Mi a durumbúza, mi a gabona meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
Tudományos név: Triticum durum
angol: Durum
Francia: BlпїЅ major
olasz: Triticum durum
spanyol: Triticum durum
Tartalomjegyzék
- Durum búza
- Durumbúza: felhasználás
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- dagad
A durumbúza egyfajta búza, azaz gabona. A durumbúza a gluténtartalmú búza speciális fajtája. Nagyon sok melegre és tápanyagban gazdag talajra van szüksége, és Európában csak az Alpoktól délre virágzik. A fő termesztési területek azok az országok, amelyekre a száraz, rövid és meleg nyarakkal jellemezhető kontinentális éghajlat jellemző, mint Észak-Amerika vagy a volt Szovjetunió egyes részein. A durumbúza világméretű termesztése a teljes búzatermelés mintegy 10% -át teszi ki. A durumbúzát évente termesztik, és körülbelül 0,5–1 m magasra nő. A fülek a többi gabonaféléhez képest lekerekítettek. Morfológiai megkülönböztető tulajdonságukként rövid szárú levelű fülhártyájuk van, amely körülzárja a szárát. A fogazott ligula közepes méretű. Botanikai szempontból a durumbúza szemek, a dióhoz hasonlóan, magányosan záró gyümölcsök.
Durumbúza: felhasználás
A durumbúza búzadara főleg tészta vagy kuszkusz készítésére szolgál. Az olasz tészta lisztből, búzadarából vagy durumbúza gőzéből készül.
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Durumbúza: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 328/1373
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 6,9
Kenyéregységek (BU): 5,75
Szénhidrátok: 69 g
Élelmi rost: 7,10 g
Fehérje: 10,80 g
Víz: 13,10 g
Zsír: 1 g
MFU: 0,40 g
Koleszterin: 0 mg
Durumbúza: vitaminok
Retinol: + ug
Tiamin: 0,12 mg
Riboflavin: 0,04 mg
Niacin: 1,30 mg
Piridoxin: 0,09 mg
Aszkorbin: 0 mg
Tokoferol: 0,80 mg
Durumbúza: ásványi anyagok
Nátrium: 1 mg
Kálium: 112 mg
Kalcium: 17 mg
Foszfor: 87 mg
Magnézium: 30 mg
Vas: 1 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
Minden nyilatkozat garancia nélkül!
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.