Mi a cékla, mi a gumó meghatározása, termékismeret, élelmiszertudomány

Tudományos név: Beta vulgaris L. ssp. vulgaris conditiva Aleph.
angol: Cékla, Vörös répa
Francia: Betterave rouge
olasz: Barba beitola do orto
spanyol: Remolacha hortelana

Tartalomjegyzék

  • Cékla
  • Cékla: elkészítés
  • Cékla: Hozzávalók
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

élelmiszertudomány

A Cékla a lúdtalp családjába (bot.: Chenopodiaceae) tartozik, a gyökérzöldségekhez és a gumós zöldségekhez tartozik. A gumót számos fajtában termesztik, és a fajtától függően gömb alakú, kúpos vagy lapított répát képez. Németországban a céklát a 13. század óta termesztett növényként ismerik. Cékla konzerv, pácolt vagy friss az üzletekben. A cékla egész évben kapható a piacon. A fő szüret ideje májustól július végéig tart.

Cékla: elkészítés

Néhány embert azonban hátráltat az előkészítéssel járó nagy terhelés. De az erőfeszítés megéri. A répát sós vízben főzzük, mossuk és hámozzuk meg, legfeljebb egy órán át. A gyorsfőzőben a főzési idő 20 percre csökken. Ezután megpucoljuk és tovább feldolgozzuk. Főzés után a céklát könnyebb hámozni, és alig jön ki lé. A lé kiválóan alkalmas házi tészta színezésére. A főtt gumóból gyakran készülnek saláták. A céklasaláta mindig működik. Ehhez vágja szeletekre a főtt és hámozott gumót, tegye egy tányérra, mint egy tetőcserép, és csepegtessen meg egy kevés ecettel és salátaolajjal, szórjon meg apróra vágott metélőhagymát és hagymakockákat, és ízesítse sóval, fehér borssal és egy csipet cukorral.

Cékla: Hozzávalók

A cékla egész évben kapható a piacon. A májustól július végéig tartó főszezonban leveles cékla van, amelyet a spenóthoz hasonlóan lehet elkészíteni és nagyon táplálóak. A cékla alacsony kalóriatartalmú és magas tápértékű. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben, például káliumban, magnéziumban, vasban, rézben és mangánban. Sajnos a cékla nátrium-raktár is. A répa nátriumtartalma a termesztési módtól függően eltérő. Ezért alacsonyabb a biotermesztésben, mint a hagyományos termesztésben.

Chioggia a cékla egyik változata, fehér és piros gyűrűvel, amelyet Olaszországban termesztenek. A betanin pigment felelős a vörös színért. A sárga szín, pl. A répa Burpees Golden, a betaxantin festékből származik. A fehér színű répa nagyon ritka, ezeket leginkább rajongók termesztik kiosztásban, és csak nagyon ritkán kaphatók az üzletekben. Akár vörös, sárga vagy fehér, mindegyikben jellemző a kissé savanykás, földes íz. Ez a geosmin alkotórészéből származik, amely minden céklafajta rendelkezik.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Cékla: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 41/169
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0,8
Kenyéregységek (BU): 0,67
Szénhidrátok: 8,40 g
Élelmi rost: 2,50 g
Fehérje: 1,50 g
Víz: 86,20 g
Zsír: 0,10 g
MFU: 0,10 g
Koleszterin: 0 mg

Cékla: vitaminok
Retinol: 2 ug
Tiamin: 0,03 mg
Riboflavin: 0,04 mg
Niacin: 0,20 mg
Piridoxin: 0,05 mg
Aszkorbin: 10 mg
Tokoferol: 0,05 mg

Cékla: ásványi anyagok
Nátrium: 58 mg
Kálium: 407 mg
Kalcium: 29 mg
Foszfor: 45 mg
Magnézium: 25 mg
Vas: 0,90 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Hans-Georg Levin, Elisabeth Lange és Christian Teubner: A nagy zöldségkönyv a világ minden tájáról. Grafe és Unzer, 1999 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.