Mi a GM burgonya, mi a burgonya és a burgonya termékek meghatározása, termékismeret,
A kifejezés GM burgonya vagy GM burgonya a genetikailag módosított burgonyát jelenti. A burgonya genetikai módosításának célja bizonyos célokra történő optimalizálása. Például genetikai változások a burgonyanövényt ellenállóvá tehetik a peszticidekkel szemben, vagy nagyobb mennyiségű keményítőt termelhetnek a burgonyagumóban, mint a hagyományos burgonyanövények, vagy megakadályozhatják az enzimatikus barnulást.
GM-burgonyára vonatkozó kérelmek
Transplastomic burgonya növény
A coloradói bogár, egy olyan kártevő, amely egyre jobban ellenáll a vegyi növényvédő szereknek, valamint a biológiai anyagoknak, például a bakteriális toxinoknak, ún. transzplasztomikus burgonyanövények megakadályozza a burgonya növény tartós károsodását. A géntechnológiával módosított burgonyanövények kloroplasztjaikban kétszálú RNS-molekulákat (dsRNS-eket) képeznek. Ezek a molekulák megcélozzák a coloradói burgonyabogár létfontosságú génjeit, amikor megeszi a burgonyanövényt. Ha a kártevők megeszik ezeket a géntechnológiával módosított burgonyanövényeket, hamarosan elpusztulnak. A dsRNS rovarirtóként hat a coloradói bogárra.
Optimalizált keményítőösszetétel
A géntechnológiával módosított burgonyát számos EU-országban szabadban tesztelik. Különösen a megváltozott keményítőösszetételről szól. A növényben előforduló keményítő két különböző változatban kapható: Amilóz (kb. 20-30%) és Amilopektin (körülbelül 70-80%). A keményítőtípusok mindegyikének különböző tulajdonságai vannak:
Amilóz és amilopektin
Amilóz hosszú, láncszerű molekulákban fordul elő. Az ipari felhasználás szempontjából fontosabb keményítő az amilopektin, a növényi keményítő fő összetevője. Nagy, erősen elágazó molekulákból áll. Az amilopektin fontos a keményítő iparosított, műszaki felhasználása szempontjából, különösen a vízmegkötő képessége vagy a vízben való oldhatósága miatt. Az amilopektint az élelmiszeriparban keményítő összetevőként használják az élelmiszerek előállításához. Az amilopektin-keményítő paszták, ragasztók és kenőanyagok előállítására is alkalmas. Az amilopektin-keményítő felhasználásához el kell választani az amilóztól. A hagyományos növényekben a két típusú keményítő kémiailag, fizikailag vagy enzimatikusan elválik egymástól. A csak amilopektin keményítőt előállító GM burgonya elavulttá tenné a két típusú keményítő elválasztását. A márkanévvel ellátott burgonya Amflora géntechnológiával módosították, így csak amilózmentes keményítőt szolgáltat. 2010 márciusa óta engedélyezték a BASF Plant Science által kifejlesztett, géntechnológiával módosított burgonya termesztését az Európai Unióban. A BASF azonban 2012 elején abbahagyta ennek a GM burgonyának a forgalmazását.
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy török mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.