5 meggyőződés a tejtermékekkel kapcsolatban - Kapcsolat
A bizalmatlanság uralkodik a tej és a sajt iránt, amely két fontos kalciumforrás.
Írta: Louise Desautels, az INAF-mal együttműködve
"Táplálj egy antibiotikummal táplált tehén tőgyén? Soha!" Ha a kép elkészítéséről van szó, azoknak, akik kerülik a tejet, nincs hiányuk viccekben, mind a családi asztal körül, mind a közösségi médiában. És sokan vannak. Kanadában három felnőttből kettő nem fogyaszt annyi tejterméket, amelyet a kanadai Food Guide ajánlott - napi két-négy adagot.
Miért? Öt meggyőződés táplálja a fogyasztók bizalmatlanságát, amelyet a Táplálkozási és Funkcionális Élelmiszerek Intézetének (INAF) kutatócsoportja vezetett Véronique Provencher, a Táplálkozási Iskola professzora vezetésével, és köztük Marie-Josée Lacroix, Mylène Turcotte, Sophie Desroches, Geneviève Painchaud-Guérard, Paul Paquin és François Couture. 2013-ban ezek a kutatók 161 felnőtt felmérését végezték 4 fókuszcsoportra osztva Quebec Cityben, Montrealban és Torontóban. Az öt meggyőződés mindegyikéhez a csapat a Kapcsolattartóhoz társult a Laval Egyetemen vagy más elismert intézményekben végzett munkához.
1. A tej és a sajt meghízikSzámos tanulmány cáfolja ezt a mítoszt. Az egyiket Angelo Tremblay, az Orvostudományi Kar professzora hajtotta végre. A kutató megfigyelte, hogy a csökkentett kalóriatartalmú étrend részeként napi két-négy adag tejtermék fogyasztása megakadályozza a súlygyarapodást, és akár fogyáshoz is vezethet. Éppen ellenkezőleg, a túlzott fogyasztása esetén a sajt súlygyarapodáshoz, valamint magas vérnyomáshoz és szívkoszorúér betegséghez vezethet magas só- és zsírtartalma miatt.
2. VSmagas zsírtartalmú ételekHatékonyan, a tejtermékek különböző típusú zsírokat tartalmaznak, beleértve a telített zsírokat és a transzzsírokat is. A zsírral kapcsolatos veszélyek azonban egy ideje tudományos viták tárgyát képezik. Például számos tanulmány eredményeinek áttekintése után Benoît Lamarche, a Táplálkozási Iskola professzora arra a következtetésre jutott, hogy a sajtból származó telített zsírnak nincs ugyanolyan káros hatása az emberre, mint más forrásból származó zsírnak. Az egyik lehetséges magyarázat: a sajt egyéb összetevőinek (fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és baktériumok) egyidejű hatása.
3. Ős mesterséges hormonokat és antibiotikumokat tartalmaznakHamis, legalábbis Kanadában. A mesterséges növekedési hormonok értékesítése és felhasználása a tehenek tejtermelésének ösztönzésére az országban szigorúan tilos. Ezen szintetikus hormonok egyike, a rekombináns szomatropin (rBST) használata legális az Egyesült Államokban és a világ más részein, de Kanadában nem. A fogyasztóknak eladott tejnek szintén tartalmaznia kell az antibiotikumokat. Yvan Chouinard, a Mezőgazdasági és Élelmiszertudományi Kar professzora emlékeztet arra, hogy ha a beteg tehenet antibiotikumokkal kezelik, akkor a tejét kidobják. Az üzembe érkezéskor minden tartálykocsi tartalmát elemzik annak biztosítására, hogy ne legyenek nyomok gyógyszeres kezelésre.
4. Különösen fontosak a gyermekek számáraHiba! Életkortól vagy nemtől függetlenül a D-vitamin és a kalcium elengedhetetlen az egészséges csontok számára, a tej pedig mindkettő kiváló forrása. Annak ellenére, hogy a felnőttkor felé közeledve leállnak, a csontok továbbra is élő és aktív szövetek maradnak; lebomlanak és helyreállnak, ahogy a testnek szüksége van. Ezenkívül az alapvető csonttömeg felépül a húszas évei végén. A diéta során ezért elengedhetetlen a megfelelő kalcium- és D-vitamin-bevitel, hogy a testnek ne kelljen csonttartalékokat felhasználnia, és ezáltal erősen tartsa a csontokat. Ezt bizonyítja Connie M. Weaver, a Purdue Egyetem (Indiana) professzora.
5. Nehezen emészthetőekMmm, nézzük ... A laktóz-intolerancia előfordulása a populációban tanulmányonként nagyon eltérő, részben azért, mert az intolerancia fogalma nincs pontosan meghatározva. Theresa Niklas, a texasi, Houston-i Baylor College of Medicine professzorának csapata 3543 felnőtt felméréséből kiderült, hogy azok az emberek, akik magukat intoleránsnak tartják, még mindig jól emésztik a laktózt. Ezek az emberek betiltották a tejtermékeket az étrendjükből, tápanyaghiánynak tették ki őket, különösen a kalciumot és a D-vitamint.