Mezőgazdasági kutatás A potsdami férgek a jövő táplálékaként - tudomány - honlap
A potsdami tudósok a rovarok élelmiszerként és takarmányként való előnyeit kutatják. Jelentős lehetőségeket lát az erdőkben és a mezőkben.
Potsdam - Timo Bäckernek két hónapba telt az első csótány elfogyasztása. Feltűnő élmény, amelyre a cégalapító vigyorral emlékezik ma. A múlt hét végén 250 tudomány-, üzleti és politikai résztvevő vett részt a rovarok takarmányként és táplálékként történő felhasználásáról szóló nemzetközi konferencián "Insecta 2019". A Potsdami Egyetemen megvitatták a rovarok állat- és emberi fogyasztásra, valamint más alkalmazásokra történő felhasználásának lehetőségeit. A szervezők a Leibniz Potsdam-Bormin Agrártechnikai és Bioökonómiai Intézet (ATB) és a Magdeburg e.V. (PPM) növényi olajtechnikai kísérleti növények voltak.
300 000 ropogós rovarrúd
Christopher Zeppenfeld közgazdásszal együtt Bäcker mára üzleti modellré változtatta a rovarok fogyasztását. Nyolc alkalmazott gyártott eddig 300 000 ropogós Swarm rudat, amelyeket szupermarketekben kínálnak. A két cégalapító 2015-ben ízelítőt kapott belőle egy ázsiai utazáson. Egzotikusnak tűnik az az elképzelés, hogy a rovarok élelmiszerekké alakíthatók. "De körülbelül kétmilliárd ember számára, akik naponta esznek rovarokat, ez nagyon gyakori táplálékforrás" - mondja Oliver Schlueter, a potsdami ATB-től.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériumának (FAO) 2013. évi jelentése volt a két cégalapító kezdeti szikrája a rovarok tápanyagtartalmának részletes tanulmányozására. A rovarok táplálékpotenciálja korántsem merül ki - mondta. Még akkor is, ha az emberek világszerte már több mint 1900 rovarfajtát esznek meg, az erdőkben és a mezőkön még mindig jelentős lehetőségek rejlenek.
Az ATB kutatója, Schlüter a rovarok, mint élelmiszer-szállító számos előnyét ismeri: könnyen háziasíthatók, kiváló minőségű fehérjét biztosítanak, és az aminosavak összetétele ideális az emberi test számára. Ugyanez vonatkozik a telítetlen zsírsavakra is. Minden lényeges anyag, amelyre az emberi testnek szüksége van, és amelyet eddig elsősorban növényi vagy állati alapon szerzett be.
Olyat esett, aminek négynél több lába van
A jelentés élénk keresést váltott ki az üzleti és tudományos körökben az élelmiszer megszerzésének korábban rejtett módjai után. Timo Bäcker pedig elindult egy ázsiai kerékpáros túrára, hogy megtudja, milyen érzés tápanyaggal ellátni bogarakat és csótányokat. "Mindent megettem, aminek négynél több lába volt, és hárman nem voltak a fák között" - mondja Bäcker. Tehát azzal az ötlettel állt elő, hogy alapítson céget az Európában korábban elhanyagolt tápanyag hasznosítására.
A FAO szerint a potenciál óriási és még messze nem fedezhető fel, mivel a földön körülbelül egymillió ismert faj létezik, mintegy fele rovar. A takarmány átalakításához sokkal kevesebb energiára van szüksége, mint a sertéshúsnak, a marhahúsnak és a csirkének, hogy ugyanannyi élelmiszer-összetevőt állítson elő.
Azonban nem mindenkinek kell harapnia egy sült szöcskét vagy darázsot. Ennek megfelelően az ATB tudósai azt kutatják, hogyan lehet a rovarokat frakcionálni, azaz lebontani az egyes komponenseikre, majd feldolgozni a megfelelő kémiai alapanyagnak megfelelően. Új feldolgozási technikák és láncok képzelhetők el. "Például a rovarhéjak kitinje felhasználható a csomagolás gyártásában" - magyarázza Sara Bußler, az ATB munkatársa. Ehhez ultrahangot, nagyfeszültségű impulzus technikákat és nagy nyomású technikákat használnának többek között.
Felmerül azonban a kérdés, hogy a rovaroknak van-e fájdalomérzetük, és így esetleg csak a megkínzott disznót cserélik ki a megvert méhre. Különféle téziseket mutatnak be erre a célra. A laboratóriumi rovarként rendkívül népszerű Drosophila légy kísérletei arra a következtetésre vezették a William T. Gibson kutató által vezetett csoportot, hogy a rovarok reakciómintái legalább hasonlíthatók az emlősök által érzett félelemhez. Claus Zebitz, a Hohenheimi Egyetem rovarkutatója ellentmond ennek, és rámutat a rovarok teljesen más felépítésű agyára. Oliver Schlüter a potsdami ATB-től arra is rámutat, hogy a rovarok idegrendszere más szerkezetű, mint az embereké vagy más állatoké. "Feltételezzük, hogy értelmünk szerint nincs érzéke a fájdalomnak" - mondja Schlüter. Azonban a kutatás iránti igény még mindig nagy.
Hosszú út lenne még, amíg a mászó állatokat ipari méretekben nem tenyésztették. "A rovarok belátható időn belül nem fogják kiszorítani a hagyományos állatállományt" - mondja Heinrich Katz diplomás mérnök. Cége rovarokat termel biológiai kártevők elleni védekezés céljából, valamint az akvakultúra halainak takarmányaként - például lazacot és pisztrángot sushi számára. A fekete katona légy az egyik rovar, amellyel Katz most négymillió euró árbevételt termel. Katz jövőbeli piacnak tekinti a rovarokból nyert biológiai rovarölőket: „Valójában senkinek sem kell már vegyszer a gabonafélék vagy a paradicsom termesztéséhez. Teljesen biológiailag elvégezhetjük a kártevőirtást. "
A rovaripar egyik problémája azonban a szarvasmarha-betegség BSE volt. Az állatbetegség következtében a szarvasmarha-tenyésztésben már nem volt szabad állati fehérjéket etetni, ami rovarokra is vonatkozott. Jelenleg azonban a jogszabályok differenciáltabb szemléletre törekszenek - mondta Katz.
A lisztféreg hamburgerek még mindig ritkák
Az étkezési féreg hamburgerek jelenleg ritkán találhatók az éttermek és snack bárok menüjében. A pékek ezért más megközelítést alkalmaznak: a lisztet és a rovarok összetört összetevőit például csokoládé vagy málna ízű rudakba keverik.
többet a témáról
A mezőgazdasági kutatók új típusú baktériumokat találnak a Potsdam Clostridium bornimense-ben
Eleinte sporttápláléknak szánták őket magas tápanyagtartalmuk miatt. "De ez a normál fogyasztók körében is egyre népszerűbb" - mondja Bäcker. Időközben nagy élelmiszerláncoktól is érkeznek megkeresések.