Meztelen zab - a-zgesundheits weblap!
Táplálkozási szempontból az Meztelen zab a legfontosabb A gabona típusa étrendünkben. A szemeket csak kenyérkészítésre használják mások kiegészítéseként Lisztfajták alkalmas ott zab alig tartalmaz glutént.
A "meztelen" gabona szinte héjmentes, és ezzel ellentétben a hántolt zabokkal, amelyeket használat előtt meg kell hámozni, a táplálkozás szempontjából fontos tápanyagok megmaradnak.
A szemeket elsősorban zabpehelyként, azaz hengerelt formában használják emberi fogyasztásra. Az ásványi anyagok, a kalcium, a nyomelemek, a szilícium-dioxid és a vitaminok magas aránya miatt a pelyhes zab ideális reggeli hozzávaló.
A zabpehely nyersen és főzve fogyasztható, és különösen könnyen emészthető, ezért különösen fontosak étrendként és egészséges táplálékként.
Különösen magas tápérték
Meztelen zab népi ételként mindig is nagy jelentőségű volt. Növeli a fizikai és szellemi teljesítőképességet, és különösen nagy arányban tartalmaz pantoténsavat, fehérjét, kovasavat, kalciumot, foszfort, magnéziumot, mangánt, cinket, vasat és fluort. A B1, B2, B6 és E vitaminok mellett a zab a ritka biotin (H-vitamin).
A zabfehérjét a bél különösen jól felszívja, ezáltal a gabona könnyen emészthető.
A zab zsírtartalma viszonylag magas, és 80% telítetlen zsírsavval és 20% telített zsírsavval rendkívül olcsó. Egyes helyeken a gabona nyárs szemes zab néven is kapható.
Táplálkozási táblázat
100 g-onként 1461 kJ 349 kcal 11,7 g 59,8 g
Oec. trófea. Kathi Dittrich
A skótok imádják a kását. Szinte csak zabot szolgálunk fel müzli alapanyagaként. A lágy szemek több tápanyagot kínálnak, mint bármely más gabona.
A zab migráns. Az avena sativa, az egyik édes fű, valószínűleg gyomként vándorolt be Ázsiából, és már Kr. E. 2000-ben felfedezték. A teutonok és kelták mai kultúrájára terjesztették. A búzával vagy a rozssal ellentétben a szemek nem karcsú fülekben, hanem laza panicusokban érnek közel egymáshoz. Az egyes szemek szorosan zárva vannak vastag, emészthetetlen héjakban, amelyeket a betakarítás után eltávolítanak, hogy a szemek ehetőek legyenek az emberek számára. Ez a feldolgozási lépés meztelen zabbal menthető. A tenyésztésben, más néven csírázott szemes zabban a héja nagyrészt elszaporodik, és csépléskor elválasztható a gabonától. Mivel azonban lényegesen kevesebb a hozama, ritkán termesztik.
A zabnak megvan minden
Sok száz éven át a zab alapvető élelmiszer volt Közép- és Észak-Európában. Ma fejenként évente csak körülbelül 2-3 kilogramm kerül be az étkezőasztalra - főleg pelyhekként. A teljes kiőrlésű gabonák, a zabpehely vagy a zabszemekből készült tej és tejszín alárendelt szerepet játszanak. Kár, mert a zab az első a szemek között: Több zsírt, fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint az összes többi gabona, és hasznos nyálkát is biztosít.
Hét százalékban a zab kétszer-háromszor annyi zsírt tartalmaz, mint a búza, és jó az egyszeresen telítetlen olajsav és a többszörösen telítetlen linolsav aránya. 12-20 százalékos fehérjetartalmával és magas biológiai értékével megelőzi a más típusú gabonákat. A B-vitaminok, de a zsírban oldódó E-vitamin is meghaladja az átlagot. 100 gramm zab fedezi a B1-vitamin napi szükségletének körülbelül 40 százalékát. Kalcium-, vas-, mangán- és cinktartalma szintén lenyűgöző. Mivel azonban a zab rengeteg fitinsavat is tartalmaz, amely megköti az ásványi anyagokat, elérhetőségük korlátozott. Cserébe a fitátok valószínűleg pozitív hatással vannak a vércukor- és zsírszintre, és védenek a vastagbélrák ellen. Hogy a zab alkalmas-e a lisztérzékenységben szenvedőkre, ellentmondásos. Vannak olyan zabtermékek, amelyek kevesebb, mint a jogszabályban előírt 20 ppm glutént tartalmaznak, de biztonsági okokból a német Celiac Society nem ajánlja a zabot celiakia miatt.
Weissreich +++ gazdag ásványi anyagokban +++ B-vitamin bomba +++ a koleszterinszint csökkentése +++ a vércukorszint csökkentése +++ emésztést szabályozó +++ hosszan tartó sÄcsinál +++ Héßéhségfék +++ gyulladáscsökkentő és sebgyógyító +++ változó és változatos +++ olcsó +++ regionális +++ Alkalmas harapnivalók ki- és befeléÄrts +++ percek alatt elkészült +++ tejszínes-diós fincsi!
zab - bármilyen formában - egy kis univerzális és kétszer-háromszor pontoz a gyors tiszta étkezési konyhában! Akár pehely zabpehelyben, müzliben vagy granolában, frissen kihajtott csíra salátán vagy nyers kenyérben, lisztpótló/adalék egészséges kekszekben vagy süteményekben, vagy természetesen édes növényi tej - A zab mindennapi hős!
Amit sokan nem tudnak:
A kicsi, nem feltűnő Teljesítmény gabona rendelkezik mindennel, és annyi általános gabonatípust felülmúl magas fehérje- és ásványianyag-tartalom és néhány más anyag, amely ijesztő a koleszterinszinttől és ingadozik a vércukorszinttől. Barátaink, a jótékony bélbaktériumok örömére a zabszemben léteznek bőséges rost nagyon különleges védőanyagból, a "Béta-glükán" poliszacharid, amely nagy különbséggel, csaknem 5% -kal veri más típusú gabonákat, mint például a búza és társai.
Ha a maghéjat, a külső réteget és a palántát a jól ismert korpává dolgozzák fel, a béta-glükántartalom meghaladja a 8% -ot. Ez a könnyen oldódó rost különösen jól és erősen duzzad, és néhány száraz és poros zabpehelyből pillanatok alatt krémes állagú selymes péppé alakul! A béta-glükán igazi előnye teljesen más, mert ez a különösen értékes és egyedülálló rost 3 legyet öl meg egy csapásra:
Miután a vízben oldódó duzzadó anyagok a szervezetben vannak, megkötik a rossz epesavakat, amelyek felelősek a magas koleszterinszintért. Az, ami akkor történik, szinte csoda, mert a koleszterin egyszerűen "felszívódik" és kiválasztódik. Ex és hop, hogy úgy mondjam. De ez még nem minden, mert a béta-glükán még többet képes megtenni!
Minden jó és jó, de mi van a többi értékes enzimmel és az összes vitaminnal? Mert a hőmérséklet emelkedésével fokozatosan el is menekülnek.
A legjobb, ha zabját frissen és organikus minőségben vásárolja *, és nem zabpehely formájában. A speciális pehelynyomók tökéletes megoldást kínálnak, amellyel pillanatok alatt frissen és diósan "összenyomhatja" saját pelyheit. Gyorsan néhány kanál zabból friss gabonapehely válik nyers ételminőségben kevesebb mint 1 perc alatt? Nincs mit! Mivel a zabszemek zsírtartalmuk miatt lágyabbak, mint a hagyományos szemek, könnyen borsósan összenyomhatók olyan lapos pelyhekben, mint a lepényhalak. Ezeket azonban nem szabad előre előállítani, de a friss pelyheket legkésőbb néhány nap múlva fel kell használni.
Akár egyszerűen zabpehelynek, "zabkásának" vagy "zablisztnek" hívják - a zab vízzel vagy növényi tejjel keverve reggelire kiválóan alkalmas, hogy nyugodtan, pelyhesen kezdje a napot, de akár uzsonnaként az irodában, vagy teljes esti zabkásaként is. fantasztikus! A pelyheket nem feltétlenül kell folyadékkal forralni, de este kényelmesen fel lehet habverni és egy éjszakán át hűtőszekrényben parkolni lehet. Ezek az úgynevezett „Egynapos zabok” egyik napról a másikra csodálatosan krémesek lesznek, és még azok számára is, akik reggel stresszesek, enyhítik az esetleges előkészítő stresszt. Villámgyors vágyakozáshoz a pelyheket néhány percen belül az utolsó pillanatban is elkeverhetjük egy snackbe.
Néhány más szemcsével ellentétben a kicsi, nem feltűnő szemek valódi fehérje szamarak és szinte 15% fehérje, amelynek majdnem a felét esszenciális aminosavak alkotják - teljesítménytöltő edzés után, edzés előtt vagy akár edzés nélkül is.