Méz típusú folyékony, krémes, kandírozott
Tartalomjegyzék
Megkülönböztető kritériumok
Aki úgy gondolja, hogy a méz vásárlása az egyetlen döntés előtt, akár üvegben, akár csőben, súlyosan téved. Íze, színe, állaga és a méz illata a fajtától függően változik. Erre hatással van például a méz eredete és a méhek táplálékforrásai. Megakadt egy üveg mézben több mint 200 összetevő mint például enzimek, gyümölcs- és szőlőcukor, víz, vitaminok, pollen, aminosavak és fehérjék. Ezen összetevők különböző összetétele megváltoztatja a végterméket, és így biztosítja a méz egyedi ízét és színét. Így van ez például A gyümölcs és a szőlőcukor kapcsolata felelős azért, hogy a méz állaga hosszú ideig folyékony maradjon, vagy gyorsabban kristályosodjon.
A mézet általában két kategóriába sorolják: Erdei méz és Virágméz.
Itt van a Ahogy a méhek összegyűjtik nedűjüket a döntő szerepet. Erdei mézzel a mézelő méhek gyűjtik az ún Mézharmat, amelyet levéltetvek vagy pikkelyes rovarok termelnek. A nektárhoz hasonlóan a jótékony rovarok is beveszik a mézharmatot, majd mézgé dolgozzák fel a méhkasban. Ez a fajta méz hosszabb ideig folyékony marad és jellemzi a sötétebb színű ki. Ide tartozik például Fenyő-, luc- vagy tölgyméz.
A virágmézet mézelő méheknél használják Nektár virágzó növényekből győzelem. Ha csak egyfajta virágos növényről gyűjti a nektárt, akkor ezt a mézet felhasználhatja a egyetlen fajta hogy kiutasítsák. De ha ez egy különféle virágos növények nektár keveréke, akkor általában úgy hívják Virágméz felajánlott. De itt is a virágméz nem azonos a virágmézzel, mert a megjelenés, az íz és az állag különbözik a különféle virágos növények arányától függően.
Egyfajta virágméz létrehozása
Mi az egyik alatt egyfajta virágméz meg kell érteni, már tudjuk. De hogyan lehet megállapítani, hogy a nektár valójában egyetlen növényfajból származik? Minden méh nyomon követése és annak ellenőrzése, hogy mely virágok kapják a nektárt, aligha lehetséges. Nem egészen: a mézelő méhnek más nektárgyűjtőkhöz képest különleges tulajdonsága van, amely elengedhetetlen a méz osztályozásához - az kivirágzott. Ez azt jelenti, hogy az egyetlen virágos növénytípus nedvét részesíti előnyben, és a méh csak akkor keres új típusú virágot, ha ezt az élelmiszerforrást elfogyasztották, vagy ha ennek a növénytípusnak a virágzási ideje lejárt. Pontosan erre van szükség a méhész figyelő tekintetére. Mert pontosan ezt az időszakot kell elkapnia ahhoz, hogy valóban egyfajtás mézet tudjon betakarítani.
Milyen típusok vannak?
Vásárláskor a következő típusú mézek általában krémesek, folyékonyak vagy kristályosak:
Tejszínes:
Juhar méz, borágó méz, borostyán méz, eperfa méz, eukaliptusz méz, hegyi virágméz, áfonyaméz, málnaméz, lóhere méz, korianderméz, búzavirágméz, tökvirág méz, levendula virágméz, majoránna virágméz, pitypangméz
Folyékony:
Akácméz, alpesi rózsaméz, gesztenyeméz, tölgyméz, édesköményméz, lucméz, hársvirágméz, mandulavirágméz, mimózaméz, áfonyaméz, gyümölcsvirág-méz, rozmaringméz, zsályaméz, vadvirágméz