Mi a fokhagyma, mi a hagyma zöldség meghatározása, termékismeret, élelmiszertudomány

Tudományos név: Allium sativum var. Sativum
angol: Fokhagyma, fokhagyma
Francia: Fél
olasz: Aglio
spanyol: Ajo

Tartalomjegyzék

  • fokhagyma
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

meghatározása

A fokhagyma a hagymás család botanikai családjába tartozik (bot.: Alliaceae). A fokhagymát évezredek óta hasznos növényként termesztik. Termesztett növényként eredetének vélhetően Délnyugat-Ázsia származik. A Németországban kapható fokhagyma elsősorban Dél-Európából származik. A fokhagymagumót több száraz, fehér vagy vörösbarna héj veszi körül. A fokhagymagumó legfeljebb 12 szegfűszegből, a lányhagymából áll. A lábujjakat is száraz bőr borítja.

Tipp: Ha a friss lábujjak nehezen távolíthatók el a bőrükről, helyezze a lábujjat sóval megszórt felületre, és nyomja meg a lábujjat a szakács késének széles oldalán, amíg a héja ki nem nyílik.

A fokhagymáról azt mondják, hogy nagy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek közül sok tudományosan bizonyított. Húsa az allicin hatóanyagot tartalmazza. Csökkenti a koleszterinszintet és elpusztítja a belekben lévő baktériumokat és gombákat. A fokhagyma kén- és allíziós illóolaja több anyagcsere-lebontási szakaszon megy keresztül. Ez különféle melléktermékeket (például aloe és szulfidokat) hoz létre, amelyek megakadályozzák például a vér összeomlását. Egyéb bomlástermékek pozitív hatással vannak a vérkeringésre. Az allicin mellett a fokhagyma tartalmaz fehérjét, B csoport vitaminokat, ásványi anyagokat: szelént, cinket, nikkelt, foszfort és kalciumot, valamint szalicilsavat.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Fokhagyma: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 139/581
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 2,8
Kenyéregységek (BU): 2.33
Szénhidrátok: 28,40 g
Élelmi rost: * g
Fehérje: 6,10 g
Víz: 64 g
Zsír: 0,10 g
MFU: 0,10 g
Koleszterin: 0 mg

Fokhagyma: vitaminok
Retinol: * µg
Tiamin: 0,20 mg
Riboflavin: 0,08 mg
Niacin: 0,60 mg
Piridoxin: * mg
Aszkorbin: 14 mg
Tokoferol: + mg

Fokhagyma: ásványi anyagok
Nátrium: * mg
Kálium: * mg
Kalcium: 38 mg
Foszfor: 134 mg
Magnézium: * mg
Vas: 1,40 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

Összegzés és rövid információk

  • A gulyás és a sajt elkészítése fokhagymával készül
  • A Pesto alla genovese fokhagymából készül
  • A sajttermékeket fokhagymával készítik

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.