Mi a dúsított gabonafélék, és egészségesek-e?
Dúsított gabonafélék: A gabonafélék népszerű, gyakran dúsított reggeli ételek.
Kíváncsi lehet, hogy jó-e az erősített gabonafélék az Ön számára, mert a csomagoláson sok egészségre vonatkozó állítás szerepel.
Ez a cikk részletesen áttekinti a dúsított gabonaféléket és azok egészségügyi hatásait.
Mi az a dúsított gabona?
A dúsított élelmiszerek olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyeket természetesen nem tartalmaznak.
A dúsítás néhány ember tápanyagtartalmának javításával működik, és gyakori azokban az ételekben, amelyeket általában felnőttek és gyermekek fogyasztanak, például gabonafélékben, tejben és gyümölcslevekben. A szemek az egyik leggyakrabban dúsított étel.
Például 1 csésze (40 gramm) dúsított gabonafélék 40 mg vasat, vagyis a napi érték (DV) 100% -át tartalmazzák (1).
Mivel a nem dúsított gabonafélék ugyanazon adagja csak a napi érték 10% -a, a reggeli gabonafélék vaskoncentrációjának nagy része dúsításnak köszönhető (2).
Fontos figyelni a tápanyagbevitelt, mivel az Egyesült Államokban sokan nem kapnak elegendő mennyiségű vas-, kalcium- vagy A-, C-, D- és E-vitamint. A hiányosságok káros hatással lehetnek az egészségre (3).
A reggeli müzliket általában a következő tápanyagokkal dúsítják (4, 5):
- A-vitamin
- tiamin (B1-vitamin)
- riboflavin (B2-vitamin)
- niacin (B3-vitamin)
- B6-vitamin
- B12-vitamin
- D-vitamin
- folsav
- cink-
- a vas
- kalcium
összefoglaló
A dúsított gabonafélék hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak a tápanyagbevitel javítása érdekében.
Milyen típusú gabonafélék dúsítottak?
Az élelmiszer-gyártók gyakran dúsítják a használatra kész, előre csomagolt gabonaféléket - és néha forró gabonaféléket, például a zabpehelyet (6).
A dúsított gabonafélék azonban eredendően nem egészségesek. Míg egyesek teljes kiőrlésű gabonából készülnek, magas rost- és fehérjetartalmúak, mások szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaznak.
Például a Kellogg's Frosted Flakes rostmentes és csak 1 gramm fehérjét tartalmaz 3/4 csészében (29 gramm) (7).
Megállapíthatja, hogy a gabonafélék dúsítottak-e, mert a hozzáadott tápanyagokat megadják a csomagoláson. Az összetevők listája alatt gyakran szerepel a vitaminok és ásványi anyagok listája, amelyeket a termék megerősítésére használnak.
Ne feledje, hogy az erődítmény régiónként változó. Dúsított gabonaféléket általában a nyugati országokban találunk (8).
Ezenkívül néhány ország, köztük az Egyesült Államok, Kanada, Costa Rica, Chile és Dél-Afrika folsav-dúsítást igényel a búzalisztben. Ezért gyakoribb, hogy ezeken a helyeken folsavval dúsított gabonaféléket találunk (9).
Különösen a kevésbé feldolgozott gabonák ritkábban dúsítottak. Például a müzli általában egész dúsítatlan zabból, diófélékből, magvakból és szárított gyümölcsből áll.
összefoglaló
Számos csomagolt és fogyasztásra kész gabonafélét dúsítanak. Annak megállapításához, hogy gabonája dúsított-e, ellenőrizze az összetevők alatt felsorolt vitaminok és ásványi anyagok címkéjét.
A dúsított gabonafélék egészségügyi előnyei
A dúsított gabonafélék fogyasztása segíthet megelőzni a táplálkozási hiányosságokat.
Javított tápanyagbevitel
Az Egyesült Államokban sok ember nem tartja be az egyes vitaminokra és ásványi anyagokra vonatkozó étrendi ajánlásokat. Mint ilyen, a dúsított ételek fogyasztása segíthet (9, tíz, 11).