Mézeskalács (méz, Tula), házi receptekben

Ennek az édes és sós sütésnek a neve a "fűszer" szóból származik, mint kötelező összetevő - fűszerek: fahéj, szegfűbors, szegfűszeg, csillagánizs, szerecsendió, ánizs és kardamom. Korábban Oroszországban a mézeskalácsokat csak fesztiválokon ették, vagy ajándékként mutatták be, nagyon ügyesen díszítve.

mézeskalács

És már az ókori Görögország és Róma óta ismerik őket. Ma nem túl népszerűek, valószínűleg annak köszönhető, hogy ezeket az üzleteket szárazon és szinte ízléstelenül árulják. Süssük meg őket, és otthon is lehet, semmi bonyolult.

Házi mézeskalács - más kérdés, lédúsak és zamatosak. Van egy klasszikus recept és annak variációi. Kombinálja a fűszeres, barna ízű süteményeket, a különleges tészta konzisztenciát és a jegesedésen felvitt.

hagyományos recept

A mézeskalács orosz konyhának számított, Oroszországban mindig sok mézet adtak hozzá, és nagyon kielégítőek voltak. Az akkor gyakran használt rozsliszt ma már ritkaság, ezért felhasználható búzának. A leghagyományosabb a mézes sütemények receptje:

  • fél kilogramm liszt;
  • csésze méz;
  • 4 tojássárgája;
  • 130 g vaj;
  • sifon;
  • mézeskalács fűszerek;
  • 1. fehérjetojás;
  • 150 g porcukor.

Az elkészítés 40 percet vesz igénybe.

Kalóriatartalom 100 g-onként: 310 Kcal.

Melegítsük fel mézes vízfürdőben. Öntsünk szódát.

házi

Vegyük le a tűzről, és öntsünk lisztet fűszerekbe, azokba, amelyek eredetileg nem voltak kalapácsok, egyetlen mozsárban őröljük meg. Öntsük ugyanúgy az olvasztott vajat, alaposan keverjük össze, és csak ezután adjuk hozzá a tojássárgáját.

mézeskalács

Addig gyúrjuk a tésztát, amíg meg nem ragad. A keverési folyamat során még hozzáadhat lisztet, de ne menjen, különben a sütik szárazak lesznek.

tula

Hűtőbe tesszük.

tula

Mézzel formázzunk egy süteményt, de nem túl vastag. És küldje őket forró sütőbe, és sütje 180-200 fokon.

mézeskalács

Sütés után meg kell zsírozni őket jegesedéssel és várni, amíg megszáradnak.

tula

A máz a következő: a fehérjét tejszínhabbal kemény habbá keverjük, és porcukorral felöntjük.

házi

A tula mézeskalácsdíszek mindig is híresek voltak, sőt egész képek is voltak rajtuk, amelyek szirupos jegesedésből származtak. Mindig tölteléket készítenek. Tula mézeskalács recept otthon sokáig titokban tartották, hogy ne lépjenek túl Tulán. Most könnyű elkészíteni a világ bármely konyháját. 12 adagra lesz szüksége:

  • fél kilogramm liszt;
  • 350 g cukor;
  • 4 evőkanál. l víz;
  • 150 g méz;
  • 4 tojás;
  • 70 g vaj;
  • sütőpor;
  • Egy kis só;
  • mézeskalács fűszerek;
  • 400 g lekvár;
  • 1. fehérjetojás;
  • 150 g porcukor.

Az elkészítés 40 percet vesz igénybe.

Kalóriatartalom 100 g-onként: 260 Kcal.

házi

Miután az étkezés kissé kihűlt, öntsön át egy szitán egy kevés lisztet és szódát, és kezdje el gyúrni a tésztát.

A keverés során adjunk hozzá vajat, 2 tojást és fűszereket. Legalább 30 percet távolítson el a filmből hűvös helyen. Húzza ki a tésztát és vágja tányérokra az előnyös méret kétszerese, terítse el az elzáródás felét és a második fedelet, zárja le a szélén, nehogy kiömljön.

A törmelék tetejéről levélmintába helyezhető stb. N. 200 g előmelegített sütőben sütjük. Ha megsült, megkenjük felvert tojásfehérjével és a maradék cukorral. Hűtsük le, hogy megszáradjon a máz.

Mézeskalács a kefiren

És ez a recept azok számára, akik nem szeretik a sok zavaró és időben korlátozott. A házi joghurt sütemények készítésének folyamata megegyezik az összetevők készletével.

Igen, az íze nem egészen kanonikus, de a fűszerek elvégzik ezt a feladatot, és a fűszeres aroma sajátos mézeskalács ízt ad hozzá. Bármilyen tejterméket használhat: savanyú tej, joghurt, katyk, de lehetőleg minden joghurt.

A recept összetevői a következők:

  • joghurt korsó;
  • 750 g liszt;
  • egy font cukor;
  • 3 tojás;
  • 50 ml rastitelnogomasla;
  • sütőpor;
  • só;
  • vanília táska;
  • mézeskalács fűszerek;
  • 100 g cukorszirup.

Az elkészítés 30 percet vesz igénybe.

Kalóriatartalom 100 g-on: 278 Kcal.

Keverjünk össze joghurtot, cukrot, tojást, vajat, szódabikarbónát, fűszereket és sót. A tésztát gyúrjuk fokozatosan hozzáadjuk az összes lisztet sütőporral és vaníliával.

mézeskalács formájában vágjon köröket egy pohár vékony éllel a tészta kialakulásából. Melegítsük fel a cukrot vízfürdőben, kissé vízzel hígítva. Kenje meg a cukorszirup mézeskalácsot.

mézeskalács

Fontolja meg a mézeskalács receptjét. Mindig együtt jár a tél, a meleg kényelem és az újévi nyüzsgés.

A legjobb, ha ez a penész kíséri különleges karácsonyi formáikat férfi, csillagok stb. Formájában. N. Színes mázzal díszítve játszhat. Szükséged lesz:

  • fél kilogramm liszt;
  • 170 g méz;
  • fél csomag vaj;
  • 150 g cukor;
  • 2 tojás;
  • sütőpor;
  • mézeskalács fűszerek;
  • 5 g őrölt gyömbér;
  • 1. fehérjetojás;
  • 150 g porcukor.

Elkészítés: 40 perc.

Kalória/100 g: 388 kcal.

Forraljuk fel a cukrot, a mézet és a fűszereket vízfürdőben, majd kapcsoljuk ki. Adjunk hozzá szódát. A habmassza keverése után hozzáadjuk a tojásokat, vajat és lisztet.

A kapott tésztatekercs vastagsága fél centi. És vágjon üvegformákat vagy vékony süteményeket. Sütőpapíron 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Ezután mázzal kenjük.

Vegye figyelembe a szárított gyümölcscukorkák és diófélék hasznos receptjeinek választékát.

Olvassa el, hogyan készítheti el saját csirkekolbászát.

töltelékkel mázolt sütik

A mézeskalács különféle töltelékkel készülhet. Ez lehet elzáródás, csokoládé, lekvár és sűrített tej akár főzve is. nagyon finom sütemények meggyből és csokoládéból. töltő

Általában a töltött Tula mindig készül, de szigorú receptje van, és az ettől való eltérések nem teszik lehetővé az összes Tula töltelékkel rendelkező sütik hívását. De vannak más receptek is. Például ez:

  • fél kilogramm liszt;
  • csésze cukor;
  • csésze méz;
  • fél csomag vaj;
  • 2 tojás;
  • egy kis sütőpor;
  • mézeskalács fűszerek;
  • 400 g töltelék;
  • tojásfehérje 1;
  • 150 g porcukor.

Elkészítés: 50 perc.

Keverje meg a tojásokat a cukorral. Adj hozzájuk mézet és vajat. És melegítsük együtt vízfürdőben, simára kevergetve. Vegyük le a tűzről, öntsük a teljes liszt 1/5-ét és keverjük össze. Ehhez az étkezéshez adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze szódával és fokozatosan a többi liszttel.

A tésztát a filmben hűvös helyen. A tölteléknek vastagnak kell lennie, ha csak folyadék van, akkor addig forralhat, amíg be nem sűrűsödik. Az indulás nagy sárgarépa lehet.

Ehhez ossza el a tésztát két egyenlő részre, és tekerje úgy, hogy kitöltse a kenést a tetején, és fedje le a második szélét zaschepit. Azonnal jobb legyen a serpenyőben.

Megtehet néhány kisebbet, ehhez hasonló eljárást kell végrehajtania, de kis körökkel. Kenje meg a mázat.

Sütés citrusjegyekkel

Készíthet süteményeket és tejszínt. Ez egy nagyon egyszerű és gyors recept is, kis eltéréssel a klasszikus receptektől, mint például a mézeskalács és a kefir. Krémje nagyon szellős és finom lesz. kell:

  • liszt font g;
  • pohárkrém;
  • 170 g cukor;
  • fél csomag vaj;
  • 2 tojás;
  • 1 narancshéj;
  • késhegy sütőpor;
  • vanília táska;
  • mézeskalács fűszerek;
  • csipet só;
  • 1. fehérjetojás;
  • 150 g porcukor.

Elkészítés: 40 perc.

Kalória/100 g: 308 kcal.

Hogyan készítsünk tésztát és sütjünk süteményeket krémmel? Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a tojás, a vanília és a cukor keverékét. Adjon hozzá fűszereket ehhez az étkezéshez. Most adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze újra.

Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral és összegyúrjuk a tésztát. Rejtje el a szalag alatt hűvös helyen. Szálljon ki belőle és a mézeskalács alakja. Ezután minden ugyanaz, mint a klasszikus receptben.

Süssük 20 percig 10 fokon, és kenjük meg, hogy a hab jöjjön létre. Hűtsük le mázig, és öntési pontot biztosíthatunk.

hasznos tanácsokat

A mézeskalács nem az első századot készítette, és a házigazda felfedezett néhány trükköt, amelyek segítenek a mézeskalács tészta megfelelő elkészítésében.

Élvezze a teát elkészített süteményekkel!