Mézzselé pitypangvirágokból cukor nélkül - nyírfarany
Összetevők kb. 1,5 literhez:
Mézzselé készítése pitypangvirágokból
A pitypangvirágokból készült mézzselé alacsony kalóriatartalmú alternatíva a méz szerelmeseinek. Nagyon puha, mézszerű zselét kapunk, amely azonnal megolvad a nyelven.
Szed
A világos sárga pitypang tavasszal és nyáron mindenhol nő. A legjobb, ha a virágokat napos, meleg napon szedjük. Természetesen csak a pitypangvirágokat gyűjtse a forgalmas utaktól és az erősen megtermékenyített mezőktől távol. Gyűjtéskor is tanácsos egy kicsit megrázni a virágokat, nehogy rovarokat vigyen magával. A virágfejekből szedje le a virágokat (a zöld részek keserűek lehetnek), és fektesse le őket konyhapapírra, hogy még az utolsó kis állatok is elmenekülhessenek. Használjon kesztyűt, mivel a virágok elszínezik az ujjait.
Vágni
A szerves citromot mossa le forró vízzel, vágja szeletekre és tegye egy fedeles edénybe.
Töltse fel és hagyja meredeken
Töltsön fel egy liter friss csapvizet, tegye hozzá a virágokat is, és lezárja. Hagyja a keveréket hűvös helyen állni legalább 4 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át. Erre nagyon alkalmas egy pince vagy hűvös erkély, legalább a hűtőszekrényt nem szabad túl hidegre állítani.
Szűrő
Húzás után szűrje le a pitypang virágait és a citromot egy finom szitán, amíg maradványok nem láthatók, és gyűjtse össze a folyadékot egy nagy serpenyőben. Fejezze ki a mondatot egy kanállal, hogy az értékes virágporból a lehető legkevesebbet vesszen el.
Felkészülni
Forraljuk fel és készítsünk elegendő pohárral összesen kb. 1,5 literre.
Keverjük össze és forraljuk fel
Egy tiszta fakanállal vagy habverővel keverjünk hozzá egy csomag Birkengold gélesítő nyírfacukrot, és folyamatosan kevergetve 2 percig forraljuk a szirupot.
Palackozás
Ezután azonnal ossza el a szemüveg pereme alatt, csukja be és fordítsa fejjel lefelé - vigyázz! Így biztos lehet benne, hogy az üvegek megfelelően vannak lezárva és vákuum keletkezik.
Tárolni
A mézzselé hűvös helyen tárolva legalább egy évig eltart. Minél tisztább a munka, annál jobb a tartósság. A mézzselé különösen jól illik kenhetőségként tea vagy limonádék és palacsinták édesítésére.
Tipp: Egy kanál enyhe köhögés esetén is segíthet! Megjegyzés: Kipróbáltuk a pitypangvirág méz hagyományos receptjét is tiszta Birkengold® xilitnel. Sajnos ehhez nem ajánlhatunk tiszta nyírfacukrot, mivel a karamellizálás elengedhetetlen része a tartósítási folyamatnak. Nem kap optimális konzisztenciát. Nyírfakonzervező cukrunkkal nem kell nélkülöznöd, és cukormentes, csak rövid ideig főzött terméket kapsz. Ez még jobban megőrzi a pitypangvirág egészséget elősegítő tulajdonságait.