Méz - Ayurveda Journal
Egészséges étel
Az emberek már a kőkorszak óta édesítőszerként használják a mézet; gyógyszerként való használatát az ókori Egyiptom is dokumentálja. A víz eltávolításával és endogén anyagokkal történő dúsításával a méhek sok feldolgozási lépésben mézet termelnek virágnektárból vagy az úgynevezett mézharmatból, amelyet kéregből vagy pikkelyes rovarokból gyűjtenek. A szín és az íz a begyűjtött virágtól vagy a mézharmat típusától, a konzisztenciától a tartalmazott cukortípusok arányától függ.
összetevők
A mézrendelet szerint anyagokat nem lehet a mézhez adni vagy abból kivonni. Így a német méz tisztán természetes termék. Kiváló minőségű gyümölcs- és szőlőcukorban gazdag. A kb. 200 összetevő közül meg kell említeni a vitaminokat (különösen a C, B2, B6) és az ásványi anyagokat (pl. Vas, magnézium, kálium, cink). A méhek által hozzáadott enzimek felelősek a méz gyógyhatásáért, mivel gátolják az élesztő és a baktériumok szaporodását. A hatóanyagok megőrzése érdekében a mézet száraz, hűvös és sötét helyen kell tárolni.
Méz a modern orvostudományban
Bár a jelenlegi német törvények szerint a méz nem nevezhető gyógymódnak, ebben az országban például a Manuka mézet sebkezelésre használják, még a klinikai területen is! A normál virágmézhez hasonlóan ez is tartalmaz egy enzimet, amely tartósan a legkisebb mennyiségű fertőtlenítő hidrogén-peroxidot termeli, és így bizonyítottan fertőtlenítő hatású. Ezenkívül lebontja az elhalt sebszövetet, elősegíti a fibroblasztok növekedését, ami azt jelenti, hogy a seb egyenletesebben gyógyul, és enyhe gyulladáscsökkentő hatása van, amely pozitív hatással van a duzzanatra, a megnövekedett hőmérsékletre és a helyi fájdalomra.
Méz az ajurvéda
Az ájurvédában a méz kiemelkedő étel, amelyet gyógyítási célokra is felhasználnak. A szanszkrit név madhu, rokon a német Met (= mézbor) szóval. A klasszikus szövegekben különféle mézeket írnak le, a mézkészítő rovarok típusa szerint osztályozva. Ezek a rovarok többnyire erdei területeken élnek. Ebből a szempontból a legfolyékonyabb, kiváló minőségű, éles és keserű ízösszetevőkkel rendelkező erdei méz lenne a legközelebb a klasszikus fajtákhoz. Azonban a fogyasztás előtt legalább egy évig kell tárolni a leírt hatások kialakulása érdekében.
Klasszikus effektusok
A méznek nagyon különböző, néha meglepő tulajdonságai vannak. Ami megkülönbözteti, hogy csökkenti a kaphát, annak ellenére, hogy íze édes. Száraz, összehúzódó és „kaparó” (lekhana) tulajdonságai miatt a jó méz akár a súly csökkentésére is használható. Ez rendkívül praktikus az érintettek számára, mivel a méz az egyébként alacsony cukortartalmú étrenden kielégítheti az édesség iránti vágyat. A csökkentő hatás különösen akkor jelentkezik, amikor a mézet meleg vízben oldva inni (egy teáskanál egy pohárra).
A kapha-kiegyensúlyozó hatást azonban elsősorban a légzőszervi megbetegedéseknél alkalmazzák. A klasszikus ájurvéda szövegek erősen emlékeztetnek a nagymama ajánlására, hogy megfázás esetén igyon meleg tejet mézzel, és a klasszikus ájurvéda szövegek szerint a köptetést elősegítik, jót tesznek a hangnak, és hasznosak köhögés és hörgő asztma esetén. Ez jót tesz a szívnek, valamint a bőr szerkezetének és színének is. Serkenti az emésztést és az anyagcserét (agni) is - ezt a hatást a modern tudósok a méznek tulajdonítják az enzimekben való gazdagsága miatt. Az ájurvéda az ókortól kezdve a mézet is használta sebgyógyításra, és hűtő tulajdonságai miatt helyi heveny gyógymód az égések ellen.
A méz hordozóanyagként (anupana)
Leggyakrabban azonban a mézet használják az ájurvédában hordozóanyagként más gyógymódokhoz. Rendkívüli képességgel rendelkezik (yogavahi), hogy felerősítse más anyagok hatásait és mélyen a szövetekbe továbbítsa őket. Erre a célra különösen légzőszervi megbetegedések és más kapha rendellenességek esetén alkalmazzák, de sürgősségi gyógyszerek és alkímiás készítmények beadására is. Valószínűleg tapadó tulajdonságainak köszönheti, hogy hatása a felső emésztőrendszer nyálkahártyáján keresztül alakulhat ki, mielőtt belépne a gyomorba. Ráadásul édessége jó ízjavítóvá teszi.
Fontos ajánlások
A klasszikus szövegek különböző helyeken figyelmeztetnek a méz melegítésére. Érdekes módon a német mézrendelet előírja azt is, hogy a mézet ne melegítsék 40 ° C fölé, hogy az értékes enzimek és aromák megmaradjanak. Az ayurvédikus felfogás szerint a fűtött méznek hosszú távon „mérgező” hatása van. Ezt elsősorban a "vérszennyezés" (rakta) alatt kell érteni, amely bőrbetegségek, gyulladások és májbetegségek formájában nyilvánulhat meg. A mézet ezért csak akkor szabad meleg ételekhez vagy italokhoz adni, miután azok lehűltek az ivási hőmérsékletre. Hasonló okokból a klasszikus szövegek azt javasolják, hogy a tiszta vajzsírt (ghí) és a mézet ne adják pontosan ugyanolyan arányban. Túl nagy mennyiségben fogyasztva fennáll annak a veszélye is, hogy a méz metabolikus salakanyagokat képez (ama), vagy növeli a vata mennyiségét.
Megjelent az Ayurveda Journal 16-ban
Sajnos az Ayurveda Journal ez a száma jelenleg nem érhető el.