Mi a kalória; 3. test
- A kalóriák száma az elfogyasztott ételek kategóriájától függ. (Oki Doki)
- A főtt ételek zsírosabbá teszik, mint a főzetlen ételek. (hogy lehet ez?!)
- A hűtött ételek kevesebb kalóriát adnak, mint ugyanazok a meleg ételek (most komolyan).
- Vannak olyan ételek, amelyek nemcsak kalóriákat, hanem egyéb összetevőket is tartalmaznak, amelyek szintén különösen fontosak, például vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok (mintha anya lennél.)
- Amikor egy étel elsősorban kalóriákat szolgáltat, és semmi más nem jelent értéket az egészségünk számára, akkor azt mondjuk, hogy az étel "üres kalóriát" tartalmaz. (elfogadható!)
Mik azok a kalóriák?
Technikailag a kalória az a hőmennyiség, amely egy gramm víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges. Az élelmiszerekben négy fő energiaforrás létezik:
- szénhidrátok
- fehérje
- zsírok
- alkohol
A kalóriák száma az elfogyasztott ételek kategóriájától függ
- Szénhidrátok = 4 kalória/gramm
- Fehérje = 4 kalória/gramm
- Alkohol = 7 kalória/gramm
- Zsírok = 9 kalória/gramm
Az élelmiszerek kalóriatartalma az abban található szénhidrátok, fehérjék, zsírok és alkohol mennyiségétől függ. Megfigyelhető, hogy a zsír a legkoncentráltabb energiaforrás, és kétszer annyi kalóriát termel súlyegységenként, mint a szénhidrátok és a fehérjék.
Vigyáznunk kell ezekre a szempontokra, amikor magas zsírtartalmú ételeket fogyasztunk, például vajat, teljes tejet, sajtot, tejszínt, vörös húst, diót, olajat, majonézt, sült ételeket és sok édességet.
A főtt ételek zsírosabbá teszik, mint a főzetlen ételek.
Az élelmiszer-feldolgozás magában foglalja a hőfeldolgozást, a keverést és a zúzást, vagy a finomítatlan lisztek felhasználását finomítatlan lisztek helyett. Ezt a feldolgozást otthon végzi, amikor ételt készít, vagy vásárlás előtt foglalkozik az élelmiszeriparral. Az élelmiszer-feldolgozás hatásait nem szabad elhanyagolni. Ha nyers ételeket fogyaszt, hajlamos lesz fogyni. Ha ugyanazt a főtt ételt eszi, hajlamos lesz hízni. Ugyanaz a kalória, más eredmény.
Őseink számára a hőkezelés jelenthette volna a különbséget élet és halál között. Több százezer évvel ezelőtt, amikor az első emberek megtanultak főzni, több energiához juthattak minden evésüktől. Az extra energia lehetővé tette számukra, hogy nagy agyat fejlesszenek ki, gyorsabbá tegyék a gyerekeket és hatékonyabban utazhassanak. A tűz megváltoztatta az ember fejlődését.
Több feldolgozott = Több kalória
A hűtött ételek kevesebb kalóriát adnak, mint ugyanazok a meleg ételek
A főtt ételek között is változékony az emészthetőség. A keményítő ellenállóbbá válik az emésztéssel szemben, ha forralás után hűlni hagyják, mert olyan szerkezetekké kristályosodik, amelyeket az emésztőenzimek nem tudnak könnyen lebontani. Az idősebb ételek, például a napon főzött spagetti vagy a pirítós kevesebb kalóriát ad, mint ugyanazok a meleg ételek, még akkor is, ha technikailag ugyanannyi tárolt energiát tartalmaznak.
A puha ételek kalóriát spórolnak
A magasan feldolgozott élelmiszerek nemcsak emészthetőbbek; általában lágyabbak, így a test kevesebb energiát fogyaszt az emésztés során.
A magyarázat az, hogy testünknek kevesebb munkája van, ha forrásban lévő, pépesített vagy levegőztetett ételeket fogyaszt. Gondoljon egy ünnepi étkezésre vagy vacsorára egy remek étteremben. Kedvenc ételeinket nagy körültekintéssel készítettük el, így szinte a legkisebb rágás nélkül olvadnak el a szájában és csúsznak le a torkán. Nem csoda, hogy imádtuk őket. És ez természetes. Ezt az utat részesítjük előnyben, mert a természet megtanított arra, hogy minél több értékes kalóriánkat tartsuk meg.
Kalóriák az üres kalóriákkal szemben
Ételünket nemcsak a kalória, hanem annak tápértéke alapján is meg kell választanunk
Tehát minden étel tartalmaz kalóriát, és minden nap szükségünk van egy bizonyos mennyiségű kalóriára. De egyes ételek nemcsak kalóriákat, hanem egyéb összetevőket is tartalmaznak, amelyek szintén különösen fontosak, például vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és mások. Amikor egy étel elsősorban kalóriákat szolgáltat, és semmi más értéket nem jelent az egészségünk számára, akkor azt mondjuk, hogy az étel "üres kalóriát" tartalmaz.
Ilyenek például az italok, például a gyümölcslevek, a cukor és az ételek, például a zsíros sütemények. Rendkívül alacsony tápértéket kínálnak. Az összes szükséges kalóriát teljesen más, egészséges összetevőket is tartalmazó ételektől kaphatjuk meg. Az ezeket az "üres kalóriákat" tartalmazó ételek másik problémája, hogy általában sok kalóriát tartalmaznak - túl sok-sok többet, mint amire szükségünk van az egészséges testsúlyhoz.