Mézeskalács EAT SMARTER

Jó hír az édesszájúak számára: Mézeskalácsokkal kedveskedhetünk, mert a hagyományos sütemények dióval és sok fűszerrel az egyik legegészségesebb gyönyör.

Tartalomjegyzék

1. Mit kell tudni a mézeskalács sütikről
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
   4. válogatja
2. Kedvenc mézeskalács receptjeink
3. Mennyire egészséges a mézeskalács valójában?
4. Vásárlási és konyhai tippek a mézeskalácshoz
   1. Vásárlás
   2. tárolás
5. Készítési tippek a mézeskalácshoz
6. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Tárolja, mint a mézeskalács tésztát?
   2. Miért kell ecsetelni a mézeskalács sütiket tejjel?
   3. Mézeskalácsfűszer - mire való?

Mit kell tudni a mézeskalács sütikről

Eredetileg mézeskalács semmi köze a karácsonyhoz, de évszázadok óta része a karácsony előtti időszaknak, mint az adventi koszorú vagy az adventi naptár. Hiszen az egyik legnépszerűbb karácsony előtti meglepetés, a mézeskalács vagy mézeskalács ház épül belőle. A mézeskalács a "színes tányérra" tartozik, van, aki a karácsonyfára is, és a karácsonyi vásáron az emberek szívesen fogyasztják őket egy pohár forró ütéssel. A karácsonyi süti valaha.

A legismertebb és legkeresettebb a nürnbergi mézeskalács és az Aachen printen. Ismerősök is dicsérik: Basler Leckerli, Arzberger Lebkuchen, Bentheimer Moppen és Pulsnitzer Pfefferkuchen. Itt egy ideje, de megéri a bűnt: mézeskalács a francia Dijonból vagy a dán Christiansfeldből. Különösen az első világháborúig a Thornból (ma Torun) származó híres "Thorner Kathrinchen" -t, amely 1919 óta lengyel, különleges csemegének tekintették.

Ezekben a variációkban és különlegességekben az a közös, hogy élesztő nélkül készülnek. Ehelyett kovászként sósav-sót vagy hamuzsírt vagy mindkettőt használják. Ez kissé kesernyés ízt ad a tésztának, és biztosítja, hogy a lepénykenyerek sütés közben könnyen megemelkedjenek.

eredet

Az első fűszerezett mézes sütemények Kr.e. 350 körül készültek. A mézeskalácsot, amilyet ma ismerjük, akkor 1296 körül Ulmban mézeskalács néven ismerték; körülbelül 100 évvel később Nürnbergben jelentek meg. Azóta a frank városból származó mézeskalács a karácsonyi sütik szinonimája.

A legfinomabb példányok már a 15. században innen érkeztek, mert a nürnbergi kereskedők monopóliummal rendelkeztek a fűszerkereskedelem felett, és Genova és Velence fő kikötőiben a fűszerkereskedelmet teljes egészében kontrollálták. Ezenkívül a méz patakokban folyt Nürnberg körül, mert itt hatalmas erdőkben számtalan méhcsalád kapott helyet. Nektárjuk és a keleti nagy fűszerhajók értékes mennyiségének kombinációja aztán finom süteményeket eredményezett.

évszak

Elméletileg a mézeskalács alapanyagai egész évben rendelkezésre állnak, de fő szezonjuk továbbra is hagyományosan adventi és karácsonyi időszakban van.

íz

A gyömbér, az ánizs, a szerecsendió, a fahéj, a kardamom és a koriander fűszerek jellemzően megtalálhatók a mézeskalácsban, amelyek jelentős hatással vannak az ízére. A fűszerek miatt a mézeskalács mézeskalács néven is ismert, mivel a középkorban sok polgár paprikának nevezte a külföldi országok egzotikus fűszereit. De a mézeskalács elnevezés a mézeskalács esetében is gyakori, ami a méz hozzávalóira vezethető vissza. Ezért van a mézeskalácsnak aromás édes íze.

válogatja

Különböző típusú mézeskalácsok vannak. Az egyes fajtákat sokféle összetevő jellemzi. Vannak ostyán sült mézeskalácsok, ostyás mézeskalácsok, finom ostyás mézeskalácsok, mogyoró, mandula, dió vagy dió mézeskalácsok, Elisenlebkuchen, marcipán mézeskalács, macaroon mézeskalács, fehér és barna mézeskalács, mézes mézeskalács és mézeskalács, Dominó, Printen és hegyes sütemények.

---