Mi a kóser
Mikor Kóser olyan ételeket jelöl, amelyeket a zsidó étrendi törvények megengedtek.
Húsos - Parve - Tej
A zsidó étrendi törvény szigorú térbeli és időbeli elkülönítést követel meg a húst tartalmazó ételek között. "HÚSOS- És azok, amelyek tejet tartalmaznak, "TEJES" hívott.
A tejet és húst nem tartalmazó ételt "PARVE " (semleges), tej- és húsételekhez egyaránt fogyasztható.
Szuper kóser (Kóser leMehadrin): Ez a megnevezés is BaDaZ-Minőségnek nevezett, rabbinikus felügyeletet igényel a teljes gyártási és csomagolási folyamat során.
Minden kóser tulajdonsággal rendelkező emlős (hasított körmös és kérődzők), például tehén, kecske és juh. Minden más állat, például sertés, ló, teve, nyúl tilos.
Kizárólag házi madarak megengedettek, amelyeket rituális zsidó módon vágtak le: csirkék, kacsák, pulykák, libák és galambok.
alapvetően kóser és parvásak (lásd tovább), de ellenőrizni kell, hogy tiszták-e a vércseppektől.
minden olyan hal, amely kóser jellegzetességekkel rendelkezik (uszony és pikkely), pl. lazac, pisztráng, tonhal. Nem kóser a z. B. Angolna és minden kagyló (homár, rák, kagyló stb.). A halak parvák, és nem kell őket rituálisan levágni.
Tilos a nem kóser halakból származó tojás, például az igazi kaviár. A lazac hal ikra kóser és parve. A halolaj is csak akkor kóser, ha kóser halakból nyerik.
Minden rovar tilos. Minden lisztet átszitálni kell, például az őrleményférgek eltávolításához.
Minden zöldséget, például salátát vagy karfiolt, ellenőrizni kell annak biztosítása érdekében, hogy rovarmentesek legyenek.
Tej kóser állatokból; A tehéntej, a kecsketej vagy a juhtej kóser és tejszerű. Más állatokból, például vetési tejből, kancatejből vagy teveből származó tej nem megengedett.
a. A tejszín, vaj, joghurt és lágy sajt alapvetően kóser és tejszerű.
b. Kemény sajt állati oltóval és tejsavóval ebből a sajtból Nem kóser.
c. A mikrobiális kóser oltóval készített kemény sajt csak akkor lehet kóser, ha rabbinikus felügyelet mellett készül. Egyébként a sajt nem kóser, de a tejsavó kóser és tejszerű.
d. A következő tejszármazékok: nátrium-kazeinátok, savas kazein, laktóz (tejcukor), tejsavópor (lásd fent) és tejfehérje kóser és tejes.
Szuper kóser tej (Chalav Yisroel): Ha tejport vagy sajtot adnak a termékhez, annak a „CHALAV YISROEL” -ből kell állnia, vagyis a tejből, amelyet fejés közben állandó rabbinikus felügyelet alatt álltak.
a. Mindazokat, amiket a szőlőből (bor, konyak, szőlőlé) hoznak, hogy kóser legyen, rabbinikus felügyelet mellett kell elkészíteni.
b. Az összes szőlőszármazék (borecet, borkősav, boralkohol, borkősav) nem kóser, hacsak nem kóserborból származik.
a megjelölés "AFIYAT-YISROEL" biztosítja, hogy a szokásos rabbinikai értékelés mellett az árukat rabbinikus felügyelet mellett sütik; vagyis a rabbinak vagy helyettesének - miután ellenőrizte az összetevőket és alaposan megtisztította a sütőberendezést - kézzel indítsa el a sütőt.
Nem kóser alapanyagok az élelmiszeripar számára:
a. Minden olyan összetevő, amelyet nem kóser állati zsírokból vagy borból készítettek, például zselatin, faggyú, állati zsír, glicerin, sztearin, emulgeálószerek, monoglicerózok, poliszorbátok, borkősav, sellak, habzásgátló szerek, csomósodásgátló szerek és hasonlók Nem kóser, és kóser nyersanyagokkal kell helyettesíteni, például halzselatin vagy növényi glicerin vagy emulgeálószer.
b. Mindazok, amelyeket ugyanazon a gyártósoron gyártottak, amelyen korábban nem kóser termékeket gyártottak - ha azt előzetesen nem felügyelték alaposan.
Kóser a húsvétért (Pesach):
a. Ezen a fesztiválon (amely március-áprilisra esik és egy hétig tart) Gabonatermékek (Kenyér, pékáruk, liszt, lisztkeményítő, gabonából készült italok, például sör, whisky és vodka), valamint minden velük érintkező termék tilos.
Ezért minden eszköz, amely a termékkel működik a húsvéti előállítás során és-
A csomagolás érintkezésbe kerül - alapos tisztítás előtt, rabbinikus felügyelet mellett. A húsvéti kóser termékeket speciális kóser tanúsítvánnyal és bélyegzővel látják el.
b. A hüvelyeseket, rizst, kukoricát, szóját tartalmazó termékeket, valamint a velük érintkezésbe kerülő termékeket csak feltételesen engedélyezik a húsvétra, ezért azokat ilyenként kell címkézni (Kitniyot).
A gyártóüzem elrejtése: Ha nem kóser anyagokat használtak a rendszerben, mindig fennáll annak a lehetősége, hogy a felelős rabbi az egész rendszert alaposan megtisztítsa forró forró víz/gőz felhasználásával, esetleg tisztítószerekkel, például nátrium-hidroxiddal, és így Ön "Kascherisiert".
Mi szükséges a kóser tanúsítvány megszerzéséhez?
a. A összes Összetevők és szállítók
b. Minden összetevőnek kóser tanúsítvánnyal kell rendelkeznie.
c. Az illetékes rabbinak ellenőriznie kell a termelő létesítményt.
Ki jogosult kóser bizonyítványok kiadására?
Izraelbe történő export:
a. Rabbinate izraeli főnök ill. az általa akkreditált európai rabbik.
b. Néhány izraeli vásárló kérésére - a Badaz ultraortodox kaszrut szervezet = szuper kóser ill. az általa akkreditált rabbik.
USA-ba történő export:
Vannak amerikai kashrut szervezetek: a hozzájuk akkreditált rabbik vagy (egyes esetekben) e szervezetek európai képviselői, akik ezt követően személyesen látogatják meg az érintett céget, és kiadják a kóser bizonyítványt.