hogy mi az, mert nem fogyasztottak tejtermékeket. Miután a spanyolok tejelő állatokat hoztak nekik, a mexikóiak saját sajt receptjeiket dolgozták ki, figyelembe véve az ő és a telepesek ízlését. Így jelent meg a hagyományos sajtok nagy száma, a queso freskótól az Oaxaca és Chihuahuaig - utóbbiak Mexikóra jellemzőek.
A hús receptek szintén nagyon drágák, különösen Mexikó északi részén, ahol marhákat, kecskéket és struccokat nevelnek. A legismertebb választék az arrachera, a szarvasmarha hasizma.
A vidékre merészkedő turisták sokkal furcsább mexikói ételeket fedeznek fel, mivel a helyiek az egzotikus recepteket részesítik előnyben olyan összetevőkből, amelyeket mi még ehetőnek sem tartunk: iguánahús, kígyó, majom és sok rovar. A hangyatojások és a sült rovarok, még ha inkább az ázsiai területekre is gondolnak, szintén népszerű finomságok Mexikóban.
Még ha nem is kedveli a sült sáskákat, a mexikói konyhában még mindig van olyan finomság, amelyet bárki élvezhetne. A burrito, az empanada, a quesadillas, a tacos, a tamales receptjei könnyen elkészíthetők és nagyon ízletesek, csakúgy, mint a cajeta, a churros, a dulce de leche és más desszertek, amelyek nem engedik meg a száját.
Ha mindez nem győz meg, akkor a mexikói konyhát ki kell próbálni legalább azért, hogy 2010 óta a hagyományos receptek bekerültek az UNESCO világörökségébe.