A crêpe food truck egy breton intézmény

Megjelent 2020.07.02

intézmény

A Crêpes és Bretagne olyan, mint a sajt és az Auvergne: 2 elválaszthatatlan. A bretoni piacokon a speciális élelmiszer-teherautók örökítik meg a hagyományt, amely vonzó a turisták és a helyiek számára egyaránt. Jelentés a reggeli kiflit helyettesítő kolbászgaletta földjéről.

Pascal Robin emlékszik: kicsi, péntekenként krepp vagy burgonya volt au lait ribot. Egy krumplipüré, amelyet egy pohár túrós tejjel élvezett, áztatta a másikat. Ma neki palacsinta keddtől vasárnapig. Ez a fajtiszta breton tette a munkájává: kreppkészítő a piacokon. Egy breton fekete-fehér nyájú teherautóban 16 éve tartja fenn a palacsinták hagyományát a piacokon. Reggel 8 órakor a dolgozók első kolbászpogácsa 10 órakor tucatnyi megrendelést hagy ki az anyukáktól és apukáktól, 11: 30-kor a vajcukrot kisgyerekeknek és 13 órakor a „mega vagy szuper teljes” -t. sonkától, sajttól, kecskétől, kolbásztól, amelyek közvetlenül a szundikáláshoz vezetik a gimnazistákat. "Mindig is ettünk palacsintát a piacokon, és ez nem áll le" - reméli ez a breton tokvédő. Itt, amikor nem vesz köretet, a palacsintát tucatszeresen (6,6 euró standard áron) veszi, tiszta vászonként összehajtva, hogy otthon elkészítse őket.

Óránként 120 palacsinta

Pascal számára a nap a piacok előtti napon kezdődik, a palacsintatésztával. Mivel meg kell különböztetnünk a palacsintát - általában édesre fenntartott búzaliszttel - a palacsintától - a hajdinától a sós receptek elkészítéséhez. A Côtes d'Armor-ban ez így van. De Finistère-ben ez fordítva van. Az egyszerűen vízzel elkevert hajdinának éjszakai pihenésre van szüksége. Napkelte előtt Pascal 4 biligje - ez a 40 cm átmérőjű öntöttvas tepsi - reggel tucatjai tucatjait főzik. Előtte a palacsintatésztáját is elkészíti: a piacon lévő teherautók nagy titka. ! Senki sem adja le a receptjét, amely különbözik a liszt, egy pohár víz, néhány tojás készítésétől. A Pascal félzsíros tejjel, kilogrammonként 6 tojással, kevés cukorral, parfüm nélkül és kevés pihenéssel készíti. "A só haszontalan". Az igazi titok a készségben és a főzésben rejlik.