Mi a fruktóz A gyümölcscukor, a fruktóz és a természetes gyümölcslé
Mi a fruktóz?
A fruktóz édesítő molekula, a gyümölcsökben található egyszerű cukor. Természetesen az édesekben, például a szőlőben, 5-10% -ban található meg, és a leggazdagabb források között (10% feletti százalékkal) datolyának, fügének és mazsolának tekintik. A legkisebb mennyiségű fruktóz a mészben található - 0,4 gramm darabonként.
Az ausztráliai Canberrai Egyetemen végzett vizsgálatok szerint a fruktózfogyasztás alacsony szinten tartja a vércukorszintet, ellentétben más típusú cukorokkal, például a szacharózzal (glükóz) vagy a glükózzal. Ezt a jelenséget azzal magyarázzák, hogy a fruktóz kémiai szerkezete megköveteli a máj glükózzá történő átalakulását, mielőtt a vérbe hatolna - magyarázza az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerzője. A fruktóz felszívódásának metabolikus útjai eltérnek a glükózétól, bár a kettőnek ugyanaz a kémiai képlete. Ezt a folyamatot konverziónak nevezzük, és hosszabb ideig zajlik le, összehasonlítva a szacharóz vágtató hatásával.
A gyümölcscukor hatásai
Tanulmányok összekapcsolják az édes gyümölcsökben és a természetes gyümölcslevekben a túlzott cukorfogyasztást a vesék és a szív- és érrendszeri betegségek, például a magas vérnyomás pusztulásával, amelyet a fruktóz a vérbe jutáskor képződő kémiai vegyületek okoznak. A cukorral való visszaélés, formájától függetlenül, egészségügyi problémákat okozhat, ezért ilyen körülmények között nem egészséges alternatíva. A természetes gyümölcslevek, bár kockázatmentes lehetőségnek tűnnek, ugyanolyan veszélyesek, mint a szacharóz. A mérsékelt fogyasztás a trigliceridek (a vér zsírjai) számának növekedéséhez vezethet, ami a testzsír-tömeg növekedésével jár.
Természetes gyümölcslevek és gyümölcsfogyasztás
A természetes gyümölcslevek és a gyümölcsfogyasztás közötti különbség abban rejlik, hogy az utóbbiak tartalmaznak rostot, és ennek következtében a kevésbé káros fruktózforrások kategóriájába tartoznak. A bostoni Harvard Medical School-ban (Massachusetts) olyan kutatásokat végeztek, amelyek szembeállították a gyümölcsfogyasztást a természetes gyümölcslevekkel. Míg a mérsékelt napi gyümölcsfogyasztás távol tartja a testet a cukorbetegségtől, a napi egy pohár gyümölcslé 24% -kal növeli a betegség kockázatát. Az egyesült királyságbeli Bangor Egyetemen végzett vizsgálatok arra a következtetésre jutottak, hogy egy pohár természetes gyümölcslé 3 teáskanál cukornak megfelelő mennyiségű fruktózt tartalmaz.
Érdemes megemlíteni azt a tényt, hogy biológiai szempontból az emberi testnek nincs szüksége fruktózra, nem a gyomor-bél traktuson keresztül szívódik fel, hanem átalakulásnak van kitéve, a máj működésének segítségével, mint fent említettük. Plusz kilók felszedése esetén a fruktóz felgyorsítja a folyamatot, ellentétben a glükózzal vagy a szacharózzal (szacharóz), ahol a zsír sokkal lassabban termelődik.
Jelenleg a fruktóz a fő szénhidrátforrás a lakosság étrendjében, mivel megtalálható a kukoricakeményítő-szirupban, amely a legtöbb kereskedelmi termék (például ketchup, pékáruk, joghurt, salátaöntet vagy fagyasztott pizza) összetevője. Ami igazán riasztó, azt az információt tükrözi, amelyet Dr. Joseph Mercola megosztott a www.medicaldaily.com oldalon. Azt állítja, hogy 120 kalória glükóz bevitele kevesebb, mint egy gramm zsír, 120 kalória fruktóz pedig annak harmadát zsírban tárolja.
Gyümölcsök vagy gyümölcslevek: végleges ajánlások
Ezért a gyümölcsfogyasztást szakemberek javasolják, mert ez biztosítja a test megfelelő működését, és meghozza a szükséges vitamin- és ásványianyag-bevitelt. Figyelembe kell vennünk a diverzifikációt és a mérsékelt fogyasztást, mert minden egészséges étel káros lehet, ha túlzottan fogyasztják. A folyékony formában elfogyasztott gyümölcsök: frissen facsart gyümölcslé vagy turmix nem életképes megoldás az egészséges táplálkozási stílusban, amint azt korábban láttuk.