Mi a glikémiás index és hogyan segít a diéta során - Jó reggelt
Gondolkodott már azon, miért eszel ételt vagy csak harapnivalót, és kevesebb mint fél óra múlva éhen hal? Lehet, hogy ettél egy szelet kenyeret mézzel, és mire befejezted, nagyon jól érezted magad, de egy óra múlva a gyomrod csikorogni kezdett az éhségtől. Az oka annak, hogy egyes ételek teltebbek és éhesebbek, a glikémiás index vagy a GI. Abszolút minden ételnek, minden gyümölcsnek és zöldségnek változó a glikémiás indexe, lehet alacsonyabb vagy magasabb, a vércukorszintre gyakorolt hatás függvényében 1 és 100 közötti osztályt kap. Eleinte ez a koncepció a cukorbetegek számára készült, hogy segítsen kiszámítani a vércukorszintjüket, ma azonban kiválóan alkalmazzák diétákban, sportolók stb. A glikémiás index ismeretében hozzávetőlegesen meg tudja becsülni, mennyi időbe telik, amíg újra éhes leszel. Amikor alacsony GI-tartalmú ételeket fogyaszt, jobban érzi magát, könnyebb és hosszabb ideig teltebb, miközben az éhségérzet gyorsan megjelenik a magas GI-tartalmú ételek fogyasztása után.
Vannak olyan ételek, amelyek a vércukorszint gyorsabb növekedését és magas glikémiás indexet tartalmaznak, például fehér kenyér, burgonya, sütemények, rizs, tészta, de ha a teljes kiőrlésű lisztet a szénhidrátok és rostok miatt választja, azok egészségesebbek és megkönnyítik Önt hogy hosszabb ideig érezzem magamat.
A magas glikémiás indexű ételeket 70-nél nagyobb értékűeknek is tekintjük: kenyér, finomított cukor, perec, sör, kukoricapehely, pattogatott kukorica, puding, dinnye, sütőtök, burgonya, lasagna, fánk, sütemény, gofri, csokoládé, finomított gabonafélék, gyökerek, kóla, üdítők stb.
Az átlagos glikémiás indexű ételek az 55 és 70 közöttiek, például: Főtt kukorica, fekete kenyér, mazsola, birsalma, Mars és Snekers csokoládé, majonéz, kukkusz, fagylalt, müzli, édesített kakaó, gesztenye, méz, húsvét, dinnye, sushi, szilva, keksz, nutella, édesburgonya, barna rizs, mangó stb.
Az alacsony GI-tartalmú ételek az 55 éves és annál fiatalabb kategóriába tartoznak és ezeket tartják a legegészségesebbnek, például a zabpehely, a mogyoró, a borsó, a sárgarépa, a bab, a hummus, a sovány tej, a legtöbb gyümölcs (kivéve az ananászt és a görögdinnyét, a szilva, a magas glikémiás indexű mangó), házi teljes kiőrlésű kenyér, tej, joghurt, tejpor, mandula, étcsokoládé, tofu, házi gyümölcsfagylalt.
Sajnos a ma elfogyasztott ételek nagy része feldolgozott, finomított, nem természetes, de tele van káros vegyi anyagokkal, ízesítőkkel és tartósítószerekkel, amelyek glikémiás indexet is tartalmaznak, amelyet az ételekhez adnak. Ezért kell választania, hogy a lehető legtöbbet főzze otthon, a piacon vásároljon zöldségeket és gyümölcsöket a parasztoktól, és frissen fogyasszon.
A kiegyensúlyozott étkezés főleg alacsony és közepes glikémiás indexű ételeket tartalmazhat, és csak egy étkezés tartalmazhat magas glikémiás indexű ételeket. Ha lefogy, szinte teljesen kerülnie kell azokat az ételeket, amelyek glikémiás indexe meghaladja a 70-et