Mi a kefir, mi a tej és a tejtermékek meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
angol: Tej-kefir, Kephir, Keefir, Kefir, BпїЅlgaros
Francia: KпїЅphir, KпїЅfir
olasz: Kefyr, Chefir, KefпїЅr
spanyol: Yogur bпїЅlgaro, KпїЅfir, Yogur de pajaritos, Yocas, Leche kefirada
Tartalomjegyzék
- kefir
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- dagad
kefir savanyú tejtermék. A Kaukázusból származik, és eredetileg hívták Kumys lótejből készült. A kefirt tartják a legegészségesebb savanyú tejterméknek. Hazájában ezt az ételt állítólag a hosszú élettartam okának hívják, és így hívják Centenáriusok isznak. A kefir mindenesetre nagy jelentőségű étel az étrendben. A kefir könnyen emészthető, serkenti a bélmozgást és magas a B csoport vitamin tartalma.
A kefir gyártási módjában különbözik a többi savanyú tejterméktől. A tiszta savanyú tej baktériumok helyett Kefir gomba hozzáadva a tejhez. A tejsavsavanyítás mellett a gomba enyhe alkoholos erjedést indít el. A tejcukor egy részét a gomba tejsavvá alakítja, míg egy másik részét alkohollá és szénsavvá. Az alkoholtartalom 0,1 és 0,6 százalék között van. Ez azt jelenti, hogy az alkoholtartalom olyan alacsony, hogy kefir is adható a gyermekek számára kis mennyiségben. A kefir kapható kanálmentes formában és italként 🛒 folyékony, kevert formában.
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Kefir: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 61/254
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0,4
Kenyéregységek (BU): 0,33
Szénhidrátok: 4 g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 3,30 g
Víz: 87,50 g
Zsír: 3,50 g
MFU: 0,10 g
Koleszterin: 11 mg
Kefir: vitaminok
Retinol: 31 ug
Tiamin: 0,03 mg
Riboflavin: 0,18 mg
Niacin: 0,10 mg
Piridoxin: 0,05 mg
Aszkorbin: 1 mg
Tokoferol: 0,10 mg
Kefir: ásványi anyagok
Nátrium: 48 mg
Kálium: 157 mg
Kalcium: 120 mg
Foszfor: 92 mg
Magnézium: 12 mg
Vas: 0,10 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.