Mi a baj a tojásforralással - Tippek a megfelelően főtt tojásokhoz - WOWBiz
Tippek, amelyeket érdemes szem előtt tartani a tojások megfelelő forralásához, attól függően, hogy milyen módon szereted megenni: puha, közepes vagy kemény.
Meddig kell hagyni a tojásokat forrni, és mit kell tenni abba a vízbe, amelyben főzöd őket? Válaszolunk azokra a fő kérdésekre, akik például főtt tojást szeretnének reggelire.
A tökéletes tojás megszerzéséhez nem kell nagy szakácsnak lenned, de vannak olyan hibák, amelyeket elkerülhetsz, hogy megkapd a kívánt sárgáját.
A tojásforralás leggyakoribb hibái
1. Tojás hozzáadása előtt forraljon vizet.
Ha azt szeretné, hogy a tojás megfelelően főtt legyen, kerülje a vizet forráspontig, mielőtt hozzáadná őket. Ha forrásban lévő vízbe teszed, a hőmérsékletük hirtelen megváltozik, a héja megszakadhat, és a tojásfehérje és a sárgája már nem lesz a kívánt textúra. Kerülje a tojásokat erős hőhatásnak.
2. A tojásokat azonnal forraljuk fel, miután kivettük őket a hűtőszekrényből.
Egy másik gyakori hiba az, hogy a tojásokat azonnal megfőzzük, miután kivettük a hűtőszekrényből. Ugyanarról a hősokkról beszélünk, amely tönkreteszi a számításokat. A tojásokat előkészítés előtt célszerű szobahőmérsékleten legalább 15-20 percig hagyni.
3. Túl sokat forraljon tojást.
Attól függően, hogy milyen tojást szeretne kapni, szemmel kell tartania az órát. A lágy tojáshoz 3-5 percre van szüksége. De ezt az intervallumot a víz felforralása után számoljuk, amely magában foglalja a tojástál levételét a tűzről. Amikor a víz forrni kezd, vegye le az edényt a tűzről, fedje le és tartsa 3-5 percig.
4. Hagyja a tojásokat hosszabb ideig forró vízben.
Ha a tojások forró vízben maradnak, és a megadott időtartam lejárta után (lágy tojás esetén 3-5 perc, közepesen főtt tojás esetén 12 perc, kemény tojás esetén 15 perc), akkor tovább főznek. Ezt vegye figyelembe, és vegye ki a tojásokat abból a vízből, amelyben forraltak, és azonnal tegye hideg vízbe.
5. Tegyen sót vagy ecetet abba a vízbe, amelyben a tojásokat megfőzi.
Ez nem feltétlenül hiba, de semmiképp sem segít, ha sót vagy ecetet tesz a vízbe, amelyben tojást főz. Ezek csak mítoszok. Sokan úgy gondolják, hogy a só vagy az ecet megakadályozza a tojás repedését főzés közben, vagy segít könnyebben megtisztítani őket. A szakemberek ellentmondanak ezeknek a hipotéziseknek.
A tojások forrási ideje
- 2 perc puha főtt tojáshoz, nagyon puha tojásfehérjével és krémes sárgájával.
- 3 perc lágy tojás esetén, a tojásfehérjével és a tejszínsárgájával.
- 5 perc puha főtt tojás esetén, tojásfehérjével és ragacsos sárgájával.
- 12 perc közepesen főtt tojáshoz, kemény tojásfehérjével és kemény tojássárgájával.
- 15 perc kemény tojás kemény tojásfehérjével és kemény sárgájával.
Óvatos! Minél többet főzöd a tojásokat, annál inkább a sárgája kellemetlen textúrát és színt kap.
Hogyan kell megfelelően főzni a tojást
Egyszerű szabályok a tojás megfelelő főzéséhez.
1. Válasszon elég nagy edényt. A tojásokat egyetlen rétegben, forrásban lévő vízben kell elhelyezni, nem szabad egymásra állniuk.
2. Forraljuk fel őket elegendő vízben. A tojásokat teljesen le kell fedni vízzel.
3. Ügyeljen a főzési időre.
4. Tegye a főtt tojásokat hideg vízbe a főzés leállításához, és könnyebben tisztítsa meg őket.